dieja

Apa itu Spelta?

Spelta - yang bernama botani Tricticum spelta - adalah varietas gandum yang mengandung gluten.

sejarah

Kemunculannya terjadi di Asia Barat atau Afrika Timur sekitar 8.000 tahun yang lalu; ejaan, juga dikenal sebagai ejaan-ejaan, tampaknya merupakan hasil persilangan antara dua kualitas rumput yang berbeda: Toccusum dicoccum dan Aegilops squarrosa .

Dengan pertukaran perdagangan antara Kekaisaran dan Mesir, ejaan itu juga merupakan bagian dari kebiasaan makan orang-orang Romawi, sedemikian rupa sehingga beberapa penggalian arkeologi Austria telah menggali biji ejaan yang berasal dari 14.000 SM.

Pada Abad Pertengahan, ejaan itu sekarang dikenal dan tersebar luas juga di benua Eropa dan Italia, di mana penanaman meluas ke seluruh lembah Po. Sampai awal abad ke-20, ejaan juga digunakan secara luas di Swiss, Jerman dan Prancis, di mana ia mengalami fermentasi untuk produksi bir atau ditakdirkan untuk pakan ternak.

Saat ini, penanaman ejaan dan ejaan hampir sepenuhnya menghilang, dengan pengecualian daerah kecil Lunigiana (antara Liguria dan Tuscany) dan di daerah antara Pisa dan Lucca.

Utilzzi

Eja adalah sereal yang cocok untuk banyak persiapan dan penggunaannya, serta kandungan nutrisinya, tumpang tindih dengan gandum. Ini dapat dikonsumsi dalam biji-bijian dalam sup atau sup untuk produksi pasta dan untuk pembuatan roti.

Ejaan, juga ejaan tengah dan ejaan kecil, berbeda dari gandum kita saat ini karena adanya pembungkus yang tidak dapat dimakan yang melekat pada biji sereal, glumelles .

Nilai Gizi

Ini adalah salah satu sereal kalori yang paling sedikit, sekitar 340 kkal per 100g bagian yang dapat dimakan dan mengandung asam amino metionin esensial, kurang di hampir semua sereal lainnya; Namun, untuk pandangan lengkap dari nilai-nilai kimia, komposisi gizi ejaan tidak jauh berbeda dari gandum.

Komposisi nutrisi rata-rata kacang Spelta per 100g bagian yang dapat dimakan:
energi	338 kkal
protein	14.57g
lipid	2, 43g
karbohidrat	70.19g
besi	4.44mg
sepak bola	27mg
fosfor	401mg
tiamin	0, 364mg
riboflavin	0, 113mg
niacin	6, 84mg
Komposisi nutrisi gandum tidak berbeda jauh dari gandum dan mengikuti dieja.

bibliografi:

Sereal Properti, kegunaan dan kebajikan - Walter Pedrotti - pag 99: 102
Cerals dan polong-polongan dalam diet untuk kesehatan. Alam & Kesehatan - A. Formenti, C. Mazzi - Teknik Baru - halaman 197