pepe

Di bawah istilah umum "lada" ada berbagai rempah-rempah yang diperoleh dari buah lada hitam ( Piper nigrum, Fam. Piperaceae ). Semak belukar kecil dan tanaman memanjat ini, asli dari India, meningkatkan lanskap dan ekonomi berbagai negara tropis.

Sejak zaman kuno, sebenarnya, lada telah menjadi subjek pertukaran komersial yang intens, yang telah berkontribusi pada peningkatan kuliner dan popularitas phytotherapeutic. Selain membumbui makanan, nyatanya, lada membantu memperpanjang pengawetannya dan dapat membantu mengatur fungsi pencernaan. Bahkan, jika dikonsumsi tanpa menyalahgunakannya, lada baik untuk perut, hati dan - bagi mereka yang menghargai keutamaan kulinernya - juga untuk semangat.

Lada Hitam

Lada hitam, yang paling pedas dan beraroma, diproduksi dengan merendam biji yang belum matang dalam air mendidih selama beberapa menit. Ini diikuti oleh pengeringan di bawah sinar matahari yang memusatkan prinsip nutrisi, termasuk protein, kalium, fosfor, zat besi, kalsium dan niasin. Vitamin C, di sisi lain, sangat kurang dalam cabai.

Lada putih

Lada putih, kurang pedas dan aromatik dari yang sebelumnya, diperoleh dengan cara maserasi dalam air drupes matang, yang dengan demikian mudah kehilangan mesocarp (pulp) dengan menggosok dan mengeringkannya. Dalam bagian buah inilah kompleks minyak berminyak aromatik dan mudah menguap yang terdiri dari pinene, fellandrene, dan caryophyllene terkonsentrasi (volatilitas zat-zat ini menjelaskan mengapa, untuk mempertahankan semua aromanya, lada harus ditumbuk hanya pada saat pekerjaan, risiko kecanggihan juga lebih rendah). Di endocarp - yaitu di bagian paling dalam dari buah - dua alkaloid terkonsentrasi, piperin dan piperidin, yang menyebabkan rasa pedas.

Paprika hijau

Akhirnya, paprika hijau diperoleh dengan merendam biji hijau yang masih hijau dalam air garam, untuk memblokir proses oksidatif yang bersifat enzimatik. Dengan cara ini, paprika hijau mempertahankan kelembutan tertentu dan aroma aromatik yang khas, meskipun kurang menonjol dibandingkan dengan paprika hitam.

Fillet dengan Green Pepper LIGHT - Tanpa krim dan Tanpa Mentega

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Obat populer

Selain menjadi bumbu, lada digunakan sebagai stimulan lambung dan saraf, dan secara eksternal sebagai rubefacient dan insektisida. Dengan piperine-nya, ia juga digunakan dalam beberapa produk yang ditujukan untuk kontrol dan pengurangan berat badan; adalah gastritis, gastroesophageal reflux, tukak lambung, wasir dan hipertensi.