Artikel terkait: Anisakiasis
definisi
Anisakiasis adalah parasitosis yang disebabkan oleh menelan secara tidak sengaja larva milik genus Anisakis atau genus terkait ( Pseudoterranova dan Contracaecum ). Ini dikontrak setelah konsumsi ikan laut mentah atau setengah matang (diasinkan, diasap dingin, olahan seperti ikan carpaccio, sushi dan sashimi, dll.), Tidak dikenai pembekuan preventif.
Larva dari parasit yang dicerna bermigrasi ke lambung dan usus kecil, di mana mereka menyerang mukosa dan menyebabkan rasa tidak nyaman.
Banyak produk ikan dapat dipengaruhi oleh serangan anisakis dan, di antaranya, yang paling berisiko adalah herring, cod, mackerel, scabbardfish, sarden, ikan teri, ikan pedang, tuna, hake dan anglerfish.
Gejala dan tanda paling umum *
- anoreksia
- kelemahan
- konjungtivitis
- diare
- nafas yg sulit
- Nyeri perut
- busung
- Perdarahan saluran cerna
- demam
- Sakit perut
- mual
- urtikaria
- Perforasi gastrointestinal
- Berat di perut
- Perasaan tercekik
- muntah
Indikasi lebih lanjut
Setelah menembus mukosa saluran pencernaan, larva Anisakis menyebabkan sakit perut yang parah, mual dan muntah. Selain itu, infestasi usus dapat menyebabkan reaksi granulomatosa dengan gejala gastrointestinal yang mengingatkan pada penyakit Crohn: nyeri perut intermiten, mual, diare, demam, dan ulserasi. Konsekuensi yang mungkin terjadi adalah obstruksi usus dan perforasi. Dalam beberapa kasus, bentuk kronis anisakiasis juga dapat melibatkan organ lain, seperti hati, limpa dan pankreas dengan kemungkinan granuloma, lesi abses dan tali oklusif. Larva anisakis juga bertanggung jawab atas reaksi alergi dengan manifestasi akut seperti urtikaria, angioedema, konjungtivitis, serangan asma, dan syok anafilaksis.
Diagnosis dibuat dengan esophagogastroduodenoscopy.
Perawatan farmakologis dengan albendazole mungkin efektif, namun pengangkatan larva secara endoskopi adalah pendekatan tegas untuk parasitosis.
Untuk pencegahan anisakiasis, ikan harus dibersihkan dengan hati-hati, mengeluarkan isi perutnya sesegera mungkin untuk menghindari migrasi larva ke massa otot ikan. Untuk keamanan higienis, produk harus dibekukan pada suhu -18 ° C selama setidaknya 96 jam; larva, terlihat dengan mata telanjang, menolak pengawetan, penggaraman dan merokok. Akhirnya, memasak harus lebih tinggi dari 60 ° C selama sekitar sepuluh menit.
