Diet Mediterania
Diet Mediterania seharusnya tidak membuat Anda gemuk, karena didasarkan pada konsumsi produk yang sangat sederhana dan tidak eksak. Makanan yang menjadi ciri diet Mediterania adalah:
- Butir mentah dan turunannya
- kacang-kacangan
- Sayuran musiman
- Buah musiman
- Produk perikanan, terutama ikan
- Minyak zaitun extra virgin
- anggur merah
- Garam laut
Lebih jarang:
- daging
- telur
- Susu dan turunannya
Hampir tidak ada:
- Lemak jenuh untuk bumbu
- Makanan yang sangat bergula
- Daging lemak
Kekuatan dari diet Mediterania adalah kandungan nutrisi yang tinggi dari molekul yang berguna untuk berfungsinya organisme; ini termasuk: serat makanan, lesitin, vitamin (semua), garam mineral (semua, bahkan yodium), antioksidan (polifenol, likopen, anthocyanin, dll.), asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal (omega 3, 6 dan 9) dll. Karena itu dimungkinkan untuk mendefinisikan diet Mediterania yang BENAR rezim yang sehat dan seimbang.
Banyak gaya makan kontemporer telah mengambil inspirasi dari komposisi makanan dari diet Mediterania, mengadaptasinya dengan cara yang dipertanyakan dengan kebutuhan manusia yang tidak banyak bergerak, yaitu mengurangi atau menghilangkan makanan yang paling berenergi dari makanan: sereal. Contoh yang mencolok adalah diet Zone, yang didefinisikan oleh Barry Sears sendiri (dengan kekecewaan umum pada pengikut dan antagonis): "evolusi diet Mediterania" [Porta a Porta - 7.12.2011 - Judul: Carne, pasta, atau teh herbal?] .
Origins
Asal usul diet Mediterania
Makanan Mediterania adalah gaya makanan yang didasarkan pada kelangsungan hidup populasi pesisir, yang mendapat rezeki terutama dari perikanan, pertanian, dan sebagian dari peternakan domba; pembiakan ternak untuk tujuan penyembelihan ada, tetapi tidak dominan di pedalaman.
Bertentangan dengan apa yang mungkin dipikirkan orang, diet Mediterania tidak diterapkan di semua wilayah cekungan; beberapa daerah (seperti daerah Adriatik bagian atas) tidak pernah menerapkan pola makan yang serupa, karena iklim kontinental yang dominan dan daerah berawa-rawa tidak memungkinkan. Sampai saat ini, diet Mediterania NYATA hampir menghilang ; variabilitas sereal (dieja, barley, rye, oat, soba, sorgum ... dll) tidak lagi tergantung pada wilayah geografis dan konsumsinya terutama dalam bentuk tepung (dan turunannya) yang dimurnikan dan diperoleh dari pilihan gandum manusia ; penyeberangan kembali dilakukan dengan memilih 3 karakteristik: hasil budidaya, ketahanan terhadap hama dan kadar gluten yang tinggi. Porsi pasta dan roti yang dikonsumsi hingga 60 tahun yang lalu, khas nelayan dan gembala yang bekerja dari fajar hingga senja, tetap sama meskipun pengeluaran kalori kolektif dikurangi separuhnya. Legum dikonsumsi dengan frekuensi sangat tinggi, berkontribusi bersama sereal untuk pencapaian nilai protein biologis yang diperlukan untuk bertahan hidup, terutama di mana kondisi ekonomi tidak memungkinkan konsumsi daging dan / atau ikan secara teratur. Buah-buahan dan sayuran berasal dari lokal dan dikonsumsi terutama segar berdasarkan kebijaksanaan musiman; matahari dan bumi yang digemukkan secara alami memberikan sifat nutrisi yang jauh lebih besar daripada tanaman saat ini. Minyak zaitun, anggur merah, dan garam laut menyediakan molekul-molekul penting seperti: poli dan asam lemak tak jenuh tunggal, polifenol dan yodium. Makanan Mediterania tidak mahal dan didasarkan pada kelangsungan hidup manusia, tidak diragukan lagi melibatkan kepadatan kalori yang baik tetapi di atas semua itu menjamin kualitas makanan untuk mengatakan paling tidak agung.
Diet Mediterania hari ini
Saat ini, apa yang tersisa dari diet Mediterania adalah serangkaian perilaku makanan yang tidak pantas dan paling sering tidak sebanding dengan pengeluaran kalori. Sering terjadi penyalahgunaan pasta dan roti, baik dari segi kuantitas maupun frekuensinya; sayuran dan buah dikonsumsi sedikit dan buruk, lebih menyukai rasa daripada kualitas makanan tanpa menghormati musiman produk. Ikan telah menjadi barang mewah bahkan untuk populasi pesisir dan konsumsinya terbatas pada beberapa spesies ikan, yang sebagian besar berasal dari luar negeri; secara paralel, konsumsi daging (terutama lemak) telah meningkat secara dramatis. Hasilnya adalah asupan kalori yang berlebihan, asupan mineral-vitamin-antioksidan yang rendah dan rasio lemak tak jenuh / jenuh yang mendukung yang terakhir.
Makanan Mediterania, dengan sendirinya, TIDAK benar-benar menggemukkan, tetapi apa yang tersisa tentu saja bukan makanan yang sama karena populasi cekungan dapat membanggakan kesehatan dan umur panjang yang diakui dan dicemburui oleh sebagian besar populasi dunia.
