laktitol

Lihat juga: laktulosa

Apa itu laktitol?

Lactitol adalah disakarida yang termasuk dalam kategori gula alkohol, digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan ringan, dalam suplemen dan dalam berbagai produk diet. Kekuatan pemanisnya sebenarnya sama dengan 40% dari gula (sukrosa), sedangkan kepadatan energi hanya 2, 4 kilokalori per gram (dibandingkan dengan 4 sukrosa).

Rasa lactitol, sedikit manis dan bersih, tidak memiliki rasa logam yang tidak enak yang umum bagi banyak pemanis buatan. Berkat stabilitas dan kelarutannya yang mudah, laktitol digunakan dalam banyak produk makanan rendah kalori, seperti biskuit bebas gula, cokelat, aneka permen, permen karet, dan pengganti gula.

produksi

Laktitol tidak diekstraksi dari makanan, tetapi dibuat secara artifisial dari gula susu, melalui reduksi di bawah tekanan dan pada suhu tinggi glukosa (ingat bahwa laktosa terdiri dari penyatuan molekul glukosa dengan molekul galaktosa).

Properti dan Penggunaan

Berbeda dengan disakarida khas susu, laktitol tidak dapat dicerna oleh sikat batas laktase; akibatnya bahkan tidak dapat diserap oleh vili usus. Untuk alasan ini, pada dosis tinggi, laktitol menyebabkan diare osmotik dan karenanya dapat digunakan sebagai pencahar .

Lactitol juga bertindak sebagai prebiotik, menurunkan pH tinja dan mencegah proliferasi flora bakteri putrefactive (penghasil ammonium), lebih menyukai strain bakteri yang berguna, yang memfermentasi penghasilnya, antara lain, asam organik yang dapat diserap dari mukosa usus ( yang membenarkan kekuatan kalornya yang tidak bisa diabaikan).

Laktitol juga dapat digunakan oleh penderita diabetes, mengingat indeks glikemik yang sangat rendah, dan bersifat acariogenik (tidak menyebabkan timbulnya karies gigi).

Efek samping

Pada dosis tinggi, mengingat pencernaan yang buruk dan kapasitas penyerapan organisme, laktitol - selain mempercepat transit kotoran dan menghasilkan tindakan prebiotik yang berharga - dapat menyebabkan efek samping seperti pembengkakan, kram perut, diare dan perut kembung.