Pada awal abad keenam belas diketahui bahwa penyakit kudis dapat dicegah dan disembuhkan dengan pemberian ekstrak pinus, sayuran, atau lemon, tetapi hanya pada tahun 1912 Funk berhipotesis tentang keberadaan tanaman air dari zat yang larut dalam air dengan aksi antiscorbutic, pada tahun 1921 zat ini itu diisolasi dan disebut vitamin C.
Asam askorbat adalah bentuk enolik dari 3-keto-L-gulofuranolactone.
Vitamin C disintesis oleh tumbuhan dan banyak hewan (amfibi, reptil, beberapa burung dan mamalia) dari glukosa.
Di antara mamalia, hanya manusia, primata dan marmut lainnya yang tidak dapat mensintesisnya karena defisiensi L-gulono-g-lactone oxidase
Vitamin C secara singkat Penyerapan dan transportasi Penyimpanan dan eliminasi makanan yang kaya vitamin Kehilangan vitamin C selama persiapan makanan Fungsi vitamin C Vitamin C aditif antioksidan alami atau sintetis vitamin C? Asam askorbat - Vitamin C: berapa banyak dan dalam bentuk apa Carenzaeccesso Vitamina C dalam kosmetik melawan penuaan kulit Megadosis vitamin CVitamin C dan tumor - Vitamin C dan dinginSintesis vitamin C
Penyerapan dan transportasi
Vitamin C diserap di bagian proksimal usus kecil dengan transportasi yang difasilitasi oleh Na +, penyerapan menurun pada usia tua, dalam kasus-kasus achlorhydria dan infeksi usus.
Tingkat penyerapan untuk dosis makanan tinggi 70 ÷ 90%, tetapi penurunan untuk dosis lebih tinggi dari 1 g; aspirin menghambat penyerapan.
Vitamin C diangkut dalam plasma dari albumin dalam bentuk asam askorbat, yang masuk ke dalam sel sebagai asam dehidroaskorbat (insulin meningkatkan perjalanan dan glukosa menghambatnya).
Setelah masuk asam dehidroaskorbat direduksi menjadi asam askorbat yang terkonsentrasi terutama di sitoplasma di mana ia bertindak sebagai antioksidan.
Deposit dan eliminasi
Tidak seperti vitamin lain, vitamin C terakumulasi dalam tubuh manusia, terutama di hati dan kelenjar adrenal, yang menjelaskan mengapa gejala kekurangan muncul hanya setelah 4 bulan.
Kolam vitamin C dalam tubuh manusia adalah sekitar 1, 5 ÷ 5 g.
Katabolisme asam dehidroaskorbat terjadi melalui hidrolisis cincin dengan pembentukan asam 2, 3-dicheto-L-gulonico, yang dapat didekarboksilasi menjadi CO2 dan senyawa dengan 5 atom karbon (xilosa, asil xilon) atau dioksidasi menjadi asam oksalat dan senyawa dengan 4 atom karbon (asam treonat).
Asam askorbat terutama dihilangkan dalam urin; itu diserap kembali, sebagian, dalam tubulus ginjal untuk transpor aktif yang bergantung pada Na +, yang bersama-sama dengan penyerapan usus merupakan mekanisme regulasi homeostatik.
Vitamin C berfungsi dalam tubuh
Vitamin C diperlukan untuk berbagai proses hidroksilasi yang dikatalisis oleh beberapa oksigenase.
Vitamin C melakukan fungsi-fungsi penting seperti:
- biosintesis kolagen: di mana ia ikut campur dalam konversi prolin menjadi hidroksiprolin dan lisin menjadi hidroksilisin oleh hidroksilase prolin dan lisin hidroksilase yang membutuhkan Fe ++ (vitamin C menjaga zat besi dalam bentuk yang dikurangi);
- sintesis noradrenalin (neurotransmitter) mulai dari dopamin e, kemungkinan triptofan dalam serotonin;
- sintesis karnitin, penting untuk transfer asil (asam lemak) ke dalam mitokondria;
- Katabolisme tirosin menjadi asam fumarat dan asetat melalui pembentukan asam homogentisinat;
- di tengah-tengah ujung terminal karboks hormon peptida seperti vasopresin, oksitosin, kolesistokinin, hormon adrenokortikotropik (ACTH) dan hormon pelepas tirotropin;
- biosintesis asam empedu, bahkan pada marmut yang mengalami diet kekurangan vitamin, sintesisnya dikurangi; vitamin C tampaknya menstimulasi sitokrom P450 reduktase, yang bertanggung jawab untuk hidroksilasi dalam 7-posisi kolesterol, yang diperlukan untuk sintesis asam kolat;
- aktivasi asam folat dalam asam tetrahidrofolat (FH4), suatu bentuk aktif secara biologis;
- pengaturan kadar histamin endogen, menghambat pelepasannya dan mendukung degradasinya (vitamin C digunakan untuk tujuan terapeutik untuk mencegah syok anafilaksis, pre-eklampsia, dan prematuritas dalam komplikasi kehamilan);
- biosintesis hormon steroid di korteks adrenal (oleh hidroksilasi); pada kenyataannya, ketika kebutuhan hormon meningkat di korteks ada penipisan kolesterol dan vitamin C;
- penyerapan besi oleh usus (mengurangi Fe menjadi besi dan mendukung pembentukan chelate yang stabil yang mampu mempertahankan Fe yang dapat larut dalam lingkungan alkali), transfernya dari transferin plasma ke jaringan fereritin dan peningkatan ketersediaan intraseluler yang mendukung ikatan ferro-ferritin dan meningkatkan stabilitas kompleks itu sendiri;
- pengurangan efisiensi penyerapan tembaga usus, karena bentuk teroksidasi lebih diserap daripada yang dikurangi (pada dosis tinggi vitamin);
- mengurangi toksisitas beberapa mineral (Ni, Pb, V, Cd, Se), yang dalam bentuk tereduksi lebih sulit diserap atau diekskresikan lebih cepat;
- untuk mendukung penggunaan selenium pada dosis fisiologis, meningkatkan ketersediaan hayati beberapa bentuk organik dan anorganiknya;
- tindakan pencegahan dalam nitrosamin karsinogenesis, menghambat sintesisnya, yang terjadi pada tingkat usus, oleh reaksi nitrit dengan gugus amino;
- pengurangan ion superoksida, radikal hidroksil, asam hipoklorit dan oksidan kuat lainnya, melindungi struktur DNA protein dan membran dari kerusakan yang disebabkan oleh oksidan ini;
- konstitusi, bersama dengan vitamin E, dari sistem perlindungan terhadap kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas: PUFA dilindungi oleh tokoferol, yang setelah iradiasi membentuk radikal fenoksil, tocotrienoxyl, untuk kemudian diregenerasi dengan mengorbankan vitamin C yang membentuk radikal ascorbyl;
- fungsi kekebalan tubuh, sebenarnya telah diamati secara eksperimental bahwa vitamin C mampu:
- merangsang produksi interferon, yang melindungi sel dari serangan virus,
merangsang proliferasi neutrofil,
- melindungi protein dari inaktivasi oleh radikal bebas yang dihasilkan selama proses oksidatif yang terjadi dalam neutrofil,
- merangsang sintesis faktor timus humoral dan antibodi dari kelas IgG dan IgM.
- merangsang produksi interferon, yang melindungi sel dari serangan virus,
