Mari kita berpikir sejenak tentang kuning kunyit, merah terang tomat matang dan bayam hijau tua.
Pada titik ini, seharusnya tidak mengejutkan kita bahwa makanan nabati yang berbeda digunakan oleh industri sebagai sumber warna makanan. Selain kunyit, itu adalah kulit anggur dan bit merah.
Pewarna, meskipun berasal dari alam, masih merupakan zat tambahan makanan dan dengan demikian ditunjukkan pada label dengan singkatan E diikuti oleh angka antara 100 dan 199 (100-109 kuning, 110-119 oranye, 120-129 merah, 130-139 biru, 140-149 hijau, 150-159 hitam coklat, 160-199 campuran).
Karena keberadaan aditif tidak disukai dilihat oleh konsumen, beberapa perusahaan menggunakan makanan pewarna . Pada dasarnya, alih-alih menambahkan zat pewarna yang diekstraksi dari sayuran, mereka langsung memasukkan makanan pewarna sebagai bahan ke dalam formulasi; dengan cara ini produk dapat membanggakan ketiadaan pewarna tambahan.
Di antara banyak makanan pewarna ada, misalnya, konsentrat tomat, labu, bit atau blueberry, sering diperoleh dari varietas tertentu yang dipilih untuk meningkatkan warna makanan tertentu.
