apa
Apa itu dandelion?
Dandelion - dalam bahasa Inggris, "common dandelion" - adalah nama umum dandelion ( T. officinale ), tanaman berumput spontan dari Keluarga Komposit atau Asteraceae.
Dandelion digunakan untuk keperluan makanan dan herbal; dari sudut pandang gizi, ia dibingkai dalam kelompok makanan dasar VI dan VII, dengan relevansi khusus terhadap yang terakhir - mengingat konsentrasi padanan retinol yang sangat tinggi (RAE - provitamine A). Ini juga membawa banyak serat dan garam mineral, sementara nutrisi energi langka, seperti juga total kalori.
Tahukah Anda bahwa ...
Nama-nama lain dari dandelion adalah: piscialetto (dalam bahasa Perancis pissenlit), bintang kuning, kepala biarawan, gigi anjing, kepala pancuran (disebut infructescence), keledai chicory, moncong babi, penggemukan, brusaoci, salad babi, pisciacane, lappa, missinina, bunga matahari padang rumput, babi.
Dalam pengobatan herbal, dandelion - akar dan / atau anak perempuan - dianggap berasal dari diuretik, kolagoge atau sifat koleretik, sedikit hipoglikemik, anti-inflamasi, memurnikan, dekongesting, dan detoksifikasi untuk hati dan pankreas; dengan merangsang produksi empedu, kolesterolemia dapat menurun. Ini adalah obat tradisional yang terkenal dan tersebar luas.
Tersebar luas di seluruh planet ini, lebih tepatnya di zona iklim sedang, dandelion agak kasar dan tidak memerlukan kondisi lingkungan tertentu (tanah, kelembaban, dll.); tampaknya lebih menyukai hamparan rumput yang cerah dan berventilasi, tetapi tidak di atas ketinggian 200 m. Ini adalah salah satu eksponen utama dari apa yang disebut tumbuhan liar atau tumbuhan liar dan hanya dibudidayakan secara marginal. Sangat jarang digunakan untuk keperluan ornamen; sebaliknya, seperti sawi liar atau radicchio liar, itu dianggap oleh pecinta berkebun sebagai gulma nyata.
Tahukah Anda bahwa ...
Asal-usul nama "dandelion" dapat ditelusuri kembali ke istilah Yunani "taraxis" (gangguan, ketidakseimbangan) dan "akas" (obat).
Properti Gizi
Sifat gizi dandelion
Dandelion termasuk dalam VI - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin A - dan di atas semua itu VII kelompok makanan dasar - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin C. Juga dikenal akan banyaknya serat, pitosterol, antioksidan polifenol, dan mineral; mari kita masuk ke detail lebih lanjut.
Dandelion memiliki asupan kalori yang sangat rendah. Energi dipasok terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh sejumlah kecil protein dan hampir tidak relevan dengan lemak. Karbohidrat seluruhnya terdiri dari molekul yang larut - fruktosa monosakarida dan glukosa. Peptida memiliki nilai biologis yang rendah, yaitu tidak mengandung - dalam jumlah dan proporsi yang tepat - asam amino esensial dari model protein manusia. Secara teori, asam lemak sebagian besar tidak jenuh.
Seratnya berlimpah dan dalam persentase jenis terlarut yang baik. Dandelion bebas kolesterol dan kaya akan pitosterol, yang memiliki efek metabolisme yang berlawanan. Ini tidak mengandung molekul yang terutama bertanggung jawab atas intoleransi makanan yang didiagnosis secara ilmiah, seperti gluten, laktosa dan histamin. Dandelion miskin fenilalanin dan purin. Namun, ia memiliki beberapa agen anti-gizi, terutama terdiri dari asam fitat dan oksalat dan turunannya (fitat dan oksalat), yang bagaimanapun menurun secara signifikan setelah dimasak.
Sedangkan untuk vitamin, dandelion memiliki konsentrasi setara retinol (RAE - provitamin A) yang sangat baik, terutama terdiri dari karotenoid, lutein dan zeaxanthin, dan kadar asam askorbat (vitamin C) yang cukup tinggi. Namun, ini terutama mencengangkan tingkat vitamin K; vitamin E (alfa tokoferol) juga sangat penting.
Tingkat tiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), piridoksin (vit B6) dan folat juga jauh dari dapat diabaikan. Sehubungan dengan garam mineral, di sisi lain, kadar kalsium, besi, magnesium, mangan, kalium dan fosfor cukup besar, meskipun harus ditentukan bahwa sebagian dari ini dapat tetap dikelat di fitat jika makanannya mentah, dan semua orang dapat tertarik dari pengenceran dalam masakan yang tenggelam; untuk ini, disarankan untuk memasak dandelion uap.
Ada konsentrasi yang cukup dari molekul fitoterapi yang berasal dari non-vitamin, seperti polifenol - antioksidan.
| Dandelion | |
| bergizi | kuantitas ' |
| air | 85, 6 g |
| protein | 2, 7 g |
| lipid | 0, 7 g |
| Asam lemak jenuh | - g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal | - g |
| Asam Lemak Tak Jenuh Ganda | - g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| TOT Karbohidrat | 9.2 g |
| Pati / Glikogen | - g |
| Gula terlarut | 0, 71 g |
| Serat makanan | 3, 5 g |
| yang larut | - g |
| yang tidak larut | - g |
| energi | 45, 0 kkal |
| sodium | 76, 0 mg |
| kalium | 397, 0 mg |
| besi | 3, 1 mg |
| sepak bola | 187, 0 mg |
| fosfor | 66, 0 mg |
| magnesium | 36, 0 mg |
| manggan | 0, 342 mg |
| seng | 0, 41 mg |
| tembaga | - mg |
| selenium | - mcg |
| Tiamin atau vitamin B1 | 0, 19 mg |
| Riboflavin atau vitamin B2 | 0, 26 mg |
| Niasin atau vitamin PP | 0, 806 mg |
| Vitamin B5 | 0, 084 mg |
| Vitamin B6 | 0, 251 mg |
| folat | 27, 0 mcg |
| Colina | 35, 3 mg |
| Vitamin B12 | - mcg |
| Vitamin C atau Asam Askorbat | 35, 00 mg |
| Vitamin A atau RAE | 508.0 mcg |
| beta karoten yang mana | - mcg |
| dimana uteine zexanthin | - mcg |
| Vitamin D | - mcg |
| Vitamin K | 778, 4 mcg |
| Vitamin E atau Tokoferol Alpha | 3, 44 mg |
diet
Dandelion dalam diet
Dandelion, seperti kebanyakan makanan dalam kategori - sayuran berdaun - cocok untuk hampir semua diet.
Buruk dalam gula dan energi, tidak ada kontraindikasi untuk kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Serat makanan yang terkandung di dalamnya melakukan banyak fungsi bermanfaat bagi tubuh. Terutama yang larut - seperti inulin - terkait dengan air, mereka dapat:
- meningkatkan stimulasi lambung mekanik kenyang
- memodulasi penyerapan nutrisi - mengurangi lonjakan insulin glikemik dan menghambat penyerapan dan reabsorpsi kolesterol dan garam empedu
- cegah atau obati sembelit / sembelit.
Aspek terakhir ini, penting untuk kesehatan usus, berkontribusi untuk mengurangi kemungkinan karsinogenesis usus besar, tetapi juga banyak ketidaknyamanan lainnya seperti: wasir, celah anal dan prolaps dubur, divertikulosis dan divertikulitis, dll. Juga harus diingat bahwa serat larut merupakan substrat nutrisi untuk flora bakteri usus; mempertahankan trofisme mikrobiota, yang metabolismenya melepaskan faktor nutrisi penting untuk mukosa, kesehatan usus besar semakin dipromosikan.
Provitamin A, vitamin C, vitamin E, polifenol dan phytoelements lainnya memiliki peran antioksidan yang penting. Selain menangkal aksi radikal bebas - bersalah karena penuaan sel - elemen nutrisi ini dianggap berguna dalam pengobatan berbagai gangguan metabolisme. Vitamin K, di sisi lain, adalah faktor anti-perdarahan yang penting. Folat diperlukan untuk pembentukan asam nukleat, proses yang sangat penting selama kehamilan. Sebaliknya vitamin B, yang tidak semua sayuran kaya, merupakan faktor koenzimatik yang sangat penting.
Kekayaan air, kalium dan magnesium membantu meningkatkan keseimbangan hidro-salin tubuh - yang menjadi sangat berbahaya dengan meningkatnya keringat, misalnya dalam hal olahraga yang intens dan berkepanjangan - dan mendukung pengobatan farmakologis hipertensi arteri primer. Air dan mineral adalah dua faktor gizi yang sering kurang bahkan di usia tua. Mangan, di sisi lain, memiliki fungsi penting sebagai unsur logam-enzimatik dan aktivasi enzimatik. Kalsium dan fosfor, di mana tubuh memiliki kebutuhan yang cukup tinggi, adalah konstituen yang diperlukan untuk hidroksiapatit tulang dan juga melakukan berbagai fungsi lainnya; Namun, dandelion tidak dapat dianggap sebagai sumber nutrisi utama nutrisi ini.
Dandelion tidak memiliki kontraindikasi untuk: penyakit celiac, intoleransi laktosa, intoleransi histamin, fenilketonuria dan hiperurisemia. Dalam kasus kehamilan tidak disarankan untuk makan dandelion mentah; adalah mungkin untuk mendisinfeksi dengan amuchina.
Tidak ada batasan dalam diet vegetarian dan vegan - bahkan makanan mentah - hal yang sama berlaku untuk semua filosofi dan / atau agama. Porsi rata-rata dandelion adalah 100-200 g (sekitar 35-70 kkal).
dapur
Dandelion di dapur
Dandelion adalah salah satu herbal liar yang paling banyak dikonsumsi di Italia; itu banyak digunakan di Italia Tengah. Itu dikonsumsi secara teratur bahkan di luar negeri.
Dandelion dapat dimakan mentah dalam salad atau dimasak. Dalam kasus pertama, penting untuk memetiknya muda, sebelum berbunga dan berbuah, ketika daun berwarna hijau muda dan cerah, bebas dari rambut dan tekstur lembut; umumnya pada tahap ini rasanya kurang pahit dan lebih manis. Sebagai gantinya memasak, yang harus dengan merebus (lebih baik dengan uap) dan / atau menumis - dengan minyak dan bawang putih - bahkan daun yang lebih besar dapat digunakan; namun tidak disarankan untuk memilih tanaman yang sudah disediakan. Salad dandelion biasanya disertai dengan telur rebus.
Dimasak liar yang dimasak dapat menjadi bahan untuk resep yang lebih rumit dari semua jenis. Sebagai alternatif untuk bayam, diperas dan dicincang, dapat mewarnai pasta segar dengan hijau. Dicampur dengan keju, rempah-rempah, ricotta atau kentang, itu memperkaya isian pasta isi, lasagna, cannelloni dan crepes; bisa menjadi saus untuk pasta kering. Banyak juga yang menggunakannya untuk membuat daging panggang, tetapi yang paling umum digunakan adalah pai atau quiche.
Bunga dandelion dapat digunakan untuk menghasilkan minuman yang disebut "anggur dandelion", atau lebih tepatnya "anggur rasa dandelion" - karena mereka bukan bahan utama. Itu digunakan dalam permainan bir yang disebut "Dandelion" - yang secara harfiah berarti "untuk mengompol" - diproduksi oleh "Brasserie Fantôme", di Belgia. Dandelion dengan burdock adalah minuman ringan yang populer di Inggris.
Resep lain yang cukup terkenal di kerajaan Anglo-Saxon adalah selai bunga dandelion. Di Silesia dan bagian lain Polandia dan dunia, bunga dandelion dengan jus lemon ditambahkan digunakan untuk menciptakan apa yang disebut "May honey", pengganti madu.
Akar dandelion panggang dapat digunakan, mirip dengan sawi putih, sebagai pengganti kopi tanpa kafein.
dukun
Dandelion sebagai obat herbal
Dandelion atau produk yang dibuat darinya bermanfaat bagi mereka yang ingin meningkatkan diuresis dan / atau meningkatkan sintesis aliran empedu dan empedu, untuk memurnikan / decongest / detoksifikasi hati.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai sifat-sifat, kemanjuran, efek samping, kontraindikasi, interaksi obat, tindakan pencegahan dan penggunaan lain dari tanaman liar berbunga baca artikel: "Dandelion".
deskripsi
Deskripsi dandelion
Meskipun daun dan akarnya dimakan, karakteristik morfologis utama dari dandelion adalah bunga, biasanya berwarna kuning pekat, dan infruktesensi, ditandai oleh achenes kecil dengan bulu halus seperti bulu halus yang membentuk balon transparan. .
Batangnya berbentuk silindris, berlubang, berwarna hijau cerah seperti daun, dengan tepian yang berlekuk. Sistem root adalah akar tunggang.
botani
Catatan tentang botani dandelion
Dandelion adalah tanaman herba milik keluarga Asteraceae, genus Taraxacum dan spesies officinale .
Berasal dari benua Eurasia, hari ini dandelion benar-benar menjajah zona iklim sedang dan sangat hadir di benua Amerika dan Afrika. Di Amerika Serikat, di sisi lain, subspesies dan mikrospesies sedikit berbeda dari yang ada di Eropa, yang dikelompokkan dengan nama: ssp officinale, ssp ceratophorum dan ssp vulgare .
Cenderung merebak, dandelion dapat tumbuh hampir di mana saja, bahkan di antara celah aspal dan semen. Achene-nya - diproduksi dalam jumlah sekitar 5000 per tahun - sangat fluktuatif dan dapat tetap hidup bahkan selama 9 tahun.
Dandelion adalah makanan untuk ulat dari beberapa ngengat - kupu-kupu dan ngengat - seperti ngengat tortrix celypha rufana .
Saat mencari makan di dandelion, lebah madu telah terbukti menurunkan aktivitas penyerbukannya.
