Roket ( Eruca sativa Miller) adalah tanaman herba tahunan milik keluarga Brassicaceae (silangan). Roket mengakui banyak kegunaan, baik di kuliner dan di bidang medis / herbalis.
Kita harus sangat berhati-hati untuk tidak membingungkan roket klasik dengan tanaman yang sangat mirip, yaitu roket liar ( Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Yang terakhir, tidak seperti Eruca sativa, sebagian besar memiliki daun bergerigi, bunga kuning dan rasa yang jauh lebih kuat dan pedas.
Sejarah Rucola
Roket memiliki sejarah yang sangat kuno. Sudah di zaman Romawi, itu digunakan sebagai bahan penyedap untuk makanan, tetapi juga sebagai zat afrodisiak yang seharusnya.
Budidaya roket telah berkembang di seluruh wilayah Mediterania dan di Asia tengah-barat. Saat ini, banyak dibudidayakan di Veneto, tetapi juga di Eropa utara, di Amerika Utara dan di India. Di lokasi yang terakhir, biji tanaman dikenal sebagai Gargeer.
Morfologi tanaman
Roket sativa, jika dibiarkan tumbuh, dapat mencapai ketinggian hingga 50 sentimeter. Daunnya, ditopang oleh batang-batang gundul kecil yang berkumpul di pangkalan (roset), berwarna hijau, dengan tepi bergerigi, lonjong (mirip dengan tombak), bau khas, dan rasa pedas lebih atau kurang.
Rasa roket terutama dipengaruhi oleh jenis tanah dan musim. Semakin kering tanah dan panen terlambat, semakin besar intensitas rasa.
Bunga-bunga roket dibentuk oleh empat kelopak, dengan warna putih kekuningan atau ungu, yang berbunga berlangsung dari Februari hingga Juni. Buah dari roket adalah siliques, yang pada gilirannya mengandung sejumlah variabel benih yang dapat dimakan kecil.
Roket itu tumbuh hingga ketinggian sekitar 800-1000 meter di atas permukaan laut; itu tumbuh dengan baik pada semua jenis tanah, lebih disukai batu kapur dan gersang (sangat sensitif terhadap genangan air). Penaburan terjadi di musim semi, dan kemudian berlanjut ke musim dingin. Dalam kasus yang terakhir ini perlu memiliki pandangan ke depan untuk menutupi benih dengan tanah.
Daun roket dapat dipanen sepanjang tahun, terutama jika dikembangkan dengan baik dan tanpa bunga.
Daun dan akar adalah bagian yang paling sering digunakan. Yang pertama dapat digunakan baik segar maupun beku, sementara akarnya dikeringkan.
Roket: aspek nutrisi
Roket: aspek kesehatan
Aspek kesehatan roket sangat bermanfaat bagi tubuh kita:
- Kehadiran vitamin C. Di masa lalu digunakan untuk melawan penyakit kudis;
- adanya potasium, zat besi, kalsium dan fosfor;
- merangsang nafsu makan;
- meningkatkan pencernaan;
- aksi diuretik;
- aksi bechic;
- bermanfaat untuk hati;
- tindakan karminatif, mempromosikan pengusiran gas usus;
- merangsang organisme pada periode pemulihan dan kelemahan;
- tindakan yang menenangkan dan menyegarkan ketika diambil sebagai teh herbal dengan mint dan atasan berbunga gurih.
Satu-satunya aspek negatif dari roket berkaitan dengan kemudahan yang menyebabkan efek iritasi pada tubuh kita ketika diambil dalam dosis tinggi.
Rucola: digunakan di dapur
Roket, seperti roket liar, banyak digunakan di dapur. Jika Anda ingin memberikan rasa yang kuat pada hidangan dengan sedikit kepedasan, roket liar tentu saja lebih cocok. Masih di bidang kuliner, roket itu menikah dengan sayuran, daging, produk susu, jagung manis, pizza, pasta, dan banyak makanan lainnya.
Tip untuk semua penggemar memasak adalah mencoba membumbui pasta dengan semacam pesto alla genovese berdasarkan roket. Bumbu diperoleh mengikuti resep klasik untuk pesto alla genovese, hanya basil yang diganti, seluruhnya atau sebagian, dengan daun roket.
Rocket Pesto
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtuberasa ingin tahu
Di pulau Ischia, minuman keras berbasis roket disiapkan bernama Rucolino . Biasanya minuman keras ini, bersama dengan limoncello yang terkenal, disajikan setelah makan untuk memperlancar pencernaan. Keingintahuan lainnya adalah bahwa roket tersebut banyak digunakan di Mesir sebagai lauk ikan.
