Tepung almond

alasan

Ratu buah kering, almond juga digunakan untuk persiapan tepung, banyak digunakan dalam industri gula-gula. Begitu banyak sehingga tepung almond adalah bahan dasar untuk persiapan banyak makanan penutup tradisional (marzipan) dan inovatif.

Almond: analisis botani

Kacang almond adalah benih Prunus communis (Family Rosaceae ), tanaman arboreal dari ketinggian 12 meter. Almond bukanlah buah dari tanaman homonim: buahnya berwarna hijau, lonjong dan tidak berdaging yang mengandung biji (almond, sebenarnya), dapat dimakan. Dalam hal ini, perbedaan harus dibuat: hanya almond manis yang dapat dimakan, karena varietas pahit mengandung senyawa sianogenetik beracun [diambil dari Dizionario ragionato dari obat herbal dan fitoterapi oleh A. Bruni, M. Nicoletti].

Jenis tepung almond

Di pasaran, ada dua jenis tepung almond:

Tepung diperoleh dari kacang almond yang dikupas
Tepung diperoleh dari almond yang dikupas dan dikupas

Untuk mengurangi biaya pada produk akhir, umumnya tepung diperoleh mulai dari kacang almond yang rusak - atau dalam hal apapun tidak sempurna - selama pemilihan keseluruhan, ditujukan untuk konsumsi langsung.

Nilai tepung almond juga terdiri dari asal bahan baku: tepung yang diperoleh dari almond Italia tentu memiliki nilai lebih tinggi dari yang asing.

Nutrisi dan properti

Menjadi biji minyak, dapat dimengerti bagaimana kekuatan kalori dari spesialisasi kuliner berdasarkan tepung almond sangat tinggi: 100 gram almond (atau tepung almond) menghasilkan 603 Kkal, setara dengan 2.523 Kjoule. Kacang almond kering kaya lemak (55, 3 g / 100 g produk), protein (22 g / 100 g produk), dan miskin air (hanya 5, 1 g per 100 g almond).

Karena alasan ini, almond adalah makanan yang sangat energik; lebih jauh lagi, biji, utuh dan tanah, merupakan sumber garam mineral (sifat remineralisasi), terutama kalsium, berguna dalam proses kalsifikasi tulang dan pengaturan aktivitas jantung. Selain itu, almond memiliki sifat antiseptik, pencahar dan emolien; juga menunjukkan sifat antidepresan ringan.

Tepung almond: gunakan

Meskipun banyak khasiat almond yang bermanfaat, harus diingat bahwa tepung yang diperoleh tidak digunakan untuk mengeksploitasi kualitas "terapeutik" yang khas. Sebagian besar waktu, penggunaan bubuk almond disediakan hanya untuk keperluan kuliner, untuk memperkaya makanan penutup atau sebagai elemen dasar untuk produk roti. Tepung almond, dicampur dengan gula halus, adalah pasta almond yang terkenal, ulet dan mudah dibentuk, digunakan untuk menghias atau menutupi kue.

Selain itu, tepung almond berguna untuk menyiapkan makaroni lunak dan krim manis.

Ricotta Keju Mentah - Keju Almond

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

marzipan

Tepung almond juga bisa dibuat dengan tangan, dengan cara mencacah atau menghancurkan almond. Sebelum menggilingnya, ada baiknya untuk mengeluarkan almond dari kulit yang mengelilinginya: dalam hal ini, disarankan untuk mencelupkan almond ke dalam air mendidih, keringkan dengan kain dan panggang dalam oven panas. Setelah itu, kita lanjutkan dengan menumbuk almond dengan mortar bersama dengan sedikit air, untuk mendapatkan pasta yang homogen.

Marzipan dibuat dengan tepung almond dan gula: oleh karena itu, bubuk almond harus ditambahkan ke gula, setelah dilebur dalam wajan. Campuran ini bekerja dengan alu dan, setelah mencapai konsistensi yang cukup padat, kami melanjutkan untuk menguleni dengan tangan kami.

Marzipan: bahan

250 g kacang almond yang dikupas (atau tepung almond)
500 g gula
½ gelas air

ringkasan

Tepung almond: untuk memperbaiki konsep

Tepung almond	Bahan dasar untuk persiapan banyak makanan penutup tradisional (marzipan) dan inovatif
Almond: aspek botani umum	Almond: benih Prunus communis Keluarga: Rosaceae Deskripsi tanaman: tanaman pohon dengan ketinggian 12 meter Buah almond: hijau, lonjong dan tidak sangat berdaging mengandung biji (almond)
Jenis tepung almond	Tepung diperoleh dari kacang almond yang dikupas Tepung diperoleh dari almond yang dikupas dan dikupas
Tepung almond: karakteristik gizi	100g almond menghasilkan: 603 Kcal (2.523 Kjoule) 55, 3 g lemak 22 g protein 5, 1 g air Kacang almond kaya akan garam mineral, terutama kalsium
Almond dan tepung almond: khasiat	energi mineralizing pencahar antidepresan Almond juga dieksploitasi karena sifat antidepresan dan emoliennya (secara umum, konsumsi tepung almond tidak dimaksudkan untuk tujuan ini)
Tepung almond: digunakan	Kegunaan kuliner murni: tepung almond digunakan untuk memperkaya kue, sebagai elemen dasar untuk makanan yang dipanggang, makaroni lembut dan krim manis Marzipan: untuk menghias atau menutupi kue