Lihat juga: chlorella alga dan dunalilella alga - Ganggang hijau - Ganggang merah - Ganggang coklat -
Kelp dan Kombu: Apa itu?
Dengan nama generik " Kelp " dijual ganggang coklat milik genus Fucus dan Laminaria, yang bagiannya dapat dimakan sering disebut " Kombu ". Untuk alasan ini kedua istilah tersebut dapat digunakan sebagai sinonim.
Indikasi dan sifat
Di dapur
Aplikasi diet-sehat rumput laut Kelp banyak dan terutama ditujukan untuk sektor restoratif, pelangsingan dan pencahar. Ganggang ini sebenarnya digunakan untuk membumbui hidangan dan khususnya sup, kacang-kacangan dan sup (kebiasaan yang tersebar luas di wilayah timur Asia). Bukan kebetulan bahwa kombu, yang diperoleh terutama dari Laminaria Japonica, merupakan sumber asam glutamat yang sangat baik; dari asam amino ini diperoleh monosodium glutamat, penambah rasa kuat yang berinteraksi dengan reseptor rasa spesifik yang menghasilkan umami ("rasa kelima").
Suplemen Makanan
Di sektor suplemen makanan, alga Kelp secara khusus dikenal karena kekayaannya dalam yodium, mineral penting di mana aktivitas tiroid yang benar tergantung. Zat ini sebenarnya dimasukkan ke dalam hormon tiroid dan berkurangnya asupan makanan menyebabkan penyakit yang dikenal sebagai gondok endemik (hipotiroidisme).
Karena kandungan yodiumnya yang murah hati, ganggang rumput laut dan kombu digunakan untuk merangsang kelenjar tiroid, dalam kepercayaan yang sering keliru bahwa kelebihan berat badan disebabkan oleh "metabolisme yang terlalu lambat". Faktanya, sejak penggunaan ekstensif garam beryodium telah diperkenalkan, kasus-kasus hipotiroidisme karena kekurangan makanan telah berkurang secara signifikan.
Selain itu, jika ada kekurangan yodium terbukti suplemen ini harus diambil dengan sangat hati-hati dan di bawah pengawasan medis yang ketat.
LAXATIF ALAM
Polimer seperti ficocolloids dan asam alginat, yang memiliki sifat seperti gel mirip dengan pektin, juga ditemukan dalam ganggang rumput laut dan kombu. Untuk alasan ini, ketika diambil dengan air, ekstrak ganggang coklat memiliki kekuatan satiating dan pencahar yang sangat baik.
Efek samping
Overdosis yodium menyebabkan hipertiroidisme, disfungsi tiroid, tremor, lekas marah, hot flushes, takikardia, insomnia, dan hipertensi arteri. Penggunaan rumput laut coklat dan alga kombu juga dikontraindikasikan pada kehamilan, selama menyusui, pada anak-anak di bawah 12 tahun dan di hadapan penyakit jantung dan hipertensi.
