Apa itu madu akasia?
Madu akasia (Black Locust Honey atau American Acacia Honey) adalah sejenis madu monofloral, yang diproduksi oleh lebah yang hidup di dekat tanaman akasia dan menarik secara eksklusif darinya.
Akasia adalah genus botani dari keluarga Mimosaceae; Namun, dalam bahasa lisan, istilah akasia terutama berarti tanaman Robinia pseudoacacia (dalam bahasa Inggris: pohon belalang hitam). Asli dari Amerika Utara dan sekarang tersebar luas di Eropa, tanaman ini biasa disebut "akasia palsu".
Madu akasia tidak diragukan lagi salah satu madu yang paling terkenal dan tersebar luas, baik karena rasanya yang khas maupun untuk sifat kimia yang membedakannya.
deskripsi
Deskripsi madu akasia
Madu akasia berwarna kuning muda, transparan dan memiliki konsistensi cair. Ini memiliki kecepatan kristalisasi yang sangat rendah dan dapat tetap cair untuk waktu yang sangat lama, berkat konsentrasi fruktosa yang tinggi dibandingkan dengan glukosa. Sebaliknya, madu yang memiliki rasio fruktosa / glukosa lebih rendah cenderung mengkristal lebih cepat.
Rasanya jelas manis, dengan sedikit rasa pahit, hampir tak terlihat. Aroma dan rasanya lembut, dengan bunga, vanila, dan sepenuhnya karakteristik. Jika sangat murni, yang tidak dicampur dengan sumber bunga lainnya, hampir tidak berwarna sama sekali.
tujuan
Gunakan madu akasia
Berdasarkan karakteristik organoleptik dan gustatory, serta kelarutannya yang sangat baik, madu akasia sangat baik sebagai pemanis untuk minuman (teh, teh herbal, susu, yogurt, kopi, barley, susu sayur, dll.). Itu tidak secara berlebihan mengubah rasa dan aroma produk; sebaliknya, secara umum karakteristik utama dihembuskan.
Di Italia, salah satu penggunaan madu akasia yang paling luas adalah pada roti buatan sendiri; itu juga cocok untuk disebarkan di atas rusks, biskuit, wasa dll. Di atas semua di luar negeri, kadang-kadang disertai dengan mentega asin.
Dengan madu akasia, Anda juga dapat mempermanis resep sederhana atau sangat kompleks: kue, muffin, biskuit, cupcakes, pancake, dll.
Banyak yang menggunakan madu sebagai substrat ragi yang dipercepat untuk roti. Terlepas dari rasanya, itu bukan pilihan yang terbaik (terutama menggunakan madu yang tidak dipasteurisasi, karena sifat antibakterinya).
Kombinasi madu dan keju terkenal. Secara khusus, madu akasia cocok untuk meningkatkan keju kompleks, terstruktur, bahkan keju biru, berpengalaman atau lunak. Beberapa contoh adalah: gorgonzola, roquefort, provolone (juga dengan lemon), caciocavallo, pecorino romano muda, caprini dari berbagai jenis, ricottas dll.
milik
Manfaat kesehatan dari madu akasia
Meskipun manis, madu akasia memiliki kandungan sukrosa yang sangat rendah (disakarida terdiri dari glukosa + fruktosa); tingkat fruktosa, di sisi lain, lebih tinggi dari normal. Karena alasan ini, sebagai alternatif pemanis sintetis atau gula meja klasik, ini dianggap sebagai pilihan terbaik dalam kasus diabetes mellitus tipe 2. Namun, ini tidak berarti dapat digunakan secara bebas. Secara berlebihan, madu akasia memiliki efek samping yang sama persis seperti gula meja dan sirup glukosa.
Menurut beberapa sumber "obat alami", madu akasia dapat dilengkapi dengan berbagai kualitas terapi, termasuk: memurnikan hati dan meningkatkan keseimbangan usus; itu juga bisa menghambat penyakit faring tertentu, karena sifat antibakterinya. Di sisi lain harus ditentukan bahwa semua madu komersial, untuk alasan keamanan higienis, harus mengalami pasteurisasi; perlakuan panas ini cenderung menghancurkan sebagian besar molekul yang berguna, terutama dengan aksi antibakteri.
