Lysine

Fungsi lisin dalam tubuh

Lisin adalah asam amino esensial dengan radikal dengan gugus amino, yang memberikannya perilaku dasar.

Dalam bentuk terhidroksilasi, berkat intervensi vitamin C, itu adalah bagian dari komposisi kolagen. Bersama-sama dengan metionin, ia mewakili prekursor asam amino karnitin.

Lisin mendorong pembentukan antibodi, hormon (seperti pertumbuhan) dan enzim; itu juga diperlukan untuk pengembangan dan fiksasi kalsium dalam tulang.

Lisin juga penting sebagai prekursor vitamin penting, yang disebut niasin, vitamin B3 atau PP. Kekurangan niasin, sering terjadi pada periode pasca perang karena diet yang hampir secara eksklusif berfokus pada konsumsi polenta, dikenal sebagai pellagra.

Rambut terutama terdiri dari protein dan khususnya dua asam amino, lisin dan sistein (keduanya terkandung dalam keratin). Untuk alasan ini lisin hadir dalam banyak suplemen rambut dan produk yang didedikasikan untuk pengobatan alopesia androgenetik.

Penggunaan lisin juga telah diusulkan untuk mencegah reaktivasi herpes simpleks, virus yang bertanggung jawab atas episode berulang cold sore.

Untuk dekarboksilasi (umumnya dilakukan oleh bakteri, seperti yang usus atau vagina), lisin ditransformasikan menjadi kadaverin, molekul pembusukan yang namanya adalah seluruh program (selain bau yang sangat tidak menyenangkan ia memiliki sifat beracun; ia terbentuk di usus kasus diet tinggi protein dan rendah serat, serta perubahan flora usus).

Lisin dalam makanan

Sereal miskin lisin. Sintesis protein dapat terjadi hanya jika semua asam amino ada, sedangkan jika hanya satu yang hilang, maka diblokir. Karena alasan ini, semakin banyak komposisi asam amino protein mendekati tubuh manusia, semakin banyak dapat digunakan (dikatakan memiliki nilai biologis yang tinggi). Sebaliknya, ketika protein kekurangan asam amino spesifik, ia memiliki nilai biologis yang rendah (karena tidak digunakan dengan sangat efektif dalam sintesis protein).

Dalam makanan tertentu, asam amino esensial yang hadir dalam konsentrasi rendah disebut asam amino pembatas, justru karena membatasi sintesis protein.

Oleh karena itu lisin adalah asam amino pembatas sereal. Di sisi lain ada makanan, seperti kacang-kacangan dan produk susu, terutama yang kaya lisin. Di sini kemudian adalah bahwa asosiasi sereal dan kacang-kacangan (pasta dan kacang-kacangan, mungkin dengan taburan keju), memungkinkan penggunaan protein yang terbaik dari keduanya (kekurangan diisi secara timbal balik, untuk ini kita berbicara tentang "integrasi bersama").

Oat dan bayam memiliki kandungan lisin yang jauh lebih tinggi daripada sereal lainnya.

Akhirnya, perlu diingat bahwa dalam organisme manusia ada kumpulan kecil asam amino bebas yang, bahkan jika itu tidak dimaksudkan sebagai cadangan nyata zat nitrogen, mampu mengisi kekurangan asam amino sementara. Defisiensi lisin dimanifestasikan dalam kasus diet asam amino kronis, sementara tidak ada risiko defisiensi signifikan jika sereal dikonsumsi sendiri dari waktu ke waktu, tanpa menggabungkannya dengan produk susu atau keju. Sebaliknya, orang-orang vegan, yang karena itu mengikuti diet tanpa makanan yang berasal dari hewan, harus memberi perhatian khusus terhadap rasa hormat dari asosiasi makanan tertentu ini.