jamur

Umum dan klasifikasi

Jamur tidak memiliki daun, bunga atau klorofil dan tidak bersifat autotrofik tetapi heterotrofik, oleh karena itu (walaupun tampak jelas) mereka termasuk dalam ranah yang disebut "kerajaan jamur" dan bukan milik tumbuhan tingkat tinggi.

Kerajaan jamur dibagi menjadi:

Myxomycota atau jamur mucilaginous : cetakan dan sejenisnya
Eumycota : jamur asli dengan ukuran mulai dari A TUNGGAL TUNGGAL sampai jamur "champignon" yang sangat umum.

Kehidupan jamur tidak otonom tetapi tunduk pada kohabitasi dengan organisme lain, ke penyelesaian di substrat organik (hidup atau mati), atau simbiosis dengan beberapa tanaman. Berdasarkan sistem bertahan hidup mereka, jamur dapat diklasifikasikan menjadi:

Parasit (tergantung keberadaan organisme lain)
Saprofit (yang keberadaannya disebabkan oleh keberadaan substrat organik yang hidup atau mati)
Simbioti (jika dalam simbiosis, dengan pertukaran yang menguntungkan bersama, dengan beberapa tanaman)

NB . Dibandingkan dengan seluruh kerajaan jamur, yang didefinisikan sebagai macromycetes (dari bahasa Yunani, jamur besar) lebih menarik.

Anatomi jamur

Seluruh tubuh jamur (atau tubuh vegetatif ) terdiri dari tenunan filamen yang padat (disebut hifa ) yang berpotongan membentuk jaringan nyata ( miselium ).

Di bawah kondisi temporal, iklim, bulan, dan lain-lain, miselium berevolusi dan tumbuh membentuk tubuh buah atau carpophore, yang membentuk struktur yang biasanya dikaitkan dengan citra "jamur nyata".

Tubuh buah bertanggung jawab atas penyebaran spora jamur dan melakukan fungsi yang sama seperti perbanyakan benih yang terlampir dalam buah untuk tanaman tingkat tinggi.

Keluarga jamur yang paling representatif adalah Agaricini, yang memiliki struktur carpophore sebagai berikut:

Batang atau kusen, penuh atau kosong, dengan volva basal terpasang dan cincin (yang mendukung topi)
Bagian yang diperluas disebut topi.

NB . Ketika jamur muda, tutupnya berbentuk tertutup, karena itu berbentuk bola; sebaliknya, ketika jamur matang, tutupnya lebih berpigmen dan berbentuk terbuka yang disebut payung.

Di sisi bawah topi (yang terlihat di tanah) ada lamella diliputi oleh hifa tebal, struktur yang lebih baik disebut hymenium ; yang terakhir bertanggung jawab untuk pengembangan basidia, sel-sel yang berguna untuk produksi, pengembangan, pematangan dan penyebaran spora.

NB . Bentuk carpophore, hymenium dan spora adalah elemen penting untuk klasifikasi famili, genera, dan spesies jamur.

Kumpulkan jamur ... waspadalah terhadap risiko keracunan!

Seperti di semua wilayah, bahkan dalam pengumpulan jamur, bahaya terbesar terletak pada anggapan orang yang belum tahu bahwa mereka dapat secara mandiri melakukan pekerjaan seorang ahli, dalam hal ini seorang ahli mikologi .

Mengumpulkan jamur secara mandiri, berdasarkan kriteria sederhana yang bersifat empiris dan tanpa pengetahuan yang benar dalam hal ini, bisa sangat berbahaya dan dalam beberapa kasus bahkan mematikan; ingat bahwa SEMUA jamur beracun, tetapi potensi keracunan makanan tergantung terutama pada spesies, habitat jamur, metode memasak, dosis dan subjektivitas konsumen.

Dalam hal ini, yang belum diinisiasi telah mengembangkan beberapa metode untuk menilai toksisitas jamur yang, jika di satu sisi terbukti bermanfaat, di sisi lain telah berkontribusi untuk meningkatkan kemungkinan bertemu dengan spesies berbahaya yang TIDAK mematuhi ketepatan itu. kriteria analisis (analisis, untuk berbicara ...).

Beberapa contoh populer dari metode analisis TIDAK dapat diandalkan dalam prediksi toksisitas jamur adalah:

Daun peterseli yang menguning bersentuhan dengan jamur koil
Menghitamnya koin atau sendok perak atau timah ketika bersentuhan dengan jamur
Menghitamnya bawang atau siung bawang putih atau remah roti yang bersentuhan dengan jamur
Koagulasi susu atau putih telur saat bersentuhan dengan jamur.

Sangat tepat untuk menentukan bahwa teknik-teknik ini hanya memiliki keandalan tertentu HANYA pada status konservasi / perubahan jamur (oleh karena itu mereka dapat membedakan beberapa jamur beracun), tetapi teknik-teknik tersebut tidak berlaku dalam hal apa pun untuk mengenali sifat mematikan (walaupun dalam kondisi kesegaran) dari banyak spesies lain.

Lebih jauh lagi, adalah mutlak untuk percaya bahwa jamur yang dimakan oleh cacing dan siput dapat dimakan daripada yang benar-benar bersih, karena banyak hewan (bertentangan dengan manusia) memiliki enzim khusus untuk metabolisme racun.

Daging babi diisi dengan jamur dan keju di atas tempat tidur apel

Alice, PersonalCooker Anda, mengudara di MypersonaltrainerTv untuk menjelaskan kepada Anda langkah demi langkah cara mengubah bom kalori nyata menjadi hidangan yang ringan dan seimbang.