Oleh Dr. Davide Marciano
Apa itu Diet Paleo?
Semakin sering kita mendengar tentang paleodieta, pendekatan nutrisi "baru" ini didasarkan pada susunan genetik kita.
Pria itu muncul dua juta tahun yang lalu dan telah ditunjukkan bahwa komposisi genetiknya, hingga saat ini, telah berubah kurang dari 1%, sehingga informasi nutrisi yang tersisa dalam memori kode genetik kita identik dengan yang ada di era batu. Dengan kata lain, kami telah berkembang di banyak bidang, tetapi genetika kami "sama" dengan manusia paleolitik.
Bagaimana kita tahu apa yang dimakan lelaki masa lalu itu?
Ini diizinkan oleh penelitian:
- sisa-sisa kerangka;
- dari keausan gigi yang berbeda, karena mengunyah hewan atau tumbuhan;
- instrumen litik yang diproduksi olehnya;
- oleh sensus sisa-sisa hewan dan tumbuhan yang ditemukan di situs prasejarah, yang memungkinkan identifikasi spesies yang paling banyak terdapat dalam makanan manusia Paleolitik.
Berdasarkan sistem investigasi ini, hari ini kita dapat memahami evolusi makanan yang berawal dari hominid pertama (4 juta tahun yang lalu, di Afrika Timur, tempat sejarah evolusi manusia dimulai) ke Homo sapiens .
Manusia telah menghabiskan lebih dari 99% hidupnya di Bumi untuk berburu, meramu, dan menangkap ikan, mendukung aktivitas satu atau yang lainnya sesuai dengan kondisi lingkungan.
Mari kita bicara tentang diet berdasarkan daging, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, sayuran dan buah.
Berkat studi dr. Loren Cordain dari University of Colorado (pencipta diet Paleolitik), menyimpulkan bahwa hampir 60% kalori berasal dari konsumsi hewan; khususnya, hominid menyukai organ dalam dan sumsum tulang dan jarang memakan telur.
Kelahiran Pertanian
Saat ini, beberapa suku masih mempertahankan karakteristik ini, seperti suku asli padang pasir Australia, beberapa suku Filipina dan suku Indian di hutan Amazon.
Sekitar 12.000 tahun yang lalu, susunan genetika ini terbentuk selama jutaan tahun (pikirkan bagaimana mereka dapat mempengaruhi 12.000 tahun pada JUTAAN tahun) benar-benar kesal dengan perubahan yang belum diterima oleh organisasi kami: kelahiran pertanian dan pemuliaan memungkinkan manusia tidak bermigrasi lagi dengan pergantian musim, menjaga makanan sepanjang tahun seperti sereal, susu dan turunannya, yang didefinisikan saat ini, sangat diperlukan untuk diet yang sehat.
Makanan yang lahir dan / atau diimpor dari periode ini dan seterusnya akan bertentangan dengan karakteristik genetik kita. Selain itu, kita akan berbicara tentang makanan yang sangat kalori dan miskin nutrisi, tidak seperti makanan pra-pertanian yang kaya akan vitamin, mineral, protein, dll.
Pengaruh kontras antara pra dan pasca pertanian pada susunan genetik kita kemungkinan besar telah memicu, dalam dekade terakhir, apa yang disebut disinsulinisme atau Sindrom X, yang dalam perjalanan waktu mampu menghasilkan hipertensi, obesitas, hiperlipidemia, diabetes, penyakit. sirkulasi jantung dan banyak lagi. Ini terjadi, karena 12.000 tahun tidak cukup untuk memodifikasi gen kita dan menyesuaikannya dengan makanan baru ini. Bahkan, untuk memverifikasi situasi / evolusi ini diperkirakan 20.000 / 60.000 tahun harus berlalu.
Pendapat yang sangat pribadi!
Makan apa
Saya ingin memikirkan pendekatan nutrisi ini, terlepas dari kenyataan bahwa itu bisa disebut paleolitik atau metabolisme atau zona atau kekuatan lain. Apa yang Anda makan dalam diet ini?
Buah-buahan dan sayuran non-tepung
Makanan dituang bahkan di ruang TV terbaik untuk karakteristik mereka yang sangat baik.
- Kaya akan air (tubuh kita sebagian besar terdiri dari air dan bagian luarnya sangat penting untuk kesehatan)
- Kaya vitamin dan mineral (sering termasuk dalam pencegahan penyakit)
- Kaya serat (penyapu luar biasa dan penghilang insulin).
- Kaya, terutama buah, bahkan jika dengan beberapa diferensiasi, fruktosa: gula dengan indeks glikemik rendah yang terus-menerus memberi energi pada tubuh menghindari perubahan glikemik karena banyak situasi buruk.
Selain itu, konsumsi sayuran dan buah dalam jumlah besar menghasilkan lingkungan yang basa dan non-asam dalam tubuh, dengan efek perlindungan untuk tulang dan kesehatan secara umum (orang dapat berbicara banyak tentang pengasaman barat).
Sebagian besar daging, ikan, dan makanan laut tanpa lemak
Pada daging tanpa lemak di sini juga saya pikir penilaiannya bulat: makanan yang kaya protein mulia dengan sedikit lemak jenuh.
Ikan dan makanan laut, sekali lagi, merupakan sumber protein yang sangat baik dengan penambahan lemak (omega 3 - ketika mereka tidak tumbuh di pertanian) penting untuk kesejahteraan tubuh kita
Buah kering
Protein nabati yang luar biasa dengan sumber lemak optimal
Makanan yang Harus Dihindari
Semua junk food dan produk industri harus dihindari - semua pemanis - makanan dengan lemak terhidrogenasi - minyak olahan - kopi - alkohol - pengawet - pewarna.
Aturan Diet Paleo
Ini tidak mutlak diperlukan untuk menghitung asupan kalori tetapi Anda harus makan kenyang.
Orientasikan diri Anda pada kualitas (pilih hanya makanan tertentu) dan bukan kuantitas (1000 - 2000 atau 3000 kalori).
Loren Cordain merekomendasikan, dalam bukunya, kepatuhan terhadap aturan-aturan ini:
- Ambil jumlah protein hewani yang baik
- Makan lebih sedikit karbohidrat daripada yang biasanya direkomendasikan oleh diet populer, tetapi konsumsilah buah-buahan dan sayuran, tanpa umbi, sereal, dan gula olahan.
- Ambil serat, selalu dari buah-buahan dan sayuran
- Konsumsilah lemak dalam jumlah sedang, terutama omega 3 dan omega 6 dalam jumlah yang sama
- Nutrisi kaya kalium dan rendah sodium
- Ikuti diet dengan kandungan alkali tinggi, yang kaya akan mineral seperti kalsium, kalium dan magnesium
- Memilih makanan yang kaya akan phytochemical, vitamin, garam mineral, dan antioksidan.
Pertimbangan Kesehatan
Apakah Anda pikir ada sesuatu yang berbahaya dalam hal ini?
Tampaknya makanan dengan nilai gizi sangat tinggi direkomendasikan dan apa yang disebut junk food tidak direkomendasikan.
Pada asupan sereal seseorang mungkin setuju atau tidak, tetapi tidak dapat dipungkiri bahwa dari kedatangan mereka dalam peradaban manusia, manusia telah mulai memiliki beberapa patologi.
Semua orang membicarakan manfaat (?) Sereal tetapi tidak ada yang mengatakan bahwa sereal juga mengandung:
- gluten, protein yang mampu, pada subjek yang cenderung memicu reaksi autoimun yang kuat di pankreas, usus, tiroid
- fitat yang menghambat penyerapan garam mineral penting dan mengurangi asimilasi protein
- exorphine yang menyebabkan perasaan relaksasi yang khas diberikan oleh konsumsi sandwich yang enak, yang juga memberikan ketergantungan.
Mengenai produk susu dan produk susu, saya bertanya-tanya ... tetapi bagaimana kita menjelekkan lemak jenuh karena mereka merusak arteri kita, dan kemudian kita merekomendasikan asupan harian produk susu dan turunannya?
Melanjutkan lemak, kita harus - sebelum memeriksa kuantitas dalam makanan - mengevaluasi rasio omega 6 / omega 3. Rasio optimal adalah 2: 1. Daging dan lemak hewani dari diet Paleolitik mencapai rasio 4: 1, hampir sempurna.
Daging sebenarnya berasal dari hewan buas yang dibiakkan, secara kebetulan, dengan tepung sereal mengandung rasio omega 6 / omega 3 20: 1 yang merupakan hadiah dalam semua jenis sereal !!
Jadi, apakah lebih baik mengatakan bahwa daging itu sakit atau bisakah kita mengatakan bahwa daging itu sakit ketika hewan memberi makan secara tidak wajar?
Lanjutkan: Contoh Diet Paleo »
