pisang

Pisang: pengantar

Mungkin, asal usul istilah "pisang" mengacu pada pisang Arab, yaitu jari: hanya untuk terjemahan ini, di zaman kontemporer, pisang biasa disebut juga "jari".

Sampai saat ini, nama Musa paradisiaca atau Musa sapientum dikaitkan dengan pisang, untuk menunjukkan berbagai spesies pisang milik keluarga Musaceae; pisang "modern", bagaimanapun, kehilangan nama-nama ini, untuk diganti namanya dengan Musa acuminata dan Musa balbisiana terbaru, berdasarkan pada konstitusi genom mereka.

Buah, daun, bunga, dan biji

Pisang mewakili buah yang berasal dari pohon pisang: lebih tepatnya, ia disebut buah apirene dari tanaman yang sama, karena ini tanpa biji.

Tanaman pisang telah memenangkan perbedaan sebagai tanaman herba terbesar dengan bunga ; itu tidak tepat untuk berbicara tentang pohon, karena batang sebenarnya adalah pseudo-herba, yang kekokohannya adalah karena penyatuan selubung daun.

Daun berkembang di bagian atas, berakhir dengan semacam mahkota; di tengah daun tumbuh bunga, sering ditandai dengan bracts yang sangat besar (keliru disebut kelopak) berwarna ungu.

Pisang adalah buah apyrene, buah tanpa biji dengan kulit kuning dan daging putih dan berdaging: titik-titik hitam yang terlihat di dalam pulp adalah sisa-sisa biji .

Pisang tumbuh dalam tandan, yang disebut helm, kadang-kadang terdiri dari lebih dari 200 pisang, yang dapat menimbang keseluruhan 30 atau 50 kilogram.

Pisang: komposisi gizi

Setiap pisang memiliki berat sekitar 150 gram, dimana 75% adalah air dan 25% sisanya adalah bahan kering (karbohidrat, protein, lemak dan serat).

Buah pisang juga mewakili tambang vitamin dan mineral: pro-vitamin A (beta-karoten), vitamin dari kelompok B (khususnya vitamin B1, B2, B3 - juga dikenal sebagai vitamin PP) dan vitamin C. Di antara vitamin tidak bisa melewatkan vitamin E, meskipun hadir dalam jumlah kecil, dan vitamin B6, juga hanya ada dalam jejak.

Kalsium, fosfor, besi, dan kalium mewakili empat kelas elemen yang terkandung dalam buah, tetapi kalium tentu merupakan mineral yang paling umum: begitu banyak sehingga pisang juga dianggap sedikit radioaktif, lebih banyak daripada buah-buahan lainnya ( ada jumlah kalium-40 yang dicampur dengan kalium).

Daya alergenik pisang yang diketahui adalah karena adanya beberapa protein yang ada dalam pulp.

Seperti semua buah-buahan dan sayuran, bahkan pisang harus dimakan segar, agar tubuh dapat memanfaatkan sebagian besar vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya.

Juga termasuk dalam buah adalah beberapa amina aktif: serotonin, noradrenalin dan dopamin.

Lihat juga: Diet Pisang »

pematangan

Ketika warna pulp tidak tampak jernih, tetapi diwarnai dengan bintik-bintik cokelat, itu adalah tanda akumulasi gula; bintik-bintik cokelat kecil juga dapat muncul di kulit dan merupakan indikasi tingkat kematangan buah.

Pisang, secara umum, tidak dipanen karena mereka cenderung matang bahkan setelah panen: pada kenyataannya, mereka mengeluarkan zat, yang dikenal sebagai etilena, yang mempercepat pematangan buah. Sebenarnya, pisang dianggap sebagai buah klimakterik, fenomena yang bahkan lebih mencolok daripada apel dan tomat: iklim yang hangat dan berventilasi buruk, khas negara tropis di mana pisang dibudidayakan tinggi, mendukung produksi etilena, mempercepatnya pematangan.

Pisang dan penyakit

Setelah beberapa penyakit yang mempengaruhi pisang, beberapa ahli percaya bahwa pada dekade berikutnya pisang bisa punah: pisang yang dapat dimakan, pada kenyataannya, sangat sensitif terhadap beberapa penyakit yang disebabkan oleh jamur terestrial ( penyakit Panama ). Hal ini juga mengingat Sigatoka Nera, penyakit lain yang disebabkan oleh jamur, dan wabah, yang menyerang tanaman pisang di Amerika, Asia dan Afrika.

Untuk melindungi pisang dari penyakit, buah pisang biasanya ditempatkan dalam wadah yang berisi pestisida seperti, misalnya thiobenzol : zat ini memberikan perlindungan dari penyakit yang ditimbulkan oleh jamur yang cenderung masuk di antara kulit dan pulp pisang. (Penyakit yang dikenal sebagai "transportasi buruk"). Pisang, yang harus diekspor ke seluruh dunia dari negara tropis, sangat rentan terhadap masalah ini.

sifat pisang »