Kelapa segar adalah salah satu makanan yang kaya lemak jenuh. Cukuplah untuk mengatakan bahwa ia mengandung hampir tiga kali salami cacciatore: dalam 100 gram kelapa sebenarnya ada 31g 11g yang hadir dalam jumlah yang sama dari sosis khas Italia.
Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa asam lemak kelapa jenuh sebagian besar merupakan rantai sedang (MCT).
Dampak asam lemak ini pada metabolisme manusia tampaknya jelas lebih baik daripada asam lemak jenuh rantai panjang (khas makanan hewani): tidak seperti yang terakhir, pada kenyataannya, MCT tidak meningkatkan kadar kolesterol darah, mereka cepat diserap dan, menurut beberapa penelitian, mereka bahkan akan membantu membuang kelebihan kalori dengan merangsang oksidasi lemak dan menekan nafsu makan.
