Fermentasi laktat dan probiotik

Fermentasi laktat adalah nama yang umum, tetapi diberikan secara tidak tepat, kepada bakteri asam laktat, sekelompok mikroorganisme yang mampu memetabolisme laktosa, gula paling banyak dalam susu.

Karakteristik ini umum bagi banyak bakteri tetapi hanya sedikit yang dapat melakukan proses transformasi yang bermanfaat bagi manusia. Fermentasi laktat terbaik adalah yang menghasilkan asam laktat yang dominan dan hanya sedikit zat lainnya. Mikroorganisme yang mampu melakukan transformasi semacam itu sebagian besar berasal dari genera Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m dan spesies Streptococcus .

Fermentasi laktat probiotik

Lactobacillus acidophilus adalah inang kebiasaan usus manusia; itu biasanya tidak ada dalam yoghurt dan termasuk dalam kelompok bakteri laktat probiotik . Sejumlah fermentasi laktat lainnya termasuk dalam kategori ini, beberapa di antaranya telah diumumkan oleh iklan: LC1, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus Casei dan Bifidobacterium . Ini fermentasi laktat, semua berasal dari manusia dan tahan terhadap tindakan pencernaan, memiliki kemampuan untuk mencapai usus hidup di mana mereka dapat mereproduksi dan meningkatkan kesehatan manusia.

Fermentasi laktat yang termasuk dalam kategori ini digunakan untuk menyeimbangkan fungsi usus, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu aksi antibiotik. Resep probiotik tersebar luas sebagai dukungan terapeutik dalam kasus disfungsi sistem pencernaan. Makanan probiotik akan secara positif mempengaruhi kondisi patologis, tidak hanya lokal tetapi juga umum. Meskipun dalam hal ini ada pendapat dan studi dengan hasil yang bertentangan, pada kenyataannya mungkin bahwa fermentasi laktat probiotik menunjukkan tindakan yang menguntungkan juga dalam kasus patologi lain, seperti infeksi saluran pernapasan dan saluran kemih, sindrom radang usus dan alergi makanan.

Bagaimana cara kerja probiotik?

Saluran akhir usus kita, yang disebut usus besar, dihuni oleh milyaran bakteri yang bersama-sama membentuk flora bakteri usus. Mikroorganisme ini melakukan proses fermentasi dan pembusukan yang melibatkan residu pencernaan (serat, karbohidrat, dan protein).

Flora bakteri usus mampu mensintesis sejumlah kecil biotin dan vitamin K (penting untuk koagulasi dan perlindungan tulang). Fermentasi fragmen makanan kecil yang tidak tercerna juga menghasilkan 500 ml gas (flatus) per hari yang, jika diproduksi secara berlebihan, memicu kram dan nyeri perut (lihat meteorisme).

Ketika karena pesta sederhana atau mengikuti kondisi tidak sehat, jumlah gula dan protein yang tidak tercerna meningkat, produksi gas yang berlebihan memicu kram dan nyeri perut. Jika kondisi pencernaan yang tidak menguntungkan terbentuk keseimbangan normal antara bakteri baik, yang disebut eubiotik, dan berbahaya, yang disebut patogen, diubah untuk yang terakhir.

Dalam situasi seperti itu terapi yang didasarkan pada probiotik dapat berkontribusi untuk menyeimbangkan flora bakteri normal. Fermentasi laktat khusus ini sebenarnya memiliki kemampuan untuk mencapai usus hidup dan untuk mematuhi enterosit yang membentuk mukosa usus. Mikroorganisme probiotik mencegah perkembangbiakan strain bakteri patogen:

mengurangi makanan mereka
menempati situs yang mungkin adhesi ke dinding usus
memproduksi zat antibiotik aktif yang menghambat replikasi.

Tonton videonya

X Tonton videonya di youtube

Efek terapeutik potensial

Pemberian probiotik menimbulkan banyak minat karena banyak efek terapi yang potensial:

Efek positif terkait dengan penggunaan probiotik
penghapusan antigen berbahaya
pengurangan intoleransi laktosa
rangsangan pada perkembangan limfoid yang terkait dengan mukosa usus dengan konsekuensinya memperkuat pertahanan imun umum dan usus
kemungkinan penurunan kadar kolesterol serum
kemungkinan pengurangan alergi makanan
Indikasi terapi *
BEBERAPA	MUNGKIN
Diare berhubungan dengan antibiotik	Diare pelancong
Enteritis dan diare Rotavirus	Helicobacter pylori
Penguatan pertahanan sistem kekebalan usus	Penyakit radang usus (penyakit Crohn; kolitis ulserativa)
Intoleransi laktosa	Pencegahan kanker usus besar
	Penyakit divertikular dan sindrom iritasi usus
	Alergi makanan
	Kolesterol tinggi
	Sembelit kronis
	Vaginitis bakteri
	Karies gigi
	Infeksi saluran kemih
* Namun, kemanjuran mikroorganisme ini dapat bervariasi tergantung pada jenis bakteri yang digunakan dan respons individu.