Untuk menikmati mangga segar yang enak, bahkan di Italia, pergilah ke supermarket yang lengkap, kunjungilah departemen buah dan sayuran dan pilih satu dari keranjang. Namun, seperti halnya buah lokal kami, ada juga berbagai jenis mangga; memang, atas dasar apa yang disebutkan oleh badan-badan yang kompeten, varietas mangga bahkan beberapa ratus.
Dalam menghadapi keanekaragaman hayati, kultivar mangga secara terus-menerus dihibridisasi dan disilangkan untuk mengoptimalkan penyerbukan dan produksi pertanian. Beberapa mono-embrionik dan karena itu harus digunakan hanya dan secara eksklusif dengan okulasi. Salah satunya bahkan dianggap sebagai "Raja Mangga"; kita berbicara tentang "Alphonso" yang terkenal (dari Alphonso de Albuquerque).
Heterogenitas di antara berbagai jenis mangga ini tidak sepenuhnya sembrono; di mana varietas tertentu unggul, yang lain tidak tumbuh, dan sebaliknya. Dengan cara ini dimungkinkan untuk menjamin produksi buah di daerah yang berbeda (untuk garis lintang dan bujur), atau untuk menangkal mikroorganisme dan parasit yang menumbuhkan kultivar sensitif menggantikannya dengan yang dipilih lainnya. Misalnya, "Juli" India, yang bertahan dengan sangat baik bahkan di Jamaika, tidak menghasilkan dengan cemerlang (dan tanpa pestisida) di Florida, di mana ia dihantui oleh mikosis tertentu. Di sisi lain, secara rata-rata, mangga Asia lebih tahan daripada yang lain terhadap antrakosis.
Saat ini, pasar dunia tampaknya didominasi oleh varietas "Tommy Atkins, " berasal dari Florida Haden ". Sejujurnya, ini bukan kultivar paling lezat, tetapi daya tahannya membuatnya paling hadir di pasar (misalnya, 80% pasar di Inggris Raya). Di India selatan, varietas yang paling umum adalah "Alphonso", "Benishaan" dan "Kesar"; di India utara dan di Pakistan sebagai gantinya "Chaunsa" lebih disukai. Di Guatemala "Mango de Leche" tersebar luas.
Demikian pula dengan buah-buahan batu lainnya, mangga juga berbeda sesuai dengan karakteristik benih (melekat pada pulp atau dipisahkan dari pulp). Antara lain, koleksi berubah sesuai dengan tujuan; yang akan dikonsumsi segera dibudidayakan hampir sepenuhnya matang (merah, empuk, berair dan harum), sementara ekspor mangga benar-benar hijau terlepas dan matang di tempat lain menggunakan etilen.
