Terong dalam sejarah
Di antara tanaman hortikultura yang paling banyak dibudidayakan di daerah terbatas, terong, sayuran yang berasal dari Asia yang diperkenalkan di wilayah Sisilia sejauh abad ke lima belas, tentu saja tidak bisa dilewatkan.
Terong memengaruhi sebagian besar produksi hortikultura Bel Paese, sedemikian rupa sehingga sekitar 250.000 ton diproduksi per tahun.
Pelajari semua tentang terong - saksikan videonya
Cara Bersihkan Terong - Properti dan Keingintahuan
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeterminologi
Sebelum disebut "terong", sayuran adalah subjek sejarah yang agak rumit dalam hal nomenklatur. Asal usul nama tersebut tidak berasal dari bahasa Yunani atau Latin, mengingat bahwa sayuran diperkenalkan ke Eropa oleh orang-orang Arab: awalnya, orang-orang ini menyebut terong " badingian " saat ini, sebuah istilah yang, dalam bahasa Italic, kemudian berubah menjadi " petronciano " . Namun, nama belakang ini dapat menimbulkan kesalahpahaman, oleh karena itu, untuk menghilangkan ketidaknyamanan, diputuskan untuk memodifikasi akar dari istilah "petronciano" dengan nama buah yang paling dikenal dan paling dikenal: apel. Akibatnya, sebelum mengasumsikan nama definitif dan saat ini diterima, terong itu disebut melan-giana.
Analisis botani
Dalam botani, terong adalah Solanum melogena, milik keluarga Solanaceae . Kita berbicara tentang tanaman herba tahunan, yang dibudidayakan dengan jelas untuk buah-buahnya, buah beri besar dan berdaging dengan kulit gelap, ungu atau putih, dan daging keputihan dan kenyal, dengan rasa pahit dan pedas; terong berakhir di bagian apikal dengan kelopak, bergabung ke batang oleh tangkai berduri.
Pertumbuhan terong sangat dipengaruhi oleh iklim: ketika suhu turun di bawah 12 ° C, perkembangan sayuran berhenti. Terong lebih suka iklim yang agak hangat, lebih subtropis, tidak pernah terlalu kaku. Tanah dengan pH netral dan diperkaya dengan zat organik optimal untuk pertumbuhan tanaman yang ideal.
variasi
Ada banyak varietas terong, meskipun yang bulat dan oval sejauh ini yang paling dihargai.
Violetta (Neapolitan, Palermitan, Nana) adalah nada terong dengan bentuk memanjang dan silindris, sangat awal dan cukup terkenal dengan nada pedasnya.
Terong Kecantikan Hitam, leluhur dari Tonde, menunjukkan kulit violet yang sangat gelap, dan merupakan ciri khas negara-negara Florentine. Daging terong agak padat, tampak sedikit pahit dengan rasanya dan tidak terdiri dari banyak biji. Di antara terong bundar kita juga ingat Putaran Putih, dengan kulitnya yang biasanya terang, kadang-kadang diwarnai dengan merah muda: tanaman tidak memerlukan persyaratan iklim tertentu, oleh karena itu sangat cocok untuk berbagai iklim dan tanah.
The Monstrous, didekorasi dengan nama ini untuk mengejek bentuknya yang luar biasa, adalah terong Amerika, khas New York.
Terong dan solanin
Terong dikatakan berpotensi beracun, bertanggung jawab atas sakit kepala dan demam mendadak. Pandangan ini, pada pandangan pertama paradoksal, menghadirkan dasar kebenaran: terong mentah, pada kenyataannya, mengandung sejumlah besar solanin, zat alkaloid glikosilasi beracun (terkandung terutama dalam kentang dan tomat yang tumbuh). Mengkonsumsi solanin dalam dosis berlebihan dapat menimbulkan efek samping yang tidak menyenangkan, seperti mengantuk, iritasi mukosa lambung, hemolisis, dll. Satu-satunya cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan memasak terong: dengan perlakuan panas, jumlah solanin berkurang setengahnya. Setelah analisis mendalam ini, dapat dipahami juga mengapa terong mentah memiliki rasa pahit dan tidak enak; di sisi lain, terong sangat baik setelah memasak (panggang, tumis, goreng, dalam minyak, dipanggang, pasticciate dll.).
Nilai gizi dan memasak
Terong, meskipun mereka adalah teman dari diet rendah kalori, bisa menjadi bom kalori tergantung pada bagaimana mereka dimasak: pasta sayur yang kenyal menyerap banyak bumbu, memberikan rasa yang sempurna untuk rasa dan untuk memperkaya hidangan yang sangat enak dan tinggi kalori.
Terong mentah hanya menyediakan 18 Kkal per 100 gram; mengambil sebagai referensi terong dengan berat ideal 100 gram, 92, 7% terdiri dari air, sedangkan 7, 3% sisanya dibagi antara karbohidrat (2, 6%), serat (2, 6%), protein dan lemak (jejak).
Selanjutnya, terong menyerap banyak garam mineral dari tanah, khususnya kalium, dan kaya akan serat.
Resep Video
Cutlets Terong Yang Sangat Ringan - Dengan dan Tanpa Telur
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeLihat semua Resep dengan Terong »
Prinsip dan sifat aktif
Tampaknya terong memiliki sifat yang sebanding dengan artichoke, karena adanya beberapa molekul yang mirip dengan cynarin: dalam hal ini, sayuran sangat berguna untuk menyeimbangkan fungsi hati. Dengan merangsang aktivitas hati, terong juga memiliki sifat penurun kolesterol.
Seperti dijelaskan di atas, terong kaya akan kalium, sementara kandungan fosfor dan kalsium agak rendah, oleh karena itu ia menawarkan potensi mineralisasi diskrit.
Menjadi sumber serat, sayuran ini ideal untuk sembelit: sifat pencahar hambar sebenarnya dikaitkan dengan terong. Selain itu, dianjurkan dalam diet jika terjadi anemia, aterosklerosis, oliguria dan asam urat. Juga dikenal adalah kebajikan depuratif, diuretik dan anti-inflamasi yang terkait dengan terong. Pada zaman kuno, daun terong digunakan untuk menyiapkan cataplasma emolien yang berguna dalam kasus abses, luka bakar dan wasir.
Terong dalam kosmetik
Terong juga digunakan dalam kosmetik untuk menyiapkan krim wajah dan masker dengan kekuatan nutrisi dan pelembab yang tinggi. Obat tradisional "kecantikan" disiapkan dengan bubur terong yang dihancurkan: efek nutrisi yang baik diperoleh dengan mengoleskan campuran tersebut pada kulit wajah, lebih disukai dikombinasikan dengan yogurt.
Untuk pemakaian luar, tampaknya terong juga bisa membanggakan sifat penerangan.
Terong secara singkat, ringkasan dari terong »
