Garam beryodium adalah garam dapur umum yang diperoleh dari air laut atau dari tambang garam batu, kemudian ditambahkan yodium secara artifisial dalam bentuk iodida atau kalium iodat. Jumlah yang ditambahkan dipilih dan distandarisasi berdasarkan status gizi populasi; di Italia, misalnya, setiap kilogram garam beryodium mengandung 30 mg yodium (dengan toleransi + 40%, - 20%). Jumlah ini, tampaknya sangat kecil, sebenarnya sangat penting, karena kebutuhan yodium untuk orang dewasa hanya 150 mikrogram per hari.
Mengapa menggunakan garam beryodium?
Garam beryodium adalah solusi yang diusulkan oleh organisasi kesehatan dunia untuk memberantas gangguan kekurangan yodium. Memang, ada area planet di mana asupan makanan mineral ini sangat rendah; Sayangnya, defisit ini dapat menyebabkan masalah kesehatan yang sangat serius.
Kebutuhan yodium pada orang dewasa diperkirakan 150 μg / hari, sementara jumlah yang ada dalam tubuh adalah sekitar 15-20 mg. Wanita hamil dan menyusui harus mengambil sekitar 50-100 μg / hari lebih banyak untuk memastikan perkembangan normal bayi.
Seorang vegetarian yang ketat, karena kurangnya konsumsi makanan ikan dan hewani di satu sisi dan peningkatan konsumsi makanan gozzigeni di sisi lain, lebih rentan terhadap kekurangan yodium daripada omnivora.
Kekurangan yodium memiliki dampak serius pada perkembangan mental dan fisik anak. Pada orang dewasa, ia menentukan gondok, yang konsekuensinya lebih atau kurang parah tergantung pada usia dan jenis kelamin subjek.
Karena garam digunakan oleh segmen besar populasi, dengan konsumsi harian yang homogen, iodinasi (terutama ekonomi) merupakan solusi ideal untuk mencegah kekurangan iodik di negara-negara yang berisiko. Tetapi bagaimana mungkin hanya daerah tertentu di planet ini yang mengalami defisit? Pada dasarnya karena konsentrasi yodium dalam tanah bervariasi dari satu daerah ke daerah lain, akibatnya dalam buah-buahan dan pada daging hewan yang mendapat makanan dari mereka. Jelas, bahkan kebiasaan makan sangat memengaruhi asupan yodium; di Jepang, di mana konsumsi ganggang (makanan yang kaya akan parsial yodium) cukup umum, masalahnya sangat kabur dan seringkali perlu mengambil langkah-langkah untuk mencegah kelebihan. Meskipun tubuh sangat mampu menghilangkan kelebihan yodium dengan urin, terutama dosis tinggi (misalnya karena penggunaan yang jelas dari suplemen berdasarkan rumput laut) masih bisa berbahaya. Bahkan jika dosis yang dapat ditoleransi lebih tinggi, dianjurkan untuk tidak melebihi 500 μg / hari.
Di seluruh dunia, sekitar 2 miliar orang (30% dari total populasi) berisiko terkena penyakit karena kekurangan yodium, yang merupakan penyebab pertama yang dapat dicegah dari keterbelakangan mental. Di Italia sekitar 6 juta penduduk terkena kekurangan yodium lingkungan dan di beberapa daerah gondok masih merupakan patologi endemik (yaitu, itu terjadi pada lebih dari 5% populasi). Dampak ekonomi yang sangat tinggi dan kemungkinan pencegahan yang besar telah mendorong Kementerian Kesehatan untuk mempromosikan kampanye informasi tentang pentingnya garam beryodium dalam nutrisi manusia.
Karakteristik garam beryodium
Poin-poin penting:- Yodium TIDAK disintesis oleh tubuh dan karena itu harus diambil dengan diet.
- Cara terbaik untuk meningkatkan jumlah yodium yang kami perkenalkan setiap hari adalah dengan memilih garam beryodium dari yang normal, tanpa menyalahgunakannya; sedikit garam, oleh karena itu, tetapi selalu beryodium.
- Pilihan makanan yang beragam; Makanan kaya yodium adalah ikan laut dan kerang. Telur, susu, dan daging juga mengandung jumlah penting, sementara konsentrasi yang lebih rendah ditemukan pada sayuran dan buah.
Garam yang diperkaya dengan yodium dipasarkan di toko makanan dan penjual tembakau dengan nama " garam beryodium " atau " garam beryodium ". Oleh karena itu tidak boleh dikacaukan dengan " garam laut " atau " garam utuh ", namun, lebih kaya dalam yodium daripada natrium klorida tradisional.
Penampilan dan karakteristik organoleptik dari garam beryodium sangat mirip dengan rekan tradisional.
Berapa banyak yang digunakan?
Garam beryodium bukanlah produk diet yang disediakan untuk beberapa orang, tetapi makanan yang harus menjadi umum dan moderat untuk segala usia, menggantikan garam tradisional. Pada individu yang memiliki kecenderungan, konsumsi garam yang berlebihan, terlepas dari apakah itu beryodium atau tidak, dapat mendukung munculnya hipertensi (karena itu dari beberapa penyakit jantung, ginjal dan pembuluh darah), kanker perut dan osteoporosis. Untuk alasan ini, pada individu dengan kesehatan yang baik, disarankan untuk tidak melebihi 6 gram garam beryodium per hari (yang menyediakan 180 μg yodium).
