E162 Bit merah atau Betanin

E162 bit atau bit

Bit merah adalah pewarna yang berasal dari alam, merah-ungu, diekstraksi dari bit merah ( Beta vulgaris ) dengan memeras atau mengekstraksi dengan air dari akar yang dipotong, dan kemudian memperkaya dengan bahan aktif.

Zat warna dibentuk oleh berbagai pigmen yang termasuk dalam kelas betalain.

Pewarna ini terutama terdiri dari:

betacyans (merah) dimana betanin mewakili 75-95%;

betaxanthin (kuning);

produk degradasi betalains (coklat muda).

Cairan pemerasan termasuk gula, garam dan / atau protein, di samping pigmen berwarna; yang terakhir adalah senyawa yang terbentuk secara alami dalam bit merah yang dapat dihilangkan dengan memekatkan larutan.

Aditif "bit merah atau betanin" dapat hadir dalam berbagai produk gula-gula, dalam jeli buah, permen karet, dalam saus dan bumbu, dalam krim es kemasan dan dalam es krim.

Merah bit tidak berbahaya bagi kesehatan manusia.

ADI DOSE: /