Minyak biji anggur

Grapeseed adalah biji kecil yang terkandung dalam buah anggur ( Vitis vinifera ). Setiap anggur mengandung dari satu hingga empat pips, pada gilirannya penjaga minyak dalam jumlah yang cukup besar (15-16%).

Sebagai produk sampingan dari industri anggur, minyak biji anggur dihargai baik di sektor makanan maupun kosmetik.

Karakteristik gizi utamanya terkait dengan tingginya kandungan asam linoleat, pendiri asam lemak esensial dari seri omega-enam. Meskipun kaya akan senyawa antioksidan fenolik, yang juga ramah kesehatan, minyak biji anggur berubah dengan panas dan harus digunakan sebaiknya mentah. Untuk menghindari ketengikan awal, perlu menyimpannya di tempat yang dingin, jauh dari sumber cahaya dan panas. Namun di pasaran, minyak biji anggur olahan ditemukan dengan titik asap yang sangat tinggi, suatu karakteristik yang membuatnya cocok juga untuk hidangan memasak lama. Sayangnya, jika di satu sisi itu meningkatkan ketahanan terhadap suhu tinggi, di sisi lain pemurnian mengurangi jumlah zat antioksidan yang ada dalam makanan.

Minyak biji anggur dikaitkan dengan sifat penurun kolesterol . Faktanya, asam lemak omega-6 telah terbukti efektif dalam menurunkan kolesterol darah, menurunkan kadar plasma dari fraksi HDL yang baik dan fraksi LDL yang buruk. Kekayaan antioksidan berkontribusi untuk meningkatkan sifat pelindungnya pada kesehatan sistem kardiovaskular, asalkan dikonsumsi dalam dosis kecil, baik untuk menghindari terlalu banyak kalori (akibat kelebihan berat badan akan membatalkan semua kebajikan), dan tidak melebihi dengan pasokan omega-enam (yang bila tidak dikompensasi secara memadai oleh makanan yang kaya ikan atau sumber omega-3 lainnya, meningkatkan produksi eikosanoid buruk).

Kandungan dalam vitamin E lebih rendah dibandingkan dengan minyak nabati lainnya, seperti minyak gandum, minyak jagung, minyak kedelai, atau minyak bunga matahari. Kurangnya efek antioksidan dari vitamin ini sebagian besar dikompensasi oleh kekayaan polifenol, suatu karakteristik yang unik dan hampir eksklusif dari minyak biji anggur.

Juga di bidang kosmetik aksi antioksidan dieksploitasi, yang melindungi kulit dari penuaan dini, dari agen atmosfer dan radikal bebas. Minyak biji anggur yang diaplikasikan pada kulit juga memiliki sifat astringen, mengencangkan dan merangsang pada sirkulasi mikro kapiler.

Di bawah ini adalah komposisi nutrisi yang dinyatakan pada label minyak biji anggur komersial, membandingkannya dengan minyak zaitun extra virgin dari merek yang sama.

	100 ml Minyak Grapeseed	100 ml Minyak Extrav. zaitun
Nilai Energi	830 KCal	822 KCal
	3411 KJ	3378 KJ
protein	0 g	0 g
karbohidrat	0 g	0 g
gula	0 g	0 g
Grassi	92.2 g	91, 3 g
jenuh	10.2 g	14.1 g
tak jenuh tunggal	17, 5 g	68 g
polyunsaturated	64, 5 g	9.2 g
kolesterol	0 mg	0 mg
Serat makanan	0 g	0 g
sodium	0 g	0 g
Vitamin E	15 mg *	12 mg
* Sama dengan 150% dari asupan vitamin E harian yang disarankan