Sifat nutrisi
Sifat nutrisi dari ikan kembung dan perbandingan dengan yang segar
Ikan malang hanya sebatas nama tetapi tidak pada kenyataannya, mackerel adalah makanan yang memiliki nilai gizi dan kelestarian yang tinggi (ekologis dan ekonomi).
Ikan kembung adalah eksponen yang layak dari kelompok makanan fundamental pertama dan merupakan sumber protein nabati yang optimal. Selain itu, termasuk dalam kelompok ikan biru, ia menyediakan omega 3 dalam jumlah yang sangat baik.
Untuk lebih tepatnya, makarel dianggap sebagai sumber utama:
- Protein mulia : lebih dikenal sebagai protein bernilai biologis tinggi, mengandung semua asam amino esensial bagi manusia dalam jumlah yang tepat.
- Omega 3 eicosapentaenoic acid (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA) : mereka adalah lemak yang tidak dapat diproduksi sepenuhnya oleh tubuh; sangat penting bagi kesehatan, mereka sangat penting untuk perkembangan janin, untuk fungsi yang baik dari jaringan saraf dan mata, untuk mengurangi peradangan sistemik, untuk pemeliharaan keadaan kesehatan umum, untuk pencegahan patologi metabolisme (terutama hipertensi dan hipertrigliseridemia) dan vaskular.
- Vitamin D, vitamin A, vitamin B2 dan vitamin B12 : vitamin D diperlukan untuk menjaga kesehatan tulang, vitamin A diperlukan untuk fungsi visual dan bertindak sebagai antioksidan, vitamin B2 adalah faktor enzim yang diperlukan untuk respirasi sel, vitamin B12 memungkinkan pematangan sel darah merah dan perkembangan saraf janin.
- Mineral yodium : mendasar bagi fungsi tiroid, pada gilirannya ditunjuk untuk mengatur metabolisme basal seluruh organisme.
Di sisi lain, mackerel adalah produk laut dan, meskipun Italia adalah semenanjung, jaringan komersialnya tidak cukup efisien untuk memasok semua lokasi ikan segar secara merata. Selain itu, makarel bukanlah makanan yang tahan terhadap pembekuan yang cemerlang (terutama di rumah) setelah itu, secara objektif, itu memperburuk rasa.
Gaya hidup kontemporer, semakin panik, dan hilangnya minat dalam kegiatan rumah tangga juga berkontribusi pada kompromi konsumsi makarel. Bahkan, tahun demi tahun waktu yang dikhususkan untuk memasak keluarga semakin berkurang, dengan hukuman yang lebih besar dari resep yang membutuhkan lebih banyak waktu dan pengalaman.
Faktor lain yang membatasi secara obyektif untuk konsumsi makarel adalah kehadiran anak-anak di unit keluarga, yang membutuhkan perhatian besar untuk menghilangkan tulang dan imajinasi tertentu dalam proposal resep.
Singkatnya, karena satu dan lain alasan, kemungkinan makan hidangan makarel yang baik tidak mengisyaratkan peningkatan tetapi, mengingat nilai gizi makanan ini, perlu untuk mengadopsi pembalikan tren. Jadi bagaimana masalah ini bisa diselesaikan?
Tenggiri kalengan
Karakteristik ikan tenggiri yang paling penting terdiri dari profil nutrisi yang hampir identik dengan ikan segar. Berkat perhatian khusus pada waktu, kondisi perawatan dan memasak, tingkat protein mulia, omega 3 dan tidak hanya tetap tidak berubah.
Seolah-olah ini tidak cukup, untuk menyenangkan para ibu, tulang-tulang ikan tenggiri dihilangkan dengan tangan untuk memastikan keamanan yang lebih besar. Makanan ditawarkan secara alami atau dalam minyak, juga dipanggang dengan lembut, dan / atau dibumbui dengan zaitun, saus barbekyu, dan pedas.
Dalam prakteknya, mackerel kalengan hanya menawarkan kelebihan dan kekurangan untuk rasa, kepraktisan dan kekayaan nutrisi.
Pentingnya dalam diet Mediterania
Karena globalisasi dan ritme harian yang berubah, orang-orang Italia melupakan banyak kebiasaan nutrisi yang pernah menjadi ciri khas diet Mediterania. Ini berarti bahwa, ingin mengembalikan diet ini, perlu untuk membersihkan resep tradisional, menetapkan frekuensi konsumsi dan porsi yang akan ditetapkan untuk setiap produk.
Penggunaan makanan Mediterania harus menghormati logika yang ditetapkan oleh fungsi makanan mereka; dalam hal ini, klasifikasi 7 kelompok makanan mendasar yang telah disebutkan (didirikan oleh INRAN dan SINU) membantu kita, di mana ikan ditempatkan di posisi pertama.
Nutrisi makarel yang paling "khas dan spesifik" adalah 4:
- Protein mulia
- Omega 3
- yodium
- Vitamin D.
Tanpa mengambil apa pun dari nutrisi lain (yang juga sangat penting), itu hanya berarti bahwa asupan makarel segar, tetapi juga kalengan, sangat berguna untuk memenuhi kebutuhan ini.
Namun harus diakui bahwa permintaan akan vitamin D sebagian besar dipenuhi oleh produksi organisme secara otonom; juga, kuning telur dan jamur adalah sumber makanan vitamin D.
Sebaliknya, yodium, EPA dan DHA (bertentangan dengan apa yang terjadi dalam diet Mediterania) telah menjadi nutrisi yang sangat langka. Mungkin hanya tiga nutrisi yang sebagian besar penduduk barat tidak ambil dalam jumlah yang memadai. Meskipun tubuh dapat memperoleh sebagian dari asam alfa linolenat (sayur omega 3), penelitian menunjukkan bahwa fungsi ini tidak selalu sebanding dengan kebutuhan metabolisme yang sebenarnya. Karena mereka memiliki banyak fungsi vital, disarankan untuk memperkenalkannya dalam jumlah yang signifikan juga dengan diet.
Untungnya, makarel sangat kaya dan konsumsi rutinnya mengurangi risiko kekurangan gizi. Ketersediaan mackerel kalengan, yang seperti telah kami katakan menggunakan karakteristik nutrisi yang sama, dapat sangat membantu dalam memulihkan konsumsi ikan biru yang kaya akan yodium, EPA dan DHA khas dari diet Mediterania.
Mengenai protein, filosofi Mediterania merekomendasikan penggunaan moderat dan hampir selalu sama dengan atau kurang dari 100 g / hari. Oleh karena itu hari demi hari perlu untuk memilih sumber protein yang akan digunakan berdasarkan nilai biologis dan nutrisi lain yang menjadi ciri makanan. Protein makarel kalengan memiliki nilai biologis yang sama dengan protein segar dan, berkat masakan yang sempurna, sangat mudah dicerna. Selain itu, berkat kekuatan mengenyangkan yang lebih besar, protein-protein mulia dari ikan secara khusus ditunjukkan dalam terapi pelangsingan.
Semua pertimbangan ini mengarahkan ahli gizi Mediterania untuk menetapkan bahwa ikan harus dikonsumsi 2-3 kali seminggu dalam porsi bervariasi yang bergantung pada permintaan subjektif (50-150g). Secara khusus, makarel kalengan cocok untuk menyusun hidangan kecil atau besar, camilan protein, mengisi sandwich dan menyertai saus untuk hidangan pasta.
Paketnya nyaman, mudah diatur, dan beragam rasanya memungkinkan Anda mengubah resep dan menu berulang kali tanpa merasa lelah.
