apa
Apa itu leci?
Litchi, juga ditulis leci dalam bahasa Inggris, liechee, liche, lizhi atau li zhi atau lichee, adalah buah dari tanaman eksotis homonim milik Keluarga Sapindaceae - sama seperti pohon-pohon rasa - Genus Litchi dan specie chinensis .
Sumber alami vitamin C (asam askorbat), buah leci termasuk dalam kelompok makanan dasar VII. Mereka juga kaya air, memiliki pasokan energi yang cukup dari gula sederhana (fruktosa) dan memiliki konsentrasi serat dan kalium yang rendah.
Leci adalah pohon tropis yang berasal dari provinsi Guangdong dan Fujian, di Cina, tempat penanamannya didokumentasikan sejak tahun 1059 M. Cina adalah produsen utama leci, diikuti oleh India, negara-negara lain di Asia Tenggara, anak benua India dan Afrika Selatan.
Tanaman leci sangat tinggi, hijau. Ini menghasilkan buah berdaging kecil, eksternal dilapisi dengan kapsul berserat, kaku, merah muda kemerahan. Bubur, putih, tembus cahaya, manis tapi asam mengandung satu biji memanjang, halus, berwarna coklat.
Leci digunakan dalam banyak resep manis. Karena rasa dan aroma buah-buahan ini sebagian besar hilang dalam proses pengalengan, buah ini lebih disukai dikonsumsi segar.
Buah leci mengandung banyak phytochemical, bermanfaat dan beracun. Di antara yang bermanfaat, kami menyebutkan antioksidan polifenolik. Di antara yang beracun sebagai gantinya, terutama dalam biji, methylenciclopropylglycine berlimpah, bahan aktif dengan kapasitas hipoglikemik, mungkin bertanggung jawab untuk efek samping yang serius seperti ensefalopati non-inflamasi yang ditemukan pada anak-anak India dan Vietnam.
Properti Gizi
Sifat gizi leci
Sebagai sumber alami vitamin C, gula larut, air, serat dan kalium, leci termasuk dalam kelompok makanan dasar VII.
Mereka memiliki asupan kalori yang, dalam konteks buah-buahan manis, dapat dianggap sedang-tinggi. Energi utamanya dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh persentase protein dan lipid yang tidak relevan. Seperti yang telah kami katakan, karbohidrat larut dan lebih tepatnya terdiri dari fruktosa. Beberapa peptida memiliki nilai biologis yang rendah dan komposisi asam lemak lebih disukai daripada yang tidak jenuh.
Leci bebas kolesterol, gluten, laktosa, dan histamin. Sebaliknya mereka memiliki kandungan air, serat dan antioksidan yang baik. Konten purin harus sangat rendah.
Sebuah penelitian Perancis (Intake Polifenol Harian di Perancis dari Buah dan Sayuran) telah menunjukkan bahwa leci mengandung lebih banyak polifenol daripada banyak buah-buahan lainnya, seperti apel dan anggur. Ini terdiri dari 87% monomer flavan-3-ols dan dimer (yang dikurangi dengan pengawetan), sementara cyanidin-3-glucoside mewakili 92% dari total anthocyanin. Leci juga mengandung oligonol, suatu polifenol rantai pendek yang dipelajari untuk beberapa sifat biologis hipotetis.
Sejauh menyangkut mineral, leci tampaknya tidak memiliki konsentrasi yang patut dicatat; satu-satunya pengecualian, meskipun tidak mencengangkan, adalah kalium.
Sebaliknya mereka mengandung sejumlah besar vitamin yang larut dalam air, khususnya vitamin C. Pulp segar mengandung 72 mg asam askorbat per 100 gram bagian yang dapat dimakan, jumlah yang mewakili 86% dari kebutuhan harian. Rata-rata, konsumsi sembilan lengkeng dapat memenuhi kebutuhan vitamin C harian orang dewasa.
Litchi, Raw | |
Nilai gizi per 100 g | kuantitas ' |
| energi | 66, 0 kkal |
Total karbohidrat | 16, 53 g |
pati | -g |
| Gula sederhana | 15.23 g |
| serat | 1.3 g |
| Grassi | 0, 44 g |
| jenuh | 0, 01 g |
| tak jenuh tunggal | 0, 12 g |
| polyunsaturated | 0, 13 g |
| kolesterol | 0, 0 mg |
| protein | 0, 83 g |
| air | 81, 76 g |
| vitamin | |
| Setara vitamin A | 0, 0 RAE |
| Beta-Carotene | -μg |
| Lutein Zexanthin | -μg |
| Vitamin A | -iu |
| Tiamin atau vit B1 | 0, 01 mg |
| Riboflavin atau vit B2 | 0, 07 mg |
| Niasin atau vit PP atau vit B3 | 0, 6 mg |
| Asam Pantotenat atau vit B5 | -mg |
| Pyridoxine atau vit B6 | 0, 10 mg |
| folat | 14, 0μg |
| Vitamin B12 atau cobalamin | 0, 0μg |
| Colina | -mg |
| Vitamin C | 71, 5 mg |
| Vitamin D | -μg |
| Vitamin E | 0, 07 mg |
| Vitamin K | 0, 4μg |
| bahan galian | |
| sepak bola | 5, 0 mg |
| besi | 0, 31 mg |
magnesium | -mg |
| manggan | 10, 0 mg |
| fosfor | 31, 0 mg |
| kalium | 171, 0 mg |
| sodium | 1, 0 mg |
| seng | 0, 07 mg |
| fluor | -μg |
diet
Leci dalam diet
Leci cocok untuk sebagian besar diet.
Mereka diindikasikan dalam diet melawan kelebihan berat badan dan kelainan metabolisme, asalkan porsinya mencukupi. Secara khusus, mungkin perlu untuk mengurangi jumlah dan frekuensi konsumsi dalam pengobatan obesitas parah. Mengingat beban glikemik yang cukup besar, adalah wajar untuk bertanya-tanya apakah konsumsi leci bisa cocok untuk diet untuk diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Sebenarnya ya. Ini karena, seperti yang akan kita lihat pada paragraf berikutnya, leci memiliki fungsi hipoglikemik yang jelas dan karenanya, terutama pada perut kosong, tidak menyebabkan hiperglikemia. Catatan : konsumsi leci yang signifikan, terutama yang belum matang, harus dihindari dalam kasus diabetes mellitus tipe 1. Bagian besar juga tidak direkomendasikan dalam terapi obat hipoglikemik untuk diabetes mellitus tipe 2.
Mereka tidak memiliki kontraindikasi dalam pengobatan hipertensi arteri, hiperkolesterolemia dan hiperurisemia. Hal yang sama berlaku untuk intoleransi makanan terhadap laktosa, gluten dan histamin.
Kelimpahan air dan kandungan potasium membuat makanan leci berguna dalam diet olahragawan. Kandungan serat, meskipun tidak luar biasa, berkontribusi pada pencapaian kuota yang diperlukan untuk menjaga kesehatan usus.
Kekayaan vitamin C dan polifenol bisa sangat berguna untuk mendukung aksi pertahanan melawan radikal bebas. Selain itu, asam askorbat merupakan faktor penting untuk sintesis kolagen, protein yang tersebar luas di tubuh manusia, dan berkontribusi untuk mendukung sistem kekebalan tubuh.
kontraindikasi
Apakah leci sakit?
Pada tahun 1962 ditemukan bahwa biji lengkeng mengandung prinsip berbisa yang disebut methylenciclopropylglycine (MCPG), sebuah homolog dari hypoglycine A, yang memiliki efek hipoglikemik. Molekul yang tidak diinginkan ini sangat berlimpah dalam biji tetapi ada, meskipun pada tingkat yang lebih rendah, bahkan di pulp (terutama mentah).
Dari akhir 1990-an, selama musim panen leci (Mei hingga Juni), beberapa wabah ensefalopati non-inflamasi (ensefalitis Ac Mong - dari kata Vietnam "mimpi buruk") telah terjadi di populasi India utara dan Vietnam . Sebuah survei India yang dilakukan pada tahun 2013 oleh Centers for Disease Control and Prevention (CDC) menunjukkan bahwa kasus-kasus ini, ditandai dengan gejala yang hampir identik dengan penyakit muntah Jamaika (muntah muntah Jamaika), terkait dengan konsumsi leci. Ensefalitis Ac Mong, lebih sering terjadi pada anak-anak kurang gizi yang makan leci dengan perut kosong, fatal pada 44% kasus, karena itu dipicu oleh hipoglikemia (gula darah kurang dari 70 mg / dl) yang disebabkan oleh hipoglikin A (berlimpah dalam buah-buahan mentah). Penilaian lain telah mengungkapkan bahwa leci mengandung "asam amino yang tidak biasa" yang dapat mempengaruhi glukoneogenesis dan β-oksidasi asam lemak, berkontribusi terhadap timbulnya penyakit akut.
| Buah lengkeng mengandung metilen siklopropil-glisin | |
Bagian buah dianalisis | Konten MCPG |
Biji leci | 1, 80 g / g berat kering |
Bubur leci yang belum matang | 0, 57 g / g berat segar |
Bubur leci yang matang | Berat segar 0, 18 g / g |
Laporan CDC merekomendasikan bahwa orang tua memastikan bahwa anak-anak membatasi total konsumsi leci dan mereka hanya meminumnya setelah makan, untuk meningkatkan kadar glukosa darah.
Studi sebelumnya telah keliru menyimpulkan bahwa dengan menangani lengkeng yang terkontaminasi dengan air liur, urin atau kelelawar guano, atau vektor lainnya (misalnya serangga), infeksi virus Chandipura (CHPV - anggota keluarga Rhabdoviridae, terkait dengan onset dari penyakit ensefalitis pada manusia).
Sebuah studi tahun 2017 menemukan bahwa pestisida yang digunakan di perkebunan dapat bertanggung jawab atas kematian anak-anak di Bangladesh.
pembelian
Kiat untuk membeli leci
Leci umumnya dijual segar di pasar Asia dan, dalam beberapa tahun terakhir, bahkan di supermarket di seluruh dunia. Kulit merah (kulit) menjadi coklat gelap dengan pendinginan, tetapi rasanya tidak terpengaruh.
Leci juga dijual dalam kotak sepanjang tahun. Buahnya juga bisa dikeringkan dengan kulitnya, proses yang membuatnya gelap dan berkerut. Karena penampilannya yang khas, leci kering juga tidak tepat disebut "kacang leci".
penanaman
Budidaya lengkeng
Leci tumbuh secara luas di Cina, India, Thailand, Vietnam, dan seluruh Asia Tenggara tropis, anak benua India dan, baru-baru ini, Afrika Selatan, Brasil, Karibia, Australia, dan Amerika Serikat.
Tanaman leci membutuhkan iklim tropis dengan suhu tidak lebih rendah dari -4 ° C. Pertumbuhan optimal pada tanah yang berdrainase baik, sedikit asam, kaya akan zat organik.
Berbagai jenis kultivar tersedia, dengan tipe pematangan awal dan akhir, masing-masing cocok untuk iklim yang lebih hangat dan lebih dingin.
