Kelebihan Serat Makanan

Kelebihan serat makanan harus diperkirakan dalam kaitannya dengan evaluasi faktor antar dan intra-individu yang menentukan variabilitas subjektif.

Sumbangan yang disarankan

Menurut sumber bibliografi yang paling dapat diandalkan, serat makanan harus diperkenalkan dengan makanan dalam jumlah sekitar 30 g / hari; nilai ini mewakili jumlah komponen berserat yang larut dan tidak larut seperti: selulosa, hemiselulosa, pektin, gusi dan lignin.

Serat larut dan tidak larut

Efek serat larut pada feses adalah dari jenis pembentuk gel, sedangkan serat tidak larut dari jenis fermentasi; kelebihan serat umumnya dirasakan melalui munculnya beberapa gejala yang disebabkan oleh produksi gas yang berlebihan, oleh karena itu meteorisme, distensi perut, perut kembung, kram dan peningkatan non-fisiologis evakuasi feses.

Sumber serat makanan adalah:

Sayuran (sereal, kacang-kacangan, sayuran dan buah)
jamur

Serat larut terutama berasal dari sayuran dan buah, sedangkan serat tidak larut berasal dari sereal. Yang terakhir, selain hadir dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan (terutama dalam makanan utuh), memiliki keuntungan membentuk kategori makanan yang banyak dikonsumsi: pasta, roti, pizza dan semua turunannya.

Fungsi diet

Asupan serat makanan yang benar membentuk beberapa efek fungsional dan metabolisme yang positif:

Pengaturan usus dan peningkatan prebiotik
Pengenceran terak terkait dengan pengurangan kejadian kanker kolorektal
Modulasi glikemik untuk memperlambat penyerapan glukosa (pengurangan risiko kejadian diabetes mellitus tipe 2)
Pengurangan penyerapan lemak oleh asam lemak dan kolesterol (pengurangan risiko dislipidemia dan penyakit jantung koroner)
Mengurangi risiko sembelit dan divertikulosis, pencegahan divertikulitis, pencegahan kasus akut khas pada penyakit radang usus kronis
Meningkatkan rasa kenyang pada lambung

Risiko yang terkait dengan kelebihan

Terlalu banyak serat sakit?

Kelebihan serat makanan adalah konsekuensi dari perilaku nutrisi yang tidak tepat; pertama-tama, integrasi produk terkonsentrasi tanpa berpikir. Ini, biasanya diperoleh dari kompresi dedak atau limbah pemrosesan sereal lainnya, dapat secara negatif mempengaruhi gejala-gejala dari iritasi usus yang memperburuk efek yang tidak diinginkan.

Sebaliknya, peningkatan rasional asupan serat larut yang dihasilkan dari makanan mendukung pengurangan iritasi mukosa kolik dan menurunkan pH tinja dengan mempromosikan (juga berkat beberapa oligosakarida PREbiotik) pemilihan probiotik usus untuk merugikan strain putrescent.

Namun, bahkan kelebihan serat makanan yang berasal dari sayuran dan buah dapat berdampak negatif terhadap kesehatan. Beberapa teori diet (seperti Zone, Paleo, dll.) Mempromosikan konsumsi gratis makanan ini dengan memuji efek menguntungkan dan menghilangkan yang dijamin; di antara yang terakhir, mereka jelas menonjol:

Kecenderungan malabsorpsi usus umum meluas ke semua komponen nutrisi dari makanan: karbohidrat, asam amino, lipid, garam mineral dan vitamin
Asupan asam fitat dan asam oksalat yang berlebihan, molekul chelating yang berikatan dengan beberapa ion (seperti besi dan kalsium) mencegah penyerapan usus
Predisposisi terhadap dehidrasi jika kelebihan serat menginduksi diare osmotik.

Kelebihan serat makanan, dalam jangka panjang, dapat menyebabkan malnutrisi atau setidaknya perubahan keseimbangan makanan secara keseluruhan.

bibliografi: