Apa itu dan dimana itu
Selulosa adalah senyawa organik yang tersebar luas di alam, karena merupakan bahan pendukung untuk jaringan tanaman. Oleh karena itu juga berlimpah dalam sereal, dalam buah dan terutama dalam dedak dan dalam beberapa sayuran (radicchio dan selada); Namun, organisme manusia tidak dapat mencernanya, karena tidak memiliki enzim yang dapat memecahnya menjadi zat yang lebih sederhana dan berasimilasi. Konsekuensinya, selulosa bebas kalori dan dikeluarkan bersama feses, yang menghasilkan volume dan konsistensi; karena karakteristik ini, itu dianggap sebagai serat makanan yang tidak larut.
Fitur dan Properti
Selulosa memiliki sifat higroskopis yang kuat (menyerap kelembaban lingkungan, meningkat hingga 10 kali beratnya sendiri); kemampuan untuk memasukkan air dalam jumlah besar berarti bahwa setelah konsumsi, yang mencapai saluran pencernaan, membengkak, meningkatkan volume dan berat tinja, tetapi juga gerakan kenyang dan peristaltik.
Efek pencahar ringan membuatnya bermanfaat di hadapan sembelit, sementara itu kontraindikasi dalam semua kondisi peningkatan motilitas usus (diare, usus iritasi).
Tiba hampir tidak berubah hingga ke usus besar, selulosa sebagian difermentasi oleh flora mikroba lokal, melepaskan asam lemak dengan efek pencahar. Asam lemak yang sama meningkatkan kesehatan mukosa usus dan, berdasarkan keasamannya, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan bakteri yang baik tetapi tidak ramah bagi patogen.
Apa yang membedakannya dari Pati
Pati dan selulosa, sementara berbagi asal tanaman dan keduanya terdiri dari glukosa, adalah polisakarida yang sangat berbeda, baik secara struktural maupun fungsional: pati adalah cadangan energi tanaman, sedangkan selulosa adalah dasar dari strukturnya (akar, batang dan daun).
Dari sudut pandang kimia, perbedaan ini sangat halus dan hanya karena cara berbagai unit glukosa bergabung bersama. Sebenarnya, selulosa adalah polisakarida, seperti halnya pati. Ini dibedakan dengan dibentuk oleh rantai linear (bukan bercabang) berbagai monomer B-glukosa (α-glukosa dalam pati), dihubungkan bersama melalui ikatan B 1, 4. Ikatan inilah yang tidak dapat dipisahkan dari enzim pencernaan manusia (yang berhasil memecah enzim α-glikosidik dari pati). Sebaliknya, dalam rumen beberapa hewan dan di saluran pencernaan serangga yang memakan kayu, ada mikroba ( Ruminococci dan Bacteroides succinogenes ) yang diberkahi dengan enzim tertentu (selulase dan selobiasis), yang mampu mengubah selulosa menjadi gula.
Tidak termasuk dua unit terminal, selulosa memiliki formula mentah (C 6 H 10 O 5 ) n . Bergantung pada sumber dan spesies botani, unit glukosa untuk setiap rentang makromolekul dari 300 hingga 10.000; semakin besar derajat polimerisasi ini dan semakin tinggi nilai komersialnya.
hemiselulosa
Hemiselulosa adalah polimer organik yang sangat mirip dengan selulosa, dari mana ia berbeda untuk tingkat polimerisasi yang rendah (<pm) dan karena juga dibentuk oleh monosakarida lainnya (xilosa, mannosa, arabinosa).
tujuan
Selulosa yang paling berharga diperoleh dari kapas (mengandung 90-95%), tetapi juga diperoleh dari kayu (mengandung 40-50%) dan jerami.
Selulosa banyak digunakan tidak hanya di sektor diet (berguna dalam program pelangsingan dan sebagai pencahar), tetapi juga di sektor farmasi (produksi kain kasa dan pelapis yang mampu memodulasi pelepasan bahan aktif dari tablet), kosmetik (untuk persiapan gel, zat penstabil, pembuat film, pasta gigi), perang (pembuatan bahan peledak), tekstil (rayon, lyocel) dan banyak lainnya (penggunaan selulosa terkenal dengan produksi kertas).
