Baby Kiwi oleh R.Borgacci

Apa mereka

Apa itu bayi kiwi?

Kiwi bayi - atau kiwi mini, jika Anda mau - adalah jenis gooseberry tertentu yang menghasilkan buah yang sangat kecil.

Dari sudut pandang gizi, kiwi mini termasuk dalam kelompok VII makanan pokok - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin C. Dalam konteks kepemilikannya bersama-sama, mereka memiliki persediaan energi sedang, terutama disediakan oleh karbohidrat sederhana-larut (fruktosa). ). Mereka mengandung sejumlah besar air dan mineral tertentu - terutama kalium.

Dari sudut pandang botani dari spesies jenaka, bahwa kiwi bayi milik Keluarga Actinidiaceae dan Genus Actinidia, atau sama dengan kiwi "tradisional" - yang paling tersebar luas di Italia. Subspesies - kadang-kadang disebut hanya varietas - sebagian besar dipasarkan: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii dan hypoleuca .

Kiwi mini matang di musim gugur, dengan perbedaan kecil karena iklim dan wilayah. Buah-buahan dikelompokkan menjadi 4-5 unit pada satu waktu dan tandan tetap pada jarak sekitar 10 cm dari satu sama lain - panen karena itu umumnya sangat berlimpah.

Dibandingkan dengan kiwi yang paling komersial, kiwi mini halus - tanpa dangkal - hijau menjadi coklat, merah atau ungu saat matang; kurang lebih ukuran buah kenari. Bahkan, jika bukan karena bentuknya yang sedikit lebih memanjang - bagian elips memanjang - buah bayi kiwi akan hampir identik dengan kenari yang belum matang. Pabriknya sangat berbeda; itu adalah pendaki yang mencapai ukuran maksimum 6-10 m, bahkan jika dalam pertanian biasanya dipelihara pada ketinggian yang membuat panen buah praktis.

Rasa bayi kiwi adalah karakteristik dan rasanya terutama manis, dengan nada asam namun berkembang - masih mentah, buah cenderung muncul; benar-benar matang, teksturnya sedikit lebih lembut dan rasanya lebih kuat dari spesies kiwi lainnya. Sangat cocok untuk konsumsi mentah dan tidak memiliki indikasi atau kontraindikasi tertentu; tidak adanya rambut cukup, yang membuatnya bisa dimakan bahkan dengan kulitnya.

Tahukah Anda bahwa ...

Terlepas dari kenyataan bahwa di timur laut AS, bayi kiwi telah dibudidayakan sejak lama, dalam tiga puluh tahun terakhir, karena pertumbuhannya yang berlebihan dan merajalela, di Massachusetts barat, Hutan Coffin, Long Island, New York, malah dianggap sebagai gulma.

Properti Gizi

Khasiat buah kiwi bayi

Seperti yang disebutkan di atas, bayi kiwi diklasifikasikan dalam kelompok makanan dasar VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin C (asam askorbat).

Dibandingkan dengan rata-rata buah yang dikonsumsi di Italia, kiwi mini memiliki asupan kalori sedang. Energi dipasok terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh jumlah protein yang rendah dan lipid yang tidak relevan. Karbohidrat seluruhnya terdiri dari fruktosa - gula monosakarida sederhana, mudah larut. Peptida memiliki nilai biologis yang rendah, yaitu tidak mengandung - dalam jumlah dan proporsi yang tepat - asam amino esensial yang sama dari model protein manusia. Secara teori, asam lemak sebagian besar tidak jenuh.

Bayi kiwi mengandung serat makanan, yang sebagian larut dalam air. Bebas kolesterol, mereka bahkan tidak mengandung molekul yang terutama bertanggung jawab atas intoleransi makanan utama yang dapat didiagnosis secara ilmiah, seperti gluten, laktosa dan histamin. Namun harus ditekankan bahwa semua kiwi - seperti nanas, pepaya, mangga, dan pisang - mengandung actinidain / actinidine (enzim sistein protease), molekul yang berpotensi alergi; kiwi berkorelasi dengan reaktivitas silang terhadap lateks. Kiwi mini miskin fenilalanin dan purin, meskipun kita ingat bahwa setiap kelebihan nutrisi fruktosa dapat meningkatkan retensi asam urat dalam tubuh.

Sedangkan untuk vitamin, bayi kiwi memiliki konsentrasi asam askorbat (vitamin C) yang sangat baik; kontribusi vitamin yang larut dalam air dan yang larut dalam lemak sangat kecil. Berkenaan dengan garam mineral, di sisi lain, tingkat kalium harus sangat diperhatikan.

Tahukah Anda bahwa ...

Biji kiwi, di sisi lain, memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda. Umumnya mereka tidak dikunyah dengan seksama, sehingga mereka tidak mempengaruhi kontribusi kimia dari buah. Namun baik untuk diingat bahwa dari pengepresannya kita memperoleh minyak yang kaya akan omega tiga asam lemak tak jenuh ganda (asam alfa linolenat) dan vitamin E.

Ada konsentrasi yang adil dari molekul-molekul phytotherapeutic non- vitamin, khususnya polifenol antioksidan dan bermanfaat untuk metabolisme - terutama untuk lipemia.

diet

Bayi kiwi dalam diet

Buah kiwi bayi, seperti kebanyakan makanan dalam kategori ini, cocok untuk sebagian besar diet. Menjadi cukup manis dan energik, mereka memiliki beberapa kontraindikasi bahkan dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Jelas, dalam hal ini - terutama dalam gambaran klinis yang lebih parah - disarankan untuk mengurangi porsi rata-rata dan frekuensi konsumsi sehingga dapat mematuhi indikasi untuk terapi makanan yang memadai.

Serat makanan kiwi mini melakukan banyak fungsi bermanfaat bagi tubuh. Pertama dan terpenting, terkait dengan air - buah-buahan ini kaya - seratnya dapat:

• meningkatkan stimulus mekanis rasa kenyang - bahkan jika fruktosa adalah karbohidrat yang lemah memicu umpan balik hormonal kenyang
• memodulasi penyerapan nutrisi - mengurangi lonjakan insulin glikemik dan menghambat penyerapan dan reabsorpsi kolesterol dan garam empedu
• cegah atau obati sembelit / sembelit. Catatan : kiwi disebabkan fungsi pencahar yang kuat, bahkan sebagian independen dari kandungan serat makanan.

Aspek yang terakhir ini berkontribusi untuk mengurangi kemungkinan karsinogenesis usus besar dan banyak ketidaknyamanan lainnya seperti wasir, celah anal dan prolaps dubur, diverticulosis dan divertikulitis, dll. Catatan : di masa lalu diyakini bahwa residu padat dan tidak dapat dikunyah dapat memicu peradangan divertikula usus; kiwi, dalam hal ini, mengandung banyak biji kecil. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa penyebab utama divertikulitis adalah jenis lain; antara lain, misalnya, diet rendah serat dan sembelit.

Juga harus diingat bahwa serat larut merupakan substrat nutrisi untuk flora bakteri usus; mempertahankan trofisme mikrobiota, yang metabolismenya melepaskan faktor nutrisi penting untuk mukosa, selanjutnya meningkatkan kesehatan usus besar.

Vitamin C dan polifenol memiliki peran antioksidan penting. Selain menangkal aksi radikal bebas - bersalah karena penuaan sel - elemen nutrisi ini dianggap berguna dalam pengobatan berbagai patologi metabolisme.

Kekayaan air dan kalium berkontribusi untuk meningkatkan keseimbangan hidro-salin, yang sangat berbahaya dengan peningkatan keringat, dan juga mendukung terapi hipertensi arteri primer. Air dan mineral adalah dua faktor gizi yang sering kurang bahkan pada orang tua.

Bayi kiwi harus dihindari, secara logis, dalam hal alergi makanan; ini dapat memanifestasikan dirinya dalam berbagai cara tetapi bentuk yang paling luas hanya melibatkan reaksi kulit yang terlokalisasi - sering kali, subjek yang hipersensitif bahkan tidak menyadarinya.

Tidak ada kontraindikasi untuk kondisi: penyakit seliaka, intoleransi laktosa, intoleransi histamin dan fenilketonuria; sebaliknya disarankan untuk tidak berlebihan, dengan menghormati frekuensi konsumsi dan porsi normal, dalam kasus hiperurisemia atau asam urat - seperti yang telah kita katakan, diketahui bahwa terlalu banyak fruktosa dalam makanan dapat memperburuk retensi asam urat.

Bayi kiwi tidak memiliki batasan dalam diet vegetarian, vegan, dan makanan mentah; hal yang sama berlaku untuk semua filsafat dan / atau agama.

Bagian rata-rata bayi kiwi adalah 100-200 g (sekitar 40-80 kkal).

dapur

Kiwi bayi di dapur

Bayi kiwi kebanyakan dimakan mentah, pada saat dewasa penuh, bahkan tanpa mengupasnya. Dengan buah-buahan ini selai yang sangat baik juga diproduksi, namun tidak banyak dikonsumsi di Italia.

Di Korea, buah-buahan ini dikenal sebagai "darae". Daun muda tanaman, yang disebut "darae-sun", dikonsumsi sebagai "namul" - sayuran samping.

botani

Catatan tentang botani kiwi bayi

Tanaman bayi kiwi adalah tanaman memanjat abadi yang berasal dari Jepang, Korea, Cina Utara, dan Siberia Rusia.

Itu milik Family Actinidiaceae, Genus Actinidia dan spesies jenaka . Beberapa subspesies atau varietas dibudidayakan - dalam hal ini sumber bibliografi yang dikonsultasikan tidak cukup akurat - seperti: argumen ( A. arguta arguta ), giraldii dan hypoleuca . Kultivar yang paling populer adalah: Ananasnaya, Geneva, MSU ", Weiki, Jumbo Verde, dan Rogow. Kultivar Jepang Issai (A. arguta × rufa) adalah hibrida yang subur sendiri.

penanaman

Catatan tentang budidaya bayi kiwi

Mini kiwi plant adalah pendaki cepat tumbuh yang sangat tahan - karenanya nama Inggris "hardy kiwi" - dan mampu bertahan pada suhu rendah - bahkan jauh di bawah 0 ° C. Seperti kebanyakan tanaman buah, bahkan buah kiwi bayi memiliki tunas yang lebih sensitif terhadap embun beku musim semi.

Tanaman ini membutuhkan musim vegetatif bebas es sekitar 150 hari; mereka tampaknya tidak rusak oleh salju akhir, asalkan variasi suhu cukup bertahap untuk memungkinkan aklimatisasi. Sebaliknya, periode dingin musim dingin diperlukan untuk mendapatkan panen yang berlimpah.

Bayi kiwi dapat ditanam langsung dari biji - waktu perkecambahan sekitar satu bulan - atau dengan memotong, bahkan langsung dicangkokkan ke batang bawah.

Dalam budidaya domestik, pertumbuhan horisontal dapat didorong dengan menggunakan kutub; ini akan memungkinkan pemeliharaan dan pengumpulan yang lebih mudah. Catatan : tanaman ini tumbuh sangat cepat dan membutuhkan tiang padat untuk mendukungnya. Dalam kondisi ideal, setiap tanaman dapat tumbuh hingga 6 meter per musim.

Tanaman dapat mentolerir naungan parsial, tetapi hasilnya optimal dalam paparan sinar matahari penuh. Kiwi mini mengkonsumsi banyak air; oleh karena itu, mereka biasanya ditanam di tanah masam dan berdrainase baik untuk mencegah pembusukan akar.