keumuman
Dill adalah tanaman aromatik milik keluarga Apiaceae, Genus Anethum, Specie graveolens ; nomenklatur binomial dari adas adalah Anethum graveolens . Dill adalah bahan kuliner yang banyak digunakan (untuk karakteristik organoleptik masing-masing) dan banyak digunakan di Timur dan Mediterania.
deskripsi
Dill adalah ramuan tahunan yang jarang melebihi satu meter tingginya; ia memiliki batang tipis, lurik, diartikulasikan dalam simpul dan dengan bagian melingkar, yang diartikulasikan hanya di bagian tertinggi, di mana umbel perbungaan muncul (dari pertengahan musim panas). Dari ini ada banyak bunga kuning dari mana buah coklat kecil (seperti achene dan karenanya tidak tepat disebut biji) matang (pada akhir musim panas). Daun adas seperti benang dan disusun dalam bentuk spiral; mereka terkonsentrasi di bagian bawah batang dan bercabang tepat di atas bagian bawah tanah (akar tunggang dan akar - sangat mirip dengan sawi putih). PERINGATAN! Untuk mata yang tidak berpengalaman, adas dapat dikacaukan dengan adas liar; Namun, aroma dan rasa dari dua tanaman herba tidak sepenuhnya tumpang tindih.
Distribusi geografis
Adas berasal dari belahan bumi Boreal, lebih tepatnya dari Asia barat daya tetapi, karena lingkungan yang menguntungkan, ia juga tersebar luas di banyak negara Eropa selatan. Sejujurnya, tidak semua ahli botani berbagi hipotesis bahwa adas mungkin memiliki akar oriental dan beberapa berpendapat bahwa kehadirannya di cekungan Mediterania tidak disebabkan oleh impor manusia.
Dill adalah tanaman aromatik yang lebih menyukai iklim sedang dan tidak tahan yang terlalu panas atau terlalu dingin; untuk alasan ini, kehadirannya di wilayah Italia lebih besar di daerah berbukit dan pegunungan rendah di tengah-utara (600-1000 m) daripada di "tengah hari". Juga dalam hal ini ada ambiguitas tertentu; tidak jelas apa iklim favorit adas, karena kapasitas aklimatisasi yang baik.
Tanah yang paling cocok untuk penanaman adas adalah kaya akan kalsium dan silikon dengan pH netral, pengeringan dan kelembaban rendah.
etimologi
Sejak zaman kuno, adas dianggap sebagai tanaman obat dan aplikasinya berkisar antara: obat, aromatisasi kamar, memasak, dll.
Nomenklatur adas itu sendiri memiliki akar yang sangat kuno. Anethum berasal dari kata Yunani "adas manis" (diperoleh dari Mesir) dan merujuk pada kemungkinan sifat terapeutik, sedangkan graveolens (kata benda Latin yang digunakan dalam klasifikasi ilmiah) mengacu pada kekuatan aromanya.
Penggunaan adas
Seperti yang diduga, dill selalu dianggap sebagai tanaman obat. Baik daun dan buah-buahan (biji) dapat digunakan dalam infus dalam jumlah sedang dari beberapa gejala atau gangguan seperti: sakit perut, kesulitan pencernaan, kehilangan nafsu makan, susah tidur ringan dll. Juga menurut pengobatan populer, dill juga dapat bermanfaat dalam meningkatkan diuresis dan melawan serangan usus.
Di masa lalu, dill juga dianggap sebagai afrodisiak yang baik, tonik untuk tubuh dan pikiran, obat untuk epilepsi dan bahkan obat yang baik untuk melawan nasib buruk.
Saat ini, dill dianggap sebagai tanaman aromatik yang dominan dan berguna dalam gastronomi, sementara aplikasi phytotherapeutic terbatas. Bagian yang bisa dimakan dari adas terdiri dari daun dan buah-buahan. Sejauh menyangkut dedaunan, penggunaannya berkisar dari bumbu produk perikanan hingga formulasi aroma komposit untuk beberapa daging dan saus (di India, adas merupakan unsur penting dari pengawet acar). Biji-bijian (berminyak) milik beberapa resep untuk minuman keras dan roh lainnya, dan mengunyahnya adalah obat yang berguna melawan bau mulut. Dill digunakan di Asia (terutama di India), di beberapa daerah di Afrika dan Timur Tengah, dan di Eropa (terutama di Utara dan Timur). Seperti semua rempah-rempah, itu dapat dianggap sebagai pengawet alami.
Minyak esensial diperoleh dari biji dill (kandungan 2, 5%, sedangkan 8% adalah minyak lemak), sangat berguna dalam komposisi sabun dan beberapa jenis deodoran. Buah-buahan dan minyak esensial digunakan dalam pengobatan gangguan dispepsia, berkat sifat stimulasi mereka (mereka mempromosikan sekresi jus lambung), desinfektan (melawan proses fermentasi) dan pada saat yang sama spasmolitik (mereka mengendurkan otot-otot halus organ pencernaan). Di antara penggunaan phytotherapeutic dari adas ada: aerophagia, dispepsia, cegukan, fermentasi usus berlebihan (meteorisme, perut kembung, diare menular), muntah saraf, kolik usus asal saraf dan kolik kekanak-kanakan.
Komisi E, komite ahli Jerman yang bertanggung jawab atas evaluasi obat phytotherapeutic, menyetujui dill untuk gangguan pencernaan.
- Untuk menyegarkan nafas, ada baiknya mengunyah satu sendok teh biji dill
- Infus disiapkan pada konsentrasi mendekati 2, 5%: 5 gram buah hancur (biji) direndam selama 10-15 menit dalam 200 ml air mendidih dengan api keluar. Filtrasi dan konsumsi dilakukan sepanjang hari (maks. 3 gelas sehari). Dosis harus dikurangi, menurut saran medis, dalam persiapan yang ditujukan untuk anak-anak dengan kolik.
- Untuk penggunaan persiapan komersial, bergantung pada instruksi yang diberikan oleh dokter Anda atau pada kemasannya.
Pada dosis terapeutik, dill umumnya ditoleransi dengan baik dan bebas dari efek samping, kecuali dalam kasus hipersensitivitas individu terhadap satu atau lebih komponennya. Pada dosis tinggi dapat menyebabkan efek toksik.
Komposisi nutrisi
Dill adalah tanaman aromatik dan peran nutrisi dalam nutrisi manusia hampir marjinal. Dill menggunakan kandungan garam mineral dan vitamin yang sangat tinggi, meskipun kita ingat bahwa beberapa elektrolit yang berasal dari sayuran (misalnya besi dan kalsium) tidak memiliki ketersediaan hayati yang serupa dengan makanan yang berasal dari hewan.
