lobak

keumuman

Lobak (atau lobak ) adalah akar yang dapat dimakan yang dibingkai dalam kelompok sayuran; selain itu, mengandung vitamin C (asam askorbat) dalam jumlah yang baik, mereka juga dapat didaftar dalam kelompok makanan ketujuh.

Lobak yang biasa dikonsumsi di Italia disebut lobak biasa dan, menurut klasifikasi Linnaeus, termasuk dalam keluarga Brassicaceae, Genus Raphanus, Species sativus ; nomenklatur binomial dari lobak umum adalah Raphanus sativus . Pada saat yang sama, menurut klasifikasi botani yang sama, di wilayah Italia ada spesies lobak lain yang disebut lobak liar (nomenklatur binomial Raphanus raphanistrum L.); satu-satunya perbedaan besar antara keduanya adalah bentuk biji (siliqua - siliquetta). NB : hibrida antara lobak umum dan lobak liar disebut Raphanus X micranthus .

Dari sudut pandang botani, lobak adalah subjek dari banyak kontroversi mengenai klasifikasi yang benar; keberadaan "red" violet merah-eksternal dan putih lainnya atau kuning, serta kehadiran lobak bulat dan memanjang, telah memunculkan berbagai metode diferensiasi. Namun, meskipun selektivitas tertentu dalam reproduksi diamati (konservasi karakteristik struktural dari satu generasi ke generasi lain), kontribusi nutrisi dari berbagai jenis lobak agak seragam (dengan perbedaan yang sangat kecil).

Komposisi nutrisi lobak - Nilai referensi dari Tabel Komposisi Makanan INRAN

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) Bagian yang dapat dimakan 99, 0% air 95, 6g protein 0.8g Asam amino yang berlaku - Membatasi asam amino - TOT lipid 0.1g Asam lemak jenuh - mg Asam lemak tak jenuh tunggal - mg Asam lemak tak jenuh ganda - mg kolesterol 0, 0mg TOT Karbohidrat 1.8g Glukida kompleks 0.0g Gula terlarut 1.8g TOT serat makanan 1, 3g Serat larut 0, 07g Serat tidak larut 1, 23g energi 11, 0kcal sodium 59, 0mg kalium 240, 0mg besi 0, 9mg sepak bola 39, 0mg fosfor 29, 0mg tiamin 0, 03mg riboflavin 0, 02mg niacin 0, 40mg Vitamin A tr Vitamin C 18, 0mg Vitamin E - mg

Tanaman lobak adalah herba. Jarang mencapai (dan dalam hal apa pun tidak melebihi) meter ketinggian (rata-rata sekitar setengah); itu adalah jenis dua tahunan dan hanya menghasilkan satu buah pada satu waktu. Lobak melebihi musim dingin dalam bentuk benih tetapi pada saat perkecambahan mereka tumbuh sangat cepat. Pada tingkat budidaya, selain mendapatkan tanaman tahunan atau bahkan tahunan (dan non-dua tahunan), dimungkinkan untuk mengumpulkan lobak sudah dua puluh hari setelah tanam, tetapi hanya dengan memaksa.

Bagian lobak yang dapat dimakan adalah akar, meskipun beberapa juga memakan daun basal muda. Akar lobak, dari dimensi besar dan bombastis jika disentuh, membungkus cairan dan molekul nutrisi yang menentukan perkembangan buah; jelas, untuk mengkonsumsi lobak paling banyak dari karakteristik organoleptik dan gustatory mereka, perlu untuk memilih mereka sebelum mereka memancarkan bunga dan kemudian buah.

Sifat nutrisi

Lobak adalah sayuran dengan nilai kalori rendah dan kandungan air, serat, garam mineral dan vitamin yang tinggi. Selain itu, mereka mengandung jumlah lobak yang baik, yang bersama-sama dengan glucobrassicin, synapine, allyl dan butyl thiocyanate, membuat esensi sulfur obat. Campuran ini tampaknya memiliki sifat kolesistokinetik, oleh karena itu berguna dalam pengobatan diskinesia bilier atau gangguan bilier kronis (terutama bila disertai dengan dispepsia dan sembelit); yang lain mengutip rafanol sebagai antilitisiaco yang kuat (melawan batu hati).

Rafanin juga tampaknya memainkan peran penting, khususnya tampaknya sangat berguna sebagai bakteriostatik (properti antibiotik).

Beberapa berpendapat bahwa lobak juga memiliki anthelmintik (vermifuge), antispasmodik (untuk otot dan sistem saraf), pro-selera dan pro-pencernaan.

Semua nutrisi energi hadir dalam jumlah yang sangat kecil, dengan sedikit prevalensi fruktosa pada protein dan lipid. Di antara garam mineral ada konsentrasi kalium yang baik, sementara di antara vitamin, asam askorbat atau vitamin C menonjol (antioksidan kuat yang terlibat - antara lain - dalam pelestarian sistem kekebalan tubuh).