Suplementasi protein

(oleh Roberto Eusebio, juara nasional kebugaran tubuh mutlak)

Suplemen protein direkomendasikan untuk kategori orang tertentu, misalnya:

pembangun tubuh

yang menyiapkan maraton

mereka yang tidak makan daging dan ikan karena pilihan atau karena mereka tidak menyukai makanan ini.

Berdasarkan integrasi yang seimbang dan efektif, protein dapat diklasifikasikan sebagai berikut:

- Whey protein (nilai biologis tinggi - VB = 100)

Diperoleh dengan ultrafiltrasi, memperoleh sekitar 6% lemak dan protein 80%; melalui mikrofiltrasi dengan nilai yang diperoleh lebih dari 80% protein dan 1% lemak; untuk pertukaran ion: mereka adalah yang terbaik dalam kualitas karena mereka mewakili 90% protein dan kurang dari 1% lemak.

-Caseine:

VB

kurang dari 80

Sangat mengenyangkan, karena mereka menyerap air, mereka sangat berat untuk dicerna.

- Protein susu

VB

100, kecernaan rata-rata

- Protein telur

VB

100, turunkan indeks glikemik karbohidrat.

- Protein kedelai

VB kurang dari 75

- Protein gandum (gluten)

VB

55% rata-rata, buruk.

- Protein kacang-kacangan

mereka dari VB yang buruk, tidak menyajikan semua asam amino esensial atau menyajikannya dalam jumlah kecil, akan lebih baik untuk menggabungkannya dengan gandum.

Jelaslah bahwa mereka yang hanya mengonsumsi makanan berprotein tanpa integrasi harus ingat bahwa VB yang disebutkan di atas telah dihitung dari protein alami yang tidak dimasak!

Memasak menurunkan nilai biologis, untuk alasan ini protein yang dimasak terdegradasi, sambil mempertahankan semua ikatan peptida (asam amino yang terkandung di dalamnya). Nilai biologis daging sapi, misalnya, turun menjadi 50 sedangkan ayam adalah 7.

Di antara makanan, protein yang berasal dari hewan harus dianggap yang terbaik.

Kebutuhan protein ditentukan oleh serangkaian faktor termasuk hilangnya nitrogen yang dibutuhkan, kualitas protein, asupan kalori kontemporer, keadaan fisiologis dan aktivitas fisik.

Kebutuhan protein yang dihitung berdasarkan rekomendasi LARN ditunjukkan dalam tabel berikut:

PROTEIN MEMBUTUHKAN USIA KATEGORI (*)

Bagi mereka yang berlatih, sangat sulit, jika bukan mustahil, untuk memenuhi kebutuhan protein yang diperlukan, karena kita masing-masing memiliki struktur fisik dan metabolisme yang berbeda.

Berdasarkan pengalaman saya, saya menyarankan, dengan pelatihan terus-menerus, jangan melebihi dosis 2 atau 3 g protein per kilo berat badan per hari.

Saya juga ingat bahwa protein memiliki 4 kkal per gram dan asupan berlebihan itu akan disisihkan dalam jaringan adiposa, musuh utama kita!