produksi
Dari Kacang hingga Minyak Beras
Minyak beras diekstraksi dari kuman dan dari film-film yang secara eksternal membungkus butiran beras (disebut glume dan glumelle atau di seluruh sekam atau sekam).
Minyak beras kemudian diproduksi mulai dari residu lambung, dari mana beras merah diperoleh dengan menghilangkan kulit dan pemutihan, di mana embrio dan bagian luar biji-bijian dihapus (pericarp, sperma dan lapisan aleuron).
Karena tingginya kandungan minyak, sekam juga dijual dalam pelet sebagai bahan bakar alternatif; itu memiliki penampilan pucat dan keabu-abuan, itu lembut, ringan, dengan kecenderungan kuat untuk menggumpal dan tengik.
Untuk produksi minyak beras, sekam, bersama dengan embrio, pertama-tama dikeringkan dan kemudian dikenai tekanan mekanis, diikuti oleh proses penggilingan dengan penyaringan, sentrifugasi dan kemungkinan proses kimia. Sisa dari pemrosesan ini mengalami ekstraksi berminyak lebih lanjut dengan menggunakan pelarut kimia (kemudian dihilangkan dengan penguapan), sebelum dikirim ke industri pakan.
Sifat nutrisi
Minyak beras sangat dihargai di bidang makanan dan kosmetik.
|
Dalam tabel di samping kita dapat melihat bagaimana minyak beras adalah minyak dengan kandungan asam oleat yang tinggi, minyak zaitun tak jenuh tunggal, dan asam linoleat, minyak sayur tak jenuh ganda yang tak jenuh ganda. Fosfolipid termasuk fosfatidilkolin, fosfatidlinositol dan fosfatidletanolamin, tetapi sebagian besar dihilangkan selama proses penggilingan.
Keutamaan nutrisi utama dari minyak beras tergantung pada fraksi yang tidak dapat disahkan, di mana konsentrasi tinggi vitamin E ditemukan dalam rasio 1: 1 antara tocotrienol dan tocopherol. Aneh adalah kehadiran gamma oryzanol, yang terdiri dari campuran ester asam ferulat dengan sterol dan alkohol triterpen; zat analog sekarang digunakan dalam suplemen yang ditujukan untuk pengurangan kadar kolesterol plasma dengan nama generik "sterol tumbuhan" atau "pitosterol". Oleh karena itu, terima kasih juga kepada kehadiran tokoferol yang melimpah dan kekayaan asam lemak tak jenuh tunggal (asam oleat) dan asam lemak tak jenuh ganda (asam linoleat), antioksidan, anti-inflamasi, penurun kolesterol, hipotrigliseridisasi, dan sifat pencegahan penyakit kardiovaskular berasal dari minyak beras. Namun harus ditunjukkan bahwa banyak dari sifat-sifat ini sangat berkurang oleh proses pemurnian dan ekstraksi dengan pelarut, jadi itu adalah aturan yang baik untuk lebih memilih minyak beras murni, dingin ditekan dan disimpan dalam botol kaca gelap. Untuk alasan yang sama, minyak beras hanya boleh digunakan untuk membumbui mentah, karena sifat menguntungkannya hilang karena panas; mengingat titik asap tinggi dan ketahanan oksidasi, kita masih berbicara tentang minyak yang sangat cocok untuk menggoreng.
Penggunaan kosmetik
Lihat juga: minyak beras dalam kosmetik
Minyak beras juga dihargai oleh industri kosmetik karena kekuatan emoliennya, anti-inflamasi, pelembab dan pelindung UV.
Tokoferol minyak padi, nomor dua setelah konsentrasi minyak sawit, banyak digunakan sebagai zat fungsional anti-penuaan, yang ditujukan untuk pengobatan dan pencegahan penuaan kulit dini.
Untuk semua sifat-sifat ini, minyak beras banyak digunakan dalam dermatologi, kosmetik, dan preparasi matahari.
