labu kuning

pengenalan

Sayuran mana yang lebih baik daripada labu yang bisa menjadi simbol Halloween? Labu, selain menjadi alat yang ideal untuk membuat bentuk-bentuk mengerikan yang diterangi secara internal oleh lentera, cocok untuk menyiapkan hidangan yang lezat - biasanya musim gugur dan musim dingin - lezat, manis dan rendah kalori, oleh karena itu juga cocok untuk mereka yang mengikuti rejimen diet dengan kalori rendah.

Labu tidak hanya digunakan untuk bubur kertas: tidak jarang, pada kenyataannya, bahkan biji, setelah dikeringkan dan diasinkan dengan benar, juga dicicipi sebagai camilan sederhana.

Sayuran biasa dalam banyak budaya berbeda, labu cocok untuk dipersiapkan dalam banyak cara, dari memasak dalam oven hingga memasak dalam wajan, dari merebus hingga menggoreng, dari persiapan saus pasta menggoda (dan nasi), hingga permen dan kue khas musim dingin.

Selain itu, labu adalah bom obat: karena alasan ini, labu digunakan baik dalam pengobatan herbal maupun kosmetik.

Labu: generalisasi

Nama "labu" merujuk pada berbagai buah yang termasuk dalam famili Cucurbitaceae : lebih sering daripada tidak, labu itu sendiri diidentifikasi oleh genus Curcubita, tetapi beberapa spesies termasuk dalam genus Lagenaria, yang terdiri dari, secara umum, labu yang dibudidayakan dengan baik untuk hiasan sebagian besar, dengan kulit tebal dan sangat keras, dan hampir tanpa bubur. Curcubita pepo adalah istilah yang menunjukkan zucchini yang populer (yang buah-buahnya dari tanaman homonim dikonsumsi belum matang), sedangkan bivariary Curcubita maxima mengacu pada labu nyata, bubur, jeruk dan peponid manis, dipanen pada saat jatuh tempo penuh.

Khususnya adalah Curcubita moschata ( biola labu) dengan bentuk "pir": bengkak, diwarnai dengan warna hijau di bagian dasarnya, runcing dan berwarna kuning-oranye ke arah bagian apikal.

Labu berasal dari Amerika Tengah: asalnya sangat kuno dan di masa lalu itu adalah sumber makanan berharga untuk memberi makan banyak orang.

Aspek botani

Labu adalah tanaman tahunan, monoecious dan herbaceous, dengan batang memanjat atau scanting, hingga 7 meter, ditutupi dengan rambut kasar dan kaya akan sulur racemose. Daunnya agak besar dan bertangkai, berbentuk hati dan terdiri dari 5 lobus.

Bahkan bunganya besar (diameter: 5-7 cm): mahkota berwarna kuning dan terdiri dari 5 kelopak; bunganya jantan dan betina, dan ditemukan di tanaman yang sama. Jelas, buahnya adalah labu: mereka adalah peponid dengan ukuran yang sangat bervariasi, dengan permukaan yang halus atau keriput, berbagai warna dengan hijau, abu-abu, oranye atau kuning. Bubur labu berwarna oranye cerah, jarang kuning: di dalamnya, buahnya mengandung banyak biji, bentuknya pipih dan lonjong.

Labu tumbuh dengan baik di tanah segar bertekstur sedang, diperkaya dengan bahan organik, lebih disukai pH asam; Namun, tanaman ini beradaptasi dengan setiap jenis tanah. Labu lebih suka iklim beriklim hangat: mereka tumbuh dengan mudah pada suhu antara 18 dan 24 ° C.

Labu: beragam

Lebih khusus, semua labu dapat diklasifikasikan menjadi empat kelompok besar:

Cucurbita maxima
Cucurbita moschata
Cucurbita melanosperma : juga disebut spaghetti squash untuk konsistensi buburnya yang dimasak, sebanding dengan rambut malaikat. Ini adalah tanaman tertentu, khas Asia Timur, dan asli Meksiko.
Cucurbita pepo
Lagenaria: labu hias, sebelumnya digunakan juga sebagai wadah untuk air atau anggur.

Menurut klasifikasi lain yang kurang "ilmiah", labu terdaftar di:

Courgette labu ( Cucurbita pepo ): mereka adalah tanaman dengan kebiasaan lebat, di mana buah belum matang dan bunga jantan masih dalam tunas digunakan. Kategori ini termasuk "cocuzzelle di Napoli", tanaman yang sangat produktif, dengan buah-buahan hijau panjang, bergaris-garis dengan urat hijau muda. Kita juga harus menyebutkan labu panjang Italia, varietas yang juga sangat produktif, biasanya lebat, dan labu bulat tanpa cabang untuk dipaksa, mampu menghasilkan 30 buah hijau, bulat dan lezat.

Labu Musim Dingin ( Cucurbita maxima dan Cucurbita moschata ):
- Spesies maxima juga termasuk apa yang disebut "varietas turban", banyak dibudidayakan di Italia keseratus dan selatan untuk keperluan hias, untuk warna-warna cerah dan untuk bentuknya yang tidak teratur dan kental. Labu sorban banyak digunakan untuk membuat labu Halloween yang terkenal, karena kekhasan yang diberikan oleh topi asli. Ingat juga labu abu-abu Bologna, sangat baik dari selai, dan labu laut Chioggia, besar, elips dengan kulit hijau dan bubur jeruk.
- Di antara labu milik spesies moschata, kita tidak boleh melupakan labu penuh Napoli, yang buahnya agak panjang, silindris, menggelembung di ujungnya: buburnya manis, kuning atau oranye, sementara permukaannya kuning, kadang-kadang cenderung kemerahan.

Video Recipe - Pai labu dan apel rendah kalori: tanpa mentega dan tanpa telur