Aguglia

The Eagle

Spearfish, atau lebih tepatnya Belone belone, adalah ikan suka berteman yang panjangnya mencapai 80 sentimeter, milik keluarga "belonidae"; tubuhnya fusiform dengan bagian melingkar, dan kepalanya ditandai dengan paruh panjang yang mirip dengan burung. Bagian belakang berwarna biru, sisi-sisinya memudar menjadi perak sementara perutnya agak putih kekuningan; tulang biasanya berwarna kebiruan.

Spearfish adalah hewan yang merupakan bagian dari kelompok "ikan biru" dan karenanya memiliki kandungan asam lemak esensial tipe omega yang sangat baik.

Ini adalah ikan yang sangat luas di laut Mediterania, oleh karena itu mudah tersedia bahkan dalam rantai pasokan pendek, dan meskipun murah, ia menonjol karena sifat nutrisinya yang sangat baik; spearfish memiliki kuantitas dan kualitas protein yang sangat baik, kadar lemak rendah (sedikit di atas 2g / 100g), biasanya tak jenuh ganda, dan nilai energi yang sangat rendah, sekitar 80 kkal / 100 g.

Spearfish adalah ikan pelagis tetapi di musim semi, musim panas dan musim gugur sangat dekat dengan daerah pantai; Berkat ketersediaan tinggi, aguglia merupakan alternatif yang valid dibandingkan dengan ikan beku dan dibesarkan, melampaui mereka baik dari sudut pandang kualitatif dan komersial.

Nilai gizi

Nilai nutrisi ikan jarum Atlantik
Nilai gizi ikan jarum Atlantic, dilapisi tepung roti dan digoreng dimasak

resep

Spearfish dapat disiapkan dengan semua metode memasak tetapi yang paling umum adalah menggoreng, panggangan, wajan dan mentah. Berkenaan dengan yang terakhir, disarankan untuk secara akurat menilai kondisi higienis produk, karena jarum adalah di antara spesies ikan yang berpotensi berisiko kontaminasi parasit dari Anisakis ; pada akhirnya, adalah mungkin untuk mengkonsumsi ikan jarum mentah hanya setelah pengurangan termal (-18 ° C) selama 4-5 hari. Kepada penggemar makanan mentah yang secara tidak bertanggung jawab menolak untuk menggunakan pengurangan termal, saya sarankan Anda memancing tombak atau sumber pasokan HANYA dari perusahaan atau badan swasta yang menjamin pengeluaran langsung spearfish yang ditangkap.