Asam laurat

Apa itu Asam laurat?

Asam laurat adalah asam lemak jenuh rantai sedang, karena terdiri dari 12 atom karbon. Ini berlimpah dalam produk susu, lemak hewani dan minyak tropis. Konsentrasi asam laurat tertinggi ditemukan dalam minyak kelapa, yang meskipun kaya akan lemak jenuh (seperti semua minyak tropis), memiliki kekuatan aterogenik sederhana (tidak seperti asam palmitat dan minyak sawit).

Asam laurat sebenarnya adalah asam lemak dengan efek yang hampir netral pada lipid plasma, atau lebih rendah dari palmitat dan miristik. Bahkan, kemampuannya untuk secara signifikan meningkatkan kadar kolesterol total telah dibuktikan, di atas segalanya dengan meningkatkan fraksi HDL dan dengan demikian mengerahkan efek perlindungan potensial pada risiko kardiovaskular.

Penggunaan Industri

Di sektor industri digunakan untuk produksi sabun dan deterjen, sedangkan di sektor kesehatan dikenal untuk sifat antibakteri. Faktanya, setelah dicerna, asam laurat diubah menjadi monolaurin, monogliserida dengan sifat antivirus, antimikroba, antiprotozoal, dan antijamur. Minyak kelapa, asam laurat atau monolaurin tunggal, oleh karena itu banyak digunakan dalam persiapan penghilang bau atau dalam kosmetik yang membutuhkan kehadiran zat alami dengan efek antiseptik.

Konten makanan

Mengenai kandungan asam laurat dari makanan, minyak kelapa dan minyak inti sawit (minyak biji sawit, jangan dikelirukan dengan minyak sawit, diekstraksi dari bubur kertas) adalah sumber yang paling dermawan, dengan rata-rata kandungan berikutnya 50%. Konsentrasi yang lebih rendah ditemukan dalam susu murni (2-3%) dan produk susu, sedangkan dalam daging, laurat hadir dalam jumlah yang dapat diabaikan (0, 1%), serta dalam minyak yang biasa digunakan, di mana praktis tidak ada.

Asam laurat sebagai antiseptik

Menjadi asam lemak non-esensial, mari kita ingat bagaimana tubuh memiliki kemampuan untuk mensintesisnya dari asam lemak lain, pada tingkat retikulum endoplasma sel. Namun, karena sifat antiseptik ini, asam laurat dianggap oleh beberapa penulis sebagai asam lemak esensial bersyarat, karena dalam kondisi patofisiologis tertentu, seperti infeksi, asam laurat tidak dapat disintesis dengan kecepatan yang cukup. Karena alasan ini, mengingat juga keberadaan yang langka dalam makanan, asam laurat sekarang dipasarkan sebagai suplemen; untuk tujuan komersial mereka dituang dengan antusiasme anti-infeksi yang sifatnya berlebihan terhadap candida, HIV, Tinea Pedis (Athlete's Foot) dan herpes simpleks, diperkuat oleh tidak adanya efek samping. Klaim-klaim ini dikaitkan dengan asam laurat masih harus dikonfirmasi.