E160d Licopina atau Lycopene

E160d-LICOPINE atau LICOPENE (CI 75125)

Likopen adalah zat tambahan makanan yang hanya terbentuk dari hidrogen dan karbon, yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Ini adalah pewarna merah yang berasal dari alam (diperoleh dari tomat).

Penting untuk ditekankan bahwa jumlah likopen yang ada dalam tomat tergantung pada tingkat kematangan yang sama. Telah dihitung, pada kenyataannya, bahwa dalam tomat merah yang matang ada sekitar 50 mg likopen per kg produk, sementara konsentrasinya turun menjadi 5 mg / kg pada varietas kuning yang kurang matang.

Selain tomat, likopen hadir dalam melon, jambu biji, jeruk bali merah muda, jeruk merah, wortel, aprikot, dll. Konsentrasinya dalam serum manusia, di sisi lain, tergantung pada asupan bahan baku ini.

Penyerapan likopen, menjadi zat lipofilik, terkait dengan keberadaan lipid dalam makanan: lemak makanan, pada kenyataannya, mendukung penyerapan usus.

Memasak makanan (seperti saus tomat, tomat kupas ...) meningkatkan ketersediaan hayati zat ini, berkat pemisahan kompleks protein di mana ia dimasukkan, dan dispersi agregat kristal karotenoid. Dengan cara ini, konsumsi likopen dimungkinkan bahkan pada saat tidak ada makanan yang dibawa karena tidak ada musimnya.

Milik kelompok karotenoid, likopen memiliki kapasitas antioksidan yang sangat tinggi dan untuk alasan ini sangat menarik untuk aplikasi terapeutik yang mungkin: tampaknya, pada kenyataannya, menjadi peredam oksigen paling efisien di antara karotenoid (berkat strukturnya, di hadapan, yaitu, dari dua ikatan rangkap lebih lanjut sehubungan dengan struktur karotenoid lainnya).

Karena sifat antioksidannya, ada kemungkinan bahwa asupan likopen dapat memainkan peran penting juga untuk mencegah penuaan sel, penyakit kardiovaskular dan timbulnya proses proliferasi sel yang tidak terkendali (memiliki aktivitas pencegahan tumor serta karotenoid lainnya). ).

Penelitian di Amerika menunjukkan bahwa seringnya mengonsumsi produk berbasis tomat mengurangi risiko kanker prostat, dan bahwa tingkat likopen yang tinggi dapat mengurangi risiko kanker serviks hingga lima kali lipat.

Tampaknya likopen yang digunakan sebagai aditif tidak berbahaya dan tidak memiliki efek samping.

ADI DOSE: /