Secara nutrisi, terong adalah makanan rendah kalori dan rendah energi molekul (lemak, protein dan karbohidrat); Selain itu, kandungan vitamin dan garam mineral tertentu juga dapat didefinisikan sebagai hadiah tetapi tidak luar biasa.
Sebuah studi tahun 1998, dilakukan di "Institute of Biology" di negara bagian Sao Paulo (Brazil), menunjukkan efektivitas jus yang diperoleh dari tanaman terong untuk mengurangi kelebihan berat badan, kolesterol darah dan kolesterol aorta, dalam sebuah kelompok. kelinci hiperkolesterolemia.
Hasil studi tahun 2000 pada manusia menunjukkan bahwa infus tanaman S. melongena mungkin memiliki (dari sudut pandang metabolisme lipemia) efek sederhana dan sementara yang mirip dengan diet dan olahraga.
Sebuah studi tahun 2004 yang dilakukan oleh "Heart Institute of the University" di negara bagian Sao Paulo menemukan bahwa ekstrak terong yang terkait dengan jus jeruk TIDAK dianggap sebagai alternatif statin dalam mengurangi kadar kolesterol serum.
Terong mengandung 0, 01 mg nikotin per 100 g bagian yang dapat dimakan; dalam istilah absolut itu adalah nilai sederhana, tetapi masih lebih tinggi dari tanaman lainnya yang dapat dimakan. Tergantung pada metode memasak yang digunakan, jumlah nikotin yang dikonsumsi dengan makan terong dapat dibandingkan dengan merokok pasif. Rata-rata, 9kg terong mengandung jumlah nikotin yang sama dalam rokok.
