Garam mineral
Garam mineral adalah nutrisi non-energi, hadir dalam jumlah kecil dalam makanan. Di alam mereka sangat umum karena mereka mewakili konstituen utama batuan.
- Struktur tulang
- Dikombinasikan dengan zat organik
- Dalam larutan dalam cairan organik
Secara kimia, garam mineral adalah INORGANIK netral yang cenderung terdisosiasi dalam larutan, membentuk ion POSITIF (kation) dan NEGATIF (anion), tetapi juga dapat diklasifikasikan menurut kebutuhan masing-masing (jumlah yang dibutuhkan organisme untuk mempertahankan fungsionalitas penuh). metabolisme):
- Macroelements : garam mineral hadir dalam jumlah yang cukup tinggi, yang kebutuhannya melebihi 100mg / hari
- Elemen mikro atau elemen pelacak : garam mineral hadir dalam jumlah kecil, yang kebutuhannya terbatas dan tidak melebihi 100mg / hari.
Beberapa garam mineral melakukan fungsi plastik, karena mereka berpartisipasi dalam struktur tubuh manusia, sementara yang lain adalah bioregulator karena mereka berpartisipasi dalam reaksi metabolik dan aktivitas enzim.
NB. Untuk garam-garam mineral yang ada dalam jumlah yang sangat rendah di mana ransum yang disarankan tidak diketahui, kata-kata "perlu dalam jejak" digunakan.
| SALES MINERAL SAAT INI DALAM ORGANISME MANUSIA | |
| MINERAL | KUANTITAS DALAM DEWASA GRAM (g) |
| macronutrients | |
| Kalsium (Ca) | 1200 |
| Fosfor (p) | 850 |
| Kalium (K) | 180 |
| Sodium (Na) | 64 |
| Klorin (Cl) | 74 |
| Belerang (S) | 300 |
| Magnesium (Mg) | 25 |
| mikro | |
| Besi (Fe) | 4, 5 |
| Seng (Zn) | 2 |
| Tembaga (cu) | 0, 1 |
| Yodium (I) | 0025 |
| Fluor (F) | 2.6 |
| Chrome (Cr) | 0006 |
| Cobalto (Co) | 0, 0015 |
| Silikon (si) | 0024 |
| Vanadium (V) | 0018 |
| Selenium (Se) | 0017 |
| Timah (Sn) | 0013 |
| Mangan (Mn) | 0012 |
| Nikel (ni) | 0010 |
| Molybdenum (Mo) | 0009 |
Garam mineral garam: fungsi
Garam mineral Macroelements kurang banyak dari unsur mikro atau elemen jejak; mereka disebut unsur makro karena asupan makanan mereka harus lebih besar dari 100mg / hari; di bawah ini kita akan mencantumkan fungsi utamanya.
Kalsium dan fosfor (tetapi juga magnesium dan fluor) adalah komponen mendasar tulang dan gigi; kalsium berpartisipasi dalam pembekuan darah, dalam konduksi impuls saraf, mengintervensi kontraksi otot dan mengatur permeabilitas pembuluh darah. Fosfor adalah bagian dari fosfolipid (membran sel), asam nukleat (DNA dan RNA), dari molekul energi ATP, dari beberapa enzim dan (seperti kalium, klorin dan natrium) berpartisipasi dalam keseimbangan asam-basa dari tubuh.
Magnesium, di samping menjadi konstituen penting dari sistem kerangka, memasuki komposisi berbagai enzim dan campur tangan dalam transmisi neuromuskuler.
Kalium dan natrium mengatur: keseimbangan asam-basa tubuh, keseimbangan air, tekanan osmotik dan fungsi saraf.
Klorin sangat penting untuk pembentukan asam klorida sebagai komponen jus pencernaan pencernaan dan, sebagaimana diantisipasi, juga mengatur keseimbangan asam-basa tubuh dan tekanan osmotik tubuh.
Belerang adalah komponen dari beberapa asam amino penting yang disebut sulphur (sistin, sistein dan metionin), vitamin, koenzim, dan hormon insulin anabolik; melimpah di kulit, rambut, dan kuku manusia.
Garam mineral "Utama" elemen mikro atau elemen jejak: fungsi
Besi dan tembaga adalah dua elemen jejak yang terkait erat satu sama lain; Zat besi sangat penting untuk sintesis hemoglobin, protein yang mengikat oksigen yang terkandung dalam sel darah merah dan otot mioglobin. Tembaga (dan, sebagian, juga kobalt), selain memfasilitasi penyerapan zat besi, memasuki mekanisme sintesis hemoglobin, mendukungnya. Zat besi juga merupakan komponen enzim dari metabolisme energi, sedangkan tembaga membentuk beberapa enzim pencernaan dan menentukan pembentukan elastin.
Molibdenum menyusun beberapa enzim yang berpartisipasi dalam metabolisme basa purin (konstituen nukleotida).
Seng adalah komponen enzimatik yang ditemukan baik dalam katalis asam nukleat dan pada yang pencernaan; berpartisipasi dalam fungsi sensorik rasa dan bau.
Yodium adalah komponen yang sangat penting dari hormon tiroid tiroksin dan triiodothyronine, oleh karena itu (bersama-sama dengan kobalt yang berpartisipasi dalam reaksi fiksasi yodium) itu merupakan unsur bioregulasi tubuh.
Fluor, seperti yang diantisipasi, berpartisipasi dalam pemeliharaan struktur tulang dan gigi, dan juga melakukan tindakan perlindungan nyata terhadap karies.
Mangan adalah komponen dari banyak enzim yang berpartisipasi dalam biosintesis kolesterol dan metabolisme amina pada umumnya.
Chromium terlibat dalam metabolisme glukosa dan lipid; itu adalah komponen dari faktor yang disebut GTF yang meningkatkan aktivitas hormon insulin dalam transportasi glukosa.
Cobalt berpartisipasi dalam berbagai fungsi sianokobalamin (vit. B12), memengaruhi biosintesis hemoglobin dan memfasilitasi fiksasi yodium tiroid.
Selenium adalah koenzim glutation peroksidase, ia bertindak sebagai antioksidan yang melindungi membran sel dan menangkal aksi negatif radikal bebas.
penutup
Garam mineral, baik elemen makro dan elemen jejak, atau elemen jejak, adalah molekul esensial untuk tubuh; fakta bahwa beberapa dari mereka tidak sulit untuk diperkenalkan secara memadai tidak berarti bahwa mereka adalah nutrisi yang harus diabaikan. Suatu kondisi malnutrisi umum selalu menentukan juga ketidakseimbangan hidro-salin, yang harus dikompensasi secara tepat untuk mengembalikan homeostasis organisme total.
bibliografi:
- Makanan dan kesehatan –S. Rodato, I. Gola - Clitt - halaman 128: 134
