Oleh Dr. Nicola Sacchi - Penulis buku: Obat-obatan dan doping dalam olahraga -
Asupan protein yang tepat saat ini merupakan topik yang sangat kontroversial. Seringkali kita berbicara tentang kemungkinan risiko yang diambil untuk mengambil terlalu banyak protein, namun saat ini pengetahuan ilmiah tentang masalah ini, banyak dari masalah yang dikaitkan dengan asupan protein tinggi pada kenyataannya hanya rumor tanpa dasar.
Dengan hati-hati menganalisis masalah kelebihan protein, pertama-tama kita harus mendefinisikan konsep "terlalu banyak": istilah ini bukan ukuran yang tepat dan pada kenyataannya tidak ada kuantitas tepat yang membenarkan kata sifat "terlalu banyak", yang tentu bervariasi dari satu subjek ke subjek lain, tetapi yang terus-menerus disebutkan, belum lagi disalahgunakan, oleh para pakar nutrisi hantu, yang terlalu menggeneralisasi konsep tersebut dengan mengatakan bahwa "terlalu banyak protein itu buruk".
Kenyataannya adalah bahwa menganalisis semua risiko utama yang ditimbulkan oleh perekrutan yang berlebihan, berdasarkan apa yang ditunjukkan literatur ilmiah, ternyata tidak ada penyakit berbahaya yang disebutkan secara umum yang pernah benar-benar diperlihatkan.
Dengan menganalisis secara ilmiah masalah-masalah ini kita dapat mengatakan bahwa:
- Menurut beberapa ahli, konsumsi protein tinggi menyebabkan pengurangan kalsifikasi tulang. Efek ini terkait dengan fakta bahwa protein hewani mengandung banyak asam amino sulfur, yang meningkatkan pelepasan kalsium dari tulang; Namun, ada penelitian yang menunjukkan bahwa teori ini harus direvisi, karena beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa kepadatan tulang konsumen protein mirip dengan konsumen moderat, dan bahwa yang pertama kurang rentan terhadap patah tulang daripada yang terakhir.
- Dipercaya juga bahwa konsumsi protein yang berlebihan menyebabkan kerusakan ginjal. Apa yang telah ditunjukkan adalah bahwa konsumsi protein memodifikasi fungsi ginjal, tetapi ini dianggap oleh para ahli yang paling terakreditasi di lapangan sebagai adaptasi fisiologis alami. Hyperfiltrasi yang diamati pada pasien dan hewan yang menjalani diet dengan asupan protein tinggi hanya merupakan proses adaptif alami, yang tidak melibatkan risiko tambahan. Beberapa studi tentang atlet yang biasanya memiliki konsumsi protein yang lebih tinggi, juga terkait dengan penggunaan asam amino dan suplemen kreatin, tidak menunjukkan insiden patologi ginjal yang lebih besar daripada individu yang menjalani diet dengan asupan protein lebih rendah. Salah satu studi ini menganalisis efek dari asupan harian 2, 8 gram protein per kg berat badan tanpa menunjukkan konsekuensi tertentu pada ginjal (Poortmans et al.).
Untuk alasan ini, banyak ahli percaya bahwa asupan protein tinggi tidak melibatkan risiko lebih besar dari kejadian penyakit ginjal. Menurut beberapa lembaga penelitian, tidak ada data yang cukup untuk menyatakan bahwa konsumsi protein pada orang sehat harus dibatasi hingga 15% dari total asupan kalori, seperti yang umumnya disarankan oleh media dan beberapa ahli gizi. Menurut lembaga-lembaga ini, asupan protein dapat mencapai 35% dari jumlah kalori yang dicerna.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang dengan penyakit ginjal mengalami kesulitan menghilangkan nitrogen, oleh karena itu mereka harus mengurangi konsumsi protein. Dalam kasus penyakit yang jelas, ada risiko nyata bahwa kelebihan protein akan memperburuk kondisi ginjal. Namun, ini tidak berarti bahwa protein merusak ginjal, memang data yang tersedia menemukan sedikit korelasi antara keduanya. Pada orang sehat, peningkatan konsumsi protein hanya memerlukan peningkatan konsumsi air untuk mempromosikan diuresis.
- Kerusakan hati yang mungkin terjadi akibat konsumsi protein tidak ditemukan dalam penelitian ilmiah apa pun. Jelas mereka yang menderita penyakit hati seperti sirosis, gagal hati, hepatitis, dll., Harus mengikuti diet tertentu dan harus mengurangi konsumsi protein karena hati yang sakit tidak dapat memetabolisme dengan baik. Orang yang tidak memiliki kerusakan jaringan hati tidak memiliki masalah seperti ini.
- Kemungkinan risiko asam urat sebenarnya tidak terkait erat dengan asupan protein yang berlebihan tetapi dengan kelebihan daging, karena penyebab patologi ini adalah karena akumulasi asam urat yang terbentuk oleh katabolisme asam nukleat (purin ), oleh karena itu dari sel hewan dan bukan dari protein per se. Mengambil perlindungan dari susu, telur atau suplemen mencegah akumulasi metabolit asam nukleat.
- Efek negatif lain yang diduga terkait dengan konsumsi protein berlebihan adalah risiko timbulnya penyakit kardiovaskular yang diidentifikasi pada konsumen besar daging merah. Pada kenyataannya, masalahnya terkait erat dengan keberadaan lemak jenuh ini dalam daging dan bukan pada asupan proteinnya, oleh karena itu juga dalam hal ini bukanlah protein yang mengandung risiko kesehatan.
Dalam praktiknya, semua risiko yang mungkin timbul akibat asupan protein dalam jumlah tinggi tidak tercermin dalam literatur ilmiah. Akhirnya penting untuk diingat bahwa banyak penelitian menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi protein dengan mengorbankan asupan karbohidrat dan lemak meningkatkan penurunan berat badan dan bagaimana penting untuk meningkatkan asupan protein dalam hal aktivitas fisik yang intens, karena tubuh mengonsumsi dan merusak molekul-molekul ini selama aktivitas.
bibliografi
