Lemak tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh ganda dan kesehatan

Makanan yang kaya lemak tak jenuh ganda dapat memiliki efek positif pada kesehatan manusia

UNTUK MEMBERI BAHWA

dikonsumsi dengan ketenangan hati

dan dalam substitusi parsial dari lemak jenuh (mentega, lemak babi, daging berlemak, produk susu) dan yang terhidrogenasi (margarin, selai kacang).

Asam lemak tak jenuh ganda dapat mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan dengan mereka risiko menderita penyakit kardiovaskular.

Manfaat ini terutama berasal dari omega enam, yang - jika tidak disertai dengan pasokan omega-tiga yang memadai - dapat meningkatkan keadaan inflamasi organisme dan secara berlebihan menurunkan kolesterol HDL. Untuk alasan ini, sangat penting untuk mengambil asam lemak esensial dalam proporsi yang tepat. Dalam beberapa tahun terakhir, rasio ini menjadi tidak seimbang secara signifikan terhadap ω-6, dalam menghadapi diet ikan yang semakin buruk dan kaya akan minyak nabati. Semua ini merugikan kesehatan kita, karena kelebihan omega-6 dan kekurangan omega-3 meningkatkan eikosanoid "buruk". Oleh karena itu, dengan sendirinya, omega-6s tidak berbahaya bagi kesehatan manusia tetapi, meskipun mereka melakukan banyak fungsi penting, mereka dapat menjadi begitu ketika mereka dikonsumsi lebih dari omega-tiga.

Rasio Omega-3 / Omega-6

Rasio omega-3 / omega-6 saat ini sekitar 1:10, ketika - menurut pandangan paling modern - itu harus dikurangi menjadi 1: 2 - 1: 4 (dalam makanan pendahulu kita dulu, itu adalah 1: 1) .

Dari premis ini muncul rekomendasi untuk mengonsumsi setidaknya dua atau tiga porsi ikan setiap minggu.

Asam lemak omega-tiga mengasosiasikan aktivitas hipo-trigliseridemik yang penting dengan fungsi anti-inflamasi. Efek positif pada kadar kolesterol kurang pasti (kemungkinan dan sedikit peningkatan kolesterol HDL dapat didaftarkan berkat integrasi omega-tiga).

Kelebihan lemak tak jenuh ganda

Makanan yang kaya lemak tak jenuh ganda adalah makanan yang paling rentan terhadap tengik, itulah sebabnya mereka harus dijauhkan dari cahaya, udara, dan suhu tinggi. Penambahan vitamin E melawan fenomena peroksidasi baik dalam makanan maupun dalam tubuh; Suplemennya sesuai ketika mengambil suplemen asam lemak tak jenuh ganda atau makanan yang mengandung mereka dalam konsentrasi tinggi. Selain itu, minyak yang kaya asam lemak tak jenuh ganda harus ditambahkan ke berbagai makanan lebih disukai mentah dan dikontraindikasikan untuk menggoreng.

Jumlah moderat selalu menjadi keharusan, karena lemak tak jenuh ganda, seperti jenis lainnya, mengandung sembilan kalori per gram. Kelebihan dibandingkan dengan kebutuhan, oleh karena itu, predisposisi kelebihan berat badan dan obesitas, selain mengurangi kapasitas pembekuan darah (mengekspos risiko subjek yang mengalami perdarahan yang diobati dengan obat anti-koagulan).

Menurut pedoman untuk diet Italia yang sehat, lipid harus mewakili sekitar 25-30% dari asupan kalori harian dalam diet seimbang. Sekitar 50% dari kuota ini harus ditutupi oleh lemak tak jenuh tunggal (yang berlimpah dalam minyak zaitun), sedangkan bagian yang tersisa harus didistribusikan secara merata antara lemak jenuh dan lemak tak jenuh ganda.