Lihat juga: Zone diet, tiga makronutrien
Apa yang dimaksud dengan makronutrien? Apa fungsinya?
Makronutrien adalah prinsip makanan yang harus diperkenalkan dalam jumlah besar, karena merupakan sumber energi terpenting bagi tubuh. Kategori ini termasuk karbohidrat (atau glukida), lemak (lebih tepatnya lemak) dan protein (atau protein).
Apa pun rencana nutrisi yang dilakukan, ketiga makronutrien harus selalu muncul dalam persentase dan kuantitas yang benar secara kualitatif.
Dalam diet abstainer, makronutrien bersama-sama mencakup 100% dari total asupan kalori dan, secara umum, sekitar 90% dari berat makanan kering. Hanya merujuk pada karbohidrat, individu dewasa mengkonsumsi sekitar seratus kilo per tahun.
Ketiga zat gizi makro memasok tubuh dengan energi, tetapi dalam jumlah yang berbeda dan dengan modalitas biokimia yang berbeda.
Protein, yang memiliki fungsi plastik terutama, menyediakan tubuh dengan bahan untuk pertumbuhan, pemeliharaan dan rekonstruksi struktur seluler. Nilai kalornya adalah 4 Kkal per gram. Bahkan karbohidrat - yang memasok energi langsung tersedia - memiliki nilai kalor 4 Kkal per gram. Sebaliknya, lipid melepaskan energi mereka lebih lambat, tetapi mengandungnya dalam konsentrasi lebih dari dua kali lipat (9 Kkal per gram); untuk alasan ini, mereka sangat penting selama istirahat dan puasa.
Di bawah ini kami merangkum secara skematis pedoman utama untuk diet sehat, merujuk pada berbagai tautan yang ingin memperdalam topik tersebut.
Persentase makronutrien dalam diet seimbang
macronutrients, tautan ke artikel utama | ALOKASI YANG DAPAT DITERIMA DARI MACRONUTRIEN pada orang dewasa ( Akademi Ilmu Pengetahuan Nasional. Institut Kedokteran. Dewan Makanan dan Gizi ) |
PROTEIN Protein nabati Kebutuhan protein Asam amino Asam amino esensial Asam amino bercabang leusin isoleusin Lysine fenilalanin Arginine Taurine glutamin LIPID Kebutuhan lemak Fungsi lemak LEMAK SATURATED GREASE MONOINSATUR FAT POLINTIURI Asam lemak Asam lemak esensial DHA Asam oleat Asam erucic KARBOHIDRAT pati selulosa Serat makanan maltodekstrin dekstrin fruktosa dekstrosa maltosa galaktosa laktosa | PROTEIN 10-35% kalori harian, 10-20% menurut pedoman Italia LIPID 20-35% kalori harian, 25-35% menurut pedoman Italia penting: ω-6: 5, 0-10% dari kalori harian ω-3: 0, 6-1, 2% dari kalori harian KARBOHIDRAT 45-65% kalori harian, 50-60% menurut pedoman Italia CATATAN: kolesterol harus diambil dalam jumlah minimum yang kompatibel dengan diet yang benar; pada orang dewasa yang sehat disarankan untuk tidak melebihi 300 mg / hari. Hal yang sama berlaku untuk lemak trans - yang batasnya dapat diterima adalah 5 gram / hari - dan untuk lemak jenuh, yang seharusnya tidak melebihi 7-10% dari kalori harian. Sedangkan untuk distribusi berbagai jenis lemak, tidak ada standar yang jelas. Secara umum, ahli gizi merekomendasikan kepatuhan dengan proporsi yang sekitar 50% tak jenuh tunggal, 25-30% jenuh dan 20-25% tak jenuh ganda. Asupan serat makanan yang memadai adalah antara 25 dan 35 gram per hari. Kontribusi kalori dari gula tidak boleh melebihi 12% (pedoman Italia) - 25% (pedoman Amerika) dari total kalori. Bagaimanapun, mereka harus dikonsumsi hemat. Makronutrien tidak dapat digunakan seperti itu, tetapi membutuhkan pencernaan preventif: Pencernaan lemakPencernaan protein Pencernaan karbohidrat |
