Kelebihan Fruktosa

Makanan Fruktosa Kaya

Fruktosa adalah monosakarida luas dalam bentuk bebas dalam buah, madu dan sayuran. Wortel, buah ara, plum, paprika, cukini, pisang dan apel sangat kaya. Banyak minuman manis, minuman ringan, permen, dan produk industri yang diperkaya dengan sirup fruktosa-glukosa juga banyak mengandung fruktosa.

Selain dalam bentuk bebas, fruktosa dalam makanan juga dapat dikaitkan dengan gula atau molekul fruktosa lainnya:

• ketika dikombinasikan dengan molekul glukosa, ia menghasilkan sukrosa, yang merupakan disakarida kristal putih yang diekstrak dari bit atau tebu yang biasa digunakan sebagai "gula meja"; enzim spesifik yang terletak di perbatasan sikat menyediakan pencernaan sukrosa, memisahkan fruktosa dari glukosa, yang kemudian diserap dalam bentuk bebas;
• jika dipolimerisasi dalam rantai panjang oleh ikatan β-2.1, ia justru membentuk inulin, komponen serat larut yang TIDAK mudah dicerna manusia tetapi masih berguna untuk fungsi usus (berkat fungsi PREBIOTIK menuju Bifidobacteria fisiologis). Oleh karena itu, serat tidak mewakili sumber fruktosa yang tersedia secara hayati.

Fungsi dan Metabolisme

Fruktosa adalah gula yang, pada konsentrasi darah rendah, membanggakan "independensi" tertentu dari insulin, hormon anabolik yang penting untuk pengangkutan glukosa, asam amino dan banyak molekul lain dari darah di dalam jaringan (kecuali untuk yang gugup dan beberapa lainnya).

Insulin, Glikemia dan Indeks Glikemik

Sekresi dan metabolisme insulin dapat diubah dengan adanya gangguan metabolisme seperti resistensi insulin dan diabetes. Dalam kasus yang sama, terapi obat, terapi nutrisi dan latihan fisik mengejar satu tujuan: moderasi kadar glukosa darah dan insulin untuk membatasi kerusakan metabolisme dalam jangka pendek, menengah dan panjang.

Untuk mengurangi kadar gula darah dan insulin, penting:

1. Memperbaiki komposisi tubuh (lean mass / fat mass ratio)
2. Meningkatkan pengeluaran energi dan sensitivitas reseptor terhadap insulin dengan berolahraga
3. Batasi makanan tinggi glukosa dan lebih suka makanan dengan indeks glikemik rendah

Fruktosa, berkat karakteristiknya yang independen terhadap insulin dan kebutuhan untuk diubah menjadi glukosa sebelum oksidasi, memiliki indeks glikemik yang rendah . Untuk alasan ini, dalam pengobatan pasien yang resisten insulin dan diabetes sering ada kecenderungan untuk mempromosikan konsumsi fruktosa dibandingkan dengan sukrosa, glukosa dan pemanis (dianggap aditif tidak sehat).

Kelebihan dan Kesehatan

Apa yang masih belum jelas bagi semua profesional di sektor ini adalah bahwa KELEBIHAN dalam konsumsi fruktosa dapat berbahaya bagi kesehatan manusia dan bahkan lebih bagi pasien dismetabolik.

Kelebihan Gula Semolina

Pertama-tama, harus ditekankan bahwa fruktosa adalah karbohidrat sederhana, oleh karena itu bahkan menghilangkan sumber gula sederhana lainnya, pendapatan keseluruhannya tidak boleh melebihi 10-12% dari total kilokalori, jumlah yang dapat dengan mudah dicapai dengan mengonsumsi beberapa porsi gula. buah dan beberapa sayuran, atau 3 kaleng minuman ringan. Betapa mudahnya untuk memahami jika konsumsi fruktosa diintegrasikan ke dalam diet serupa melalui:

• menambahkan minuman dan makanan
• butiran fruktosa menggantikan sukrosa

kelebihan tidak bisa dihindari.

Pembaca dapat membantah pernyataan serupa dengan mengatakan:

"... jika itu bukan fruktosa, itu bisa berupa sukrosa atau glukosa ... tapi itu masih karbohidrat sederhana yang berkontribusi meningkatkan gula darah; lagipula, tidak sehat untuk sering menggunakan dan secara besar-besaran zat pemanis pemanis!"

Sangat benar; sebenarnya, koreksi diet pertama terdiri dari mengembalikan kebiasaan makan yang baik dengan menghapuskan gula sederhana yang digunakan sebagai pemanis. Ini juga memfasilitasi pengurangan konsumsi minuman manis, makanan penutup, dan kopi.

insulin

Fruktosa bukanlah nutrisi yang sama sekali tidak berbahaya : memang benar ia mengandung insulin-independant TETAPI HANYA dalam dosis tertentu; melebihi konsumsi fruktosa, peningkatan sekresi insulin dijamin.

hati

Itu belum semuanya! Konversi fruktosa menjadi glukosa terjadi terutama di hati; ini berarti bahwa ketika fruktosa makanan meningkat, beban kerja hati juga meningkat, yang pada pasien dismetabolik tentunya bukan efek samping yang dapat diabaikan.

hipertrigliseridemia

Lebih lanjut, jika simpanan glikogen hati jenuh, kelebihan fruktosa diubah menjadi lemak (trigliserida) dengan dampak negatif pada berat badan, trigliseridemia dan masalah dengan steatosis hati. Tes eksperimental pada tikus dan manusia telah menunjukkan kemampuan fruktosa untuk meningkatkan kadar trigliserida plasma lebih dari yang dibuat dari jumlah glukosa yang sama. Lebih jauh lagi fruktosa tampaknya memiliki daya kekenyangan yang lebih sedikit.

Penelitian ilmiah

Baru-baru ini, banyak penelitian eksperimental telah dilakukan pada konsumsi fruktosa pada penderita diabetes dan obesitas, dan hasilnya tidak baik. Misalnya, sebuah eksperimental1 menunjukkan bahwa:

" Konsumsi fruktosa yang berlebihan dapat memiliki efek buruk pada kesehatan manusia (obesitas, hipertensi arteri, sindrom metabolik, hipertrigliseridemia, hiperkolesterolemia dan kerusakan ginjal). Khususnya, dalam praktik klinis nefrologi umum, pasien nefropatik disarankan untuk mengikuti rezim diet hipoproteik. menjalankan risiko peningkatan secara tidak sadar, dengan kompensasi, asupan karbohidrat, termasuk fruktosa. Oleh karena itu disarankan untuk menginstruksikan pasien dengan diet hipoprotein tentang cara mengurangi asupan gula ini . "

Experimental2 terbaru lainnya, menyoroti bahwa:

" Konsumsi fruktosa yang lebih tinggi selama 10 minggu mengarah pada perubahan signifikan dalam pemanfaatan nutrisi pascapprandial serta pengurangan yang signifikan dalam oksidasi lipid; ada juga pengurangan dalam pengeluaran energi istirahat dibandingkan dengan nilai-nilai dasar pada subyek yang mengkonsumsi minuman yang dimaniskan dengan fruktosa untuk 10 minggu ".

Fruktosa adalah glikida yang berguna untuk terapi diet tetapi yang sama sekali tidak direkomendasikan PENYALAHGUNAAN, terutama dalam pengobatan pasien dismetabolik, obesitas dan nefropatik. Pada orang yang menderita sindrom iritasi usus bahkan sedikit kelebihan fruktosa dapat memicu masalah dengan meteorisme, perut kembung dan sakit perut.

bibliografi:

1. Johnson RJ, LG Sanchez-Lozada, Nakagawa TJ Am Soc Nephrol - Efek fruktosa pada biologi dan penyakit ginjal - 2010 Des; 21 (12): 2036-9. Epub 2010 29 Nov
2. CL Cox, KL Stanhope, JM Schwarz, JL Graham, B Hatcher, SC Griffen, AA Bremer, L Berglund, JP McGahan, PJ Havel, dan NL Keim - Konsumsi minuman yang dimaniskan dengan fruktosa selama 10 minggu pria dan wanita kelebihan berat badan / obesitas - European Journal of Clinical Nutrition 66, 201-208 (Februari 2012) | doi: 10.1038 / ejcn.2011.159