quinoa
Quinoa adalah tanaman herba siklus tahunan milik keluarga Amaranthaceae (sama seperti bit); nomenklatur binomial dari quinoa adalah Chenopodium quinoa (Class. Willd.).
Karena kedekatan nutrisi dan penggunaan komersial, itu dianggap sebagai "sereal"; Namun, tidak termasuk keluarga Poaceae (Graminaceae), quinoa sering termasuk dalam kelompok sereal pseudo (mirip dengan amaranth dan soba).
Pabrik quinoa mencapai ketinggian 2m dan menghasilkan biji kecil putih atau kekuningan, berbentuk bundar dan pipih, diorganisasikan dalam kelompok kecil (diameter 1, 5-2, 0mm, mirip dengan lentil tetapi sebesar millet). Setelah dimasak, biji-biji ini mewakili bagian sayuran yang dapat dimakan dan ditandai dengan rasa yang tajam.
Quinoa dapat dikonsumsi secara utuh, dalam bentuk tepung gandum utuh atau biji kecambah (yang selanjutnya meningkatkan nilai gizinya). Tidak mengandung gluten, itu akan cocok untuk celiacs; namun selalu baik untuk mempertimbangkan adanya kontaminasi dalam siklus produksi.
Dalam keadaan alami, biji quinoa ditutupi oleh selubung tipis saponin dengan aksi surfaktan. Ini memberikan quinoa yang baru dipetik rasa yang biasanya pahit, serta berpotensi toksik terhadap usus dan saluran pernapasan. Jelas, fitur ini hilang sama sekali dengan mencuci.
Di belahan bumi selatan, penaburan quinoa terjadi antara akhir musim panas dan awal musim gugur, sementara panen terjadi pada bulan Desember.
Kue Asin Ringan dengan Jamur dan Quinoa - Tanpa Telur dan Mentega
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeTepung Quinoa
Tepung Quinoa adalah bubuk abu-abu hijau yang diperoleh dengan menggiling biji Chenopodium quinoa . Ini, yang perlu dicuci secara KEWAJIBAN untuk dicabut dari saponin, dijual dengan lapisan berserat dan menimbulkan jenis tepung yang tidak terpisahkan.
Meskipun bebas gluten, quinoa sering digunakan dalam pembuatan produk-produk rendah (mirip dengan piadine), kadang-kadang beragi dengan agen kimia, atau dicampur dengan tepung gandum dalam hubungannya: quinoa 1 / wheat 2 atau 3. Tepung quinoa juga cocok untuk pemrosesan kue kering, seperti biskuit; ada juga berbagai resep "farinata" dan beberapa persiapan untuk memberi makan bayi pasca-menyapih.
Quinoa dan tepung quinoa adalah produk yang, seperti amaranth dan tepung amaranth, telah sepenuhnya mendukung kekuatan peradaban pra-Kolombia. Saat ini, makanan ini tersebar luas terutama di kalangan pecinta makanan alami, organik dan vegan, serta makrobiotik. Karena karakteristik nutrisinya, tepung quinoa dan quinoa sering diklasifikasikan sebagai makanan super.
Tepung Quinoa memiliki kepadatan energi yang mirip dengan sereal; sebagian besar kalori karena itu berasal dari karbohidrat kompleks, meskipun Indeks Glikemik agak moderat.
Ini memiliki asupan protein yang signifikan (14%), ditandai dengan konsentrasi tinggi asam amino lisin (Nilai Biologis sedang-tinggi, tergantung pada sumber bibliografi); Namun, ingatlah bahwa nutrisi ini bahkan lebih berlimpah di sebagian besar kacang-kacangan, serta pada beras liar, gandum dan gandum.
Tepung Quinoa memberikan konsentrasi serat makanan, fosfor, magnesium, zat besi dan kalsium yang sangat baik.
Tepung Quinoa mengandung konsentrasi betaine yang signifikan, sebuah molekul yang masih dalam penelitian yang, sementara tampaknya melakukan tindakan seperti enzimatik, di sisi lain (pada dosis tinggi) belum didefinisikan sebagai sama sekali tidak berbahaya bagi wanita hamil .
