kerukut

keumuman

Gurita (atau musk gurita) adalah produk perikanan yang mirip dengan gurita; bukan kebetulan mereka juga disebut "pasir gurita".

Bayi gurita termasuk dalam Filum Moluska, Kelas Cephalopoda, Ordo Gurita, keluarga Octopodidae, Genus Eledone, spesies Muscat ; oleh karena itu, nomenklatur binomial asrama adalah Eledone moschata .

deskripsi

Dari sudut pandang morfologis, asrama berbeda dari gurita sehubungan dengan: dimensi yang lebih kecil (rata-rata sekitar 20cm, tetapi spesimen itu tidak jarang mencapai 70cm), kepala dengan konformasi aneh (oval), mata lebih menonjol, mata lebih menonjol, tentakel disediakan dari satu baris pengisap dan lebih panjang (tentakel kanan ketiga spesimen pria lebih pendek dan bertindak sebagai organ reproduksi).

Bayi gurita berwarna abu-abu coklat dengan bintik-bintik hitam; mereka memiliki kapasitas mimikri yang lebih rendah daripada gurita dan karenanya lebih mudah dikenali. Spesimen terbesar ditemukan di dekat Laut Aegean sementara kepadatan populasi terbesar terletak di Adriatik utara.

Habitat, reproduksi, dan perikanan

Asrama adalah spesies khas Laut Mediterania, tetapi juga ditemukan di koloni kecil hadir di Teluk Cadiz, di pantai barat Gibraltar dan di depan Portugal (Samudra Atlantik). Asrama tinggal di dasar berpasir atau campuran - berbatu dan berlumpur; mereka lebih suka bathymetrics sekitar 100m tetapi hadir dari kedalaman 15 hingga 200m. Mereka memakan krustasea (kepiting, kepiting laba-laba, udang, dll.), Ikan (ikan sarden, belanu, tahi lalat, dll.) Dan moluska lainnya (kerang seperti kerang, cephalopoda seperti sotong dan cumi-cumi, gastropoda seperti siput laut dll. ); mereka terutama didahului oleh pinnutes besar dan beberapa mamalia laut.

Asrama mereproduksi antara akhir musim gugur dan musim semi, ketika mereka lewat dekat ke pantai dan ditangkap lebih mudah. Teknik pengambilan sampel terutama terdiri dari pukat, jala dan pot dalam.

Sifat gastronomi dan nutrisi

Asrama dapat dimasak dengan berbagai cara; yang lebih kecil digoreng dengan sangat baik, sedangkan spesimen yang lebih besar mewakili bahan elit untuk sup merah dan semur ikan campuran. Bahkan moscardino, seperti moluska lainnya, cocok untuk salad laut dingin. Saus yang menyertai berdasarkan gurita bayi sangat baik untuk pasta dan polenta.

Gurita adalah produk perikanan yang jauh lebih murah daripada gurita lokal dan merupakan sumber makanan yang sangat baik pada periode penangkapan tertentu.

Dari sudut pandang gizi, asrama memiliki karakteristik yang mirip dengan gurita, dari mana mereka tidak berbeda secara signifikan; juga karena alasan ini, mereka belum secara khusus diterjemahkan ke dalam tabel komposisi makanan.

Sifat khas dari asrama adalah: asupan energi rendah, kecernaan sedang, jumlah protein tinggi (dengan nilai biologis tinggi) dan konsentrasi lipid rendah. Kolesterol seharusnya tidak terlalu banyak; karbohidrat tidak relevan dan serat tidak ada.

Dari sudut pandang vitamin, tidak ada konsentrasi yang patut dicatat, sementara berkenaan dengan garam mineral, konsentrasi zat besi, kalsium, dan kalium yang sangat baik harus muncul.