Gozzigeni: apa itu?
Semua makanan yang berkontribusi zat yang dapat mengganggu metabolisme yodium dianggap gozzigeni. Kami menemukan unsur-unsur ini di atas semua dalam keluarga cruciferae (pemerkosaan, kubis, lobak, selada air, roket, lobak, lobak) dan dalam susu sapi yang diberi makan sayuran ini.
Beberapa zat tambahan makanan, seperti nitrat yang ada dalam ikan dan daging yang diawetkan, juga mencegah asupan yodium oleh tiroid. Kekurangan mineral ini dapat menyebabkan hipotiroidisme, dengan munculnya gondok (akibat peningkatan volume dan berat tiroid), oleh karena itu disebut "gozzigeni".
efek
Aktivitas anti-yodium dari makanan ini adalah karena produk hidrolisis glukosinolat, seperti tiosianat, isotiosianat, dan goitrin. Secara umum, senyawa ini tidak aktif dengan cara memasak dan tindakan antagonisnya terhadap metabolisme yodium secara keseluruhan dapat diabaikan.
Kehadiran makanan gozzigeni dalam diet mengasumsikan kepentingan klinis hanya ketika asupan diet yodium sangat rendah (suatu kemungkinan dihindari oleh konsumsi sederhana garam beryodium).
Manfaat potensial
Akhirnya, perlu diingat bahwa banyak makanan yang disebutkan dalam artikel ini menyediakan tubuh dengan banyak antioksidan dan zat lain yang dapat berkontribusi untuk menjaga kesehatan manusia (banyak isothiocyanate telah menunjukkan sifat anti-kanker). Jika seseorang tidak berisiko kekurangan yodium tertentu, seperti yang berasal dari defisit enzim keluarga, dan seseorang belum menderita hipotiroidisme, maka tidak ada gunanya melepaskan makanan ini hanya karena takut akan efek gozzigenic mereka.
