Cokelat dan Kesehatan

Tonton videonya

X Tonton videonya di youtube

Flavonoid Antioksidan

Terkandung dalam flavonoid antioksidan coklat

Jika benar bahwa makanan terbaik juga yang paling berbahaya bagi kesehatan, cokelat tampaknya merupakan pengecualian klasik yang menegaskan aturan tersebut, setidaknya sebagian.

Cokelat hitam, berkat kandungan cokelatnya, adalah salah satu sumber makanan flavonoid yang paling dermawan, antioksidan terkenal yang ditemukan dalam makanan yang berasal atau berasal dari tanaman, seperti teh, anggur merah, buah jeruk, dan buah beri.

Di sisi lain, mereka yang ingin mendapatkan manfaat penuh dari kandungan antioksidan cokelat yang berharga harus terbiasa dengan nuansa pahit fondant, melepaskan rasa krem dari cokelat putih dan rasa lembut seperti milk bar; dua varian ini, karena penggunaan bahan-bahan lain, mengandung persentase flavonoid yang jauh lebih rendah.

Secara umum, semakin besar persentase kakao dalam tablet tercinta dan semakin besar kehadiran flavonoid. Rata-rata, 100 gram cokelat hitam mengandung 50-60 mg, sementara dalam jumlah yang sama dari cokelat susu, kami hanya menemukan 10 mg; persentase flavonoid dalam cokelat putih sebenarnya tidak ada.

Jumlah flavonoid yang terkandung dalam cokelat hitam mirip dengan beri (makanan antioksidan par excellence), sementara dari segi kualitasnya mencerminkan, dengan katekinnya, kekuatan antioksidan teh hijau.

Efek flavonoid

Mengapa coklat flavonoid sangat penting bagi kesehatan kita?

Antioksidan alami ini membatasi efek negatif yang terkait dengan:

Kadar kolesterol plasma yang tinggi, terutama, dari fraksi "buruk" yang disebabkan oleh lipoprotein LDL
hipertensi
Peradangan sistemik
"Pengerasan" dinding pembuluh darah.

Dengan melakukan itu, flavonoid melindungi arteri dari kerusakan aterosklerosis dan mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung dan stroke.

Selain itu, diasumsikan bahwa antioksidan ini dapat memainkan peran yang menentukan dalam mencegah penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia.

Catatan : perlu diingat bahwa cokelat, selain flavonoid yang mengurangi tekanan darah, juga mengandung stimulan seperti kafein, yang cenderung meningkat terutama pada mereka yang memiliki kecenderungan.

Lemak dan Kalori

Meskipun makanan ini kaya akan zat-zat yang penting bagi kesehatan kita, masih merupakan aturan yang baik untuk tidak terlalu bersemangat tentang hal itu.

Flavonoid, pada kenyataannya, tidak "menghapus" kalori lemak, yang dalam coklat adalah tuannya.

Lemak coklat

Terlepas dari segalanya, trigliserida yang terkandung dalam cokelat hitam dengan kualitas BAIK tidak terlalu buruk. Bahkan, mengandung sekitar:

33% asam oleat: sama dengan minyak zaitun, dengan sifat penurun kolesterol
33% asam stearat: dengan efek netral pada kadar kolesterol plasma
33% dari palmitat: asam lemak jenuh dengan sifat hiperkolesterolemia.

Dapat dikatakan bahwa efek metabolik dari asam oleat, palmitat dan stearat cenderung untuk saling membatalkan, secara teoritis memiliki dampak netral pada kolesterolemia.

Kalori cokelat

Balok cokelat 100g menyediakan kurang dari 500 kkal, mencakup dalam satu gigitan dari 1/4 hingga 1/6 dari kebutuhan kalori harian (tergantung pada usia, jenis kelamin, ukuran fisik dan tingkat aktivitas olahraga ).

Karenanya kalori adalah masalah sebenarnya dari cokelat; ini, pada kenyataannya, berkorelasi langsung dengan tren berat badan, dan semakin mereka diperkenalkan, harapan hidup kurang karena obesitas dan patologi metabolisme terkait.

Untuk memperjelas, kelebihan energi makanan kronis dikaitkan dengan timbulnya lebih atau kurang parah (BMI> 25), yang pada gilirannya terlibat dalam timbulnya:

hiperkolesterolemia
hipertensi
Hiperglikemia dan diabetes melitus tipe 2
hipertrigliseridemia
Dalam hal kecenderungan genetik, hiperurisemia dan asam urat
Peradangan sistemik, dengan peningkatan risiko aterosklerosis, koagulopati, serangan jantung, dan stroke
Gangguan autoimun seperti psoriasis
Gangguan pencernaan-usus
Steatosis hati berlemak
Lithiasis bilier
Patologi sendi dll.

Cokelat susu dan cokelat putih, selain lebih miskin flavonoid, juga memiliki energi lebih tinggi 10-15% dan mengandung sejumlah kecil (15-35 mg) kolesterol, yang sebaliknya tidak ada dalam fluks.

Konsumsi ideal

Cokelat mana yang harus dipilih?

Ini adalah aturan yang baik untuk memilih cokelat dengan kandungan kakao setinggi mungkin.

Di sisi lain, tidak semua orang menghargai rasa fudge yang pahit; untuk tujuan pendidikan, disarankan untuk memulai dengan makanan yang mengandung persentase kakao sama dengan atau lebih besar dari 65%, kemudian secara bertahap meningkatkan nilai ini untuk memberi waktu pada langit-langit mulut untuk terbiasa. "Instruksikan dia" dalam hal ini, yang benar-benar layak dengan sedikit kesabaran, juga akan mengurangi daya tarik terhadap makanan manis dan terutama yang manis, dengan efek menguntungkan lebih lanjut pada kesehatan.

Hindari produk yang mengandung karamel atau tambalan khusus lainnya, karena lebih manis, lebih banyak kalori dan lebih miskin flavonoid. Hal yang sama berlaku untuk penyebaran cokelat.

Berapa banyak cokelat untuk dimakan?

Jadi, cokelat ya, tapi tidak berlebihan. Lebih banyak kebebasan, seperti biasa, untuk olahragawan dan mereka yang hidup aktif, tetapi bahkan dalam kasus ini ekses tidak dibenarkan.

SAYA BELAJAR - Tingkat Asupan Nutrisi Referensi dan energi untuk populasi Italia (revisi IV) - merekomendasikan porsi rata-rata 30 g; hati-hati! Ini adalah jumlah yang ditetapkan sehubungan dengan konsumsi sporadis atau "sekali saja". Jika Anda ingin makan cokelat hitam setiap hari, Anda bisa puas dengan jumlah antara 5 dan 15 g.

Efek saraf

Cokelat dan neurotransmiter

Cokelat sering dikeluarkan dari diet yang bertujuan mengobati sakit kepala karena mengandung tyramine, phenylethylamine dan meningkatkan produksi serotonin.

Cokelat untuk gejala depresi

Serotonin adalah neurotransmitter rangsang yang, jika ada dalam defek, menyebabkan penurunan mood secara patologis. Karena asupan cokelat, terutama cokelat hitam, meningkatkan produksi serotonin, itu bisa disebut "antidepresan alami".

Cokelat dan sakit kepala

Jika hadir secara berlebihan, serotonin meningkatkan penampilan migrain; itu sebabnya dalam kasus sakit kepala tidak disarankan untuk makan cokelat, terutama cokelat hitam dan dalam jumlah besar.

Kecanduan cokelat

Kehadiran tyramine, phenylethylamine dan serotonin juga dapat terlibat dalam apa yang disebut "kecanduan" cokelat, yang, jika benar-benar dikonfirmasi, akan menjelaskan daya tarik yang tak tertahankan yang dimilikinya bagi banyak orang.

Merangsang efek cokelat

Cokelat juga mengandung bahan aktif yang merangsang. Kita berbicara tentang konsentrasi kafein dan teobromin yang relatif sederhana, zat seperti kafein, yang dapat menyebabkan masalah hanya pada orang yang hipersensitif terhadap tindakan farmakologis mereka.

Untuk konten stimulan, asupan cokelat harus tetap terkendali jika:

Gejala cemas
Kehamilan dan menyusui
Irritable bowel syndrome dan diare secara umum (usus memiliki reseptor yang sama dengan jaringan saraf dan menderita efek yang sama yang diberikan oleh neurotransmitter)

Ingatlah bahwa cokelat hitam ekstra dapat mengandung hingga 35 mg stimulan per 100 g porsi yang dapat dimakan; ini harus ditambahkan ke saldo harian kopi, minuman berenergi dan minuman jenis cola untuk menghindari kelebihan.

Efek lainnya

Cokelat dan masalah jantung

Kelebihan cokelat dalam makanan, karena efek stimulasi, dikontraindikasikan jika terjadi komplikasi jantung yang berkaitan dengan ritme dan frekuensi denyut jantung (takikardia, aritmia, dll.).

Cokelat dan reaksi alergi semu

Amina yang sama bertanggung jawab untuk reaksi alergi semu (titik-titik merah pada kulit disertai dengan rasa gatal), yang dapat menimpa individu-individu yang cenderung mengalami kecenderungan setelah pesta cokelat.

Cokelat oksalat dan penyerapan kalsium

Menjadi kaya akan oksalat, antinutrien yang kompleks kalsium dalam usus mencegah penyerapannya, cokelat harus dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh mereka yang menderita osteoporosis dan demineralisasi tulang. Lebih lanjut, disarankan untuk menjauhkannya dari makanan yang dicirikan oleh sumber makanan mineral yang dimaksud (susu, keju, dll.).

Cokelat dan GERD

Cokelat tidak dianjurkan dalam terapi diet dari banyak penyakit yang mempengaruhi sistem pencernaan seperti: gastritis dan hernia hiatal yang berhubungan dengan penyakit gastroesophageal reflux (GERD). Bahkan, makanan ini tampaknya bertanggung jawab atas pengurangan kemampuan untuk mengandung sfingter esofagus bagian bawah. Jika sudah hipotonik (lebih buruk lagi jika dikaitkan dengan gastritis dan hiatal hernia), asupan cokelat memudahkan jumlah, waktu, dan jumlah refluks lambung, mengiritasi mukosa esofagus dan menimbulkan penyakit yang disebut penyakit refluks gastroesofagus.

Interaksi Farmakologis

Bisakah cokelat berinteraksi dengan obat-obatan?

Ada serangkaian obat dengan interaksi moderat dengan bahan aktif cokelat. Ini adalah kasus: Adenosine, Clozapine, Dipyridamol, Ergotamine, estrogen, lithium, obat asma (beta-adrenergic agonists), beberapa obat untuk depresi (IMAO), obat untuk diabetes (obat antidiabetik), Phenylpropanolamine, teofilin.

Konten Mineral

Besi cokelat

Meskipun sedikit tersedia secara biologis, cokelat adalah sumber zat besi yang baik.

Namun, zat besi cokelat tidak diserap secara optimal, ikut serta, bersama dengan flavonoid, dalam menentukan warna tinja yang biasanya gelap.

Mineral cokelat lainnya

Konsentrasi fosfor, kalium dan terutama magnesium juga dianggap baik, yang dalam jumlah sekitar 300 mg per 100 gram, membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian.

wawasan

Diet coklat Cokelat dan anjing Teobromine Kalori dark chocolate Kalori milk chocolate Cocoa Kalori chocolate chocolate dan hazelnut Cocoa - pharmacognosy Cocoa and depression Cocoa, chocolate, antioksidan dan kesehatan

Resep Video

Jangan lewatkan pilihan resep dan video cokelat hitam terbaik untuk persiapan cokelat yang bisa disebarkan sendiri. Di bawah ini adalah resep video untuk Kue Sacher.