Oleh Dr. Elisa Strona
Kesulitan umum dalam mengikuti Diet
Beberapa kesulitan yang paling sering dialami pasien sebagai bagian dari konsultasi diet "klasik" adalah:
- Kesulitan mengingat dan mengukur konsumsi sendiri makanan ini dalam koleksi sejarah makanan.
- Tidak adanya upaya sistematis untuk menyelaraskan personalisasi resep makanan dengan struktur makanan dari konteks keluarga atau konteks di mana subjek mengkonsumsi sebagian besar makanannya. Ini adalah batasan operasi yang kadang-kadang penting: bagi sebagian besar pasien, tidak mudah membuat atau menyiapkan makanan sendiri dalam bentuk yang berbeda dari anggota keluarga lainnya. Makanan "terpisah di rumah", dalam sebagian besar pengalaman, memiliki aplikasi "kelangsungan hidup" yang sangat terbatas, sementara pasien yang menderita penyakit kronis (diabetes, dislipidemia, obesitas, dll.) Mendapat manfaat dari kesinambungan dalam penerapan standar diet.
- Batasan batasan dalam bentuk terprogram. Ini adalah batasan operasional dan psikologis. Beroperasi karena melibatkan ketersediaan skala secara konstan dan melibatkan persiapan sebagian besar makanan dalam bentuk terpisah dari konteks konsumsi biasa. Ini juga merupakan batas psikologis karena dapat meyakinkan beberapa orang dalam kepastian menerapkan instrumen kuantitatif, tetapi pada saat yang sama membuat mereka tidak pasti, ketika, karena alasan yang berbeda, mereka tidak mungkin mengukur secara akurat apa yang mereka makan.
Diet Tanpa Menimbang Makanan
Suatu sistem yang tidak serta-merta membutuhkan penimbangan makanan bisa lebih mudah digunakan oleh pasien.
Secara keseluruhan, semua ini mengurangi kemungkinan kepatuhan pasien dengan resep diet, elemen kunci dalam efektivitasnya.
Dampak konseptual pertama dari makanan adalah produk dalam volume. Orang, pada kenyataannya, ketika mereka memikirkan makanan "berpikir" secara visual.
Ini adalah sistem kuantifikasi porsi tiga dimensi yang sederhana dan mudah dipahami, dan menggunakan bahasa komunikasi gestural yang dominan. Ini adalah teknik yang didasarkan pada perbandingan makanan dengan volume benda yang biasa digunakan (bola tenis, setumpuk kartu remi, dll.) Atau dengan volume tangan subjek yang membuat pilihan makanan (tinju, telapak tangan, jari): sesuatu praktis, nyata, dan tidak konseptual.
Aturan Diet untuk Volume
Langkah pertama adalah mengukur ukuran tangan Anda menggunakan bentuk standar (lihat gambar).
Setelah mendefinisikan "ukuran tangan" Anda sendiri, metode ini terdiri dari evaluasi makanan secara volumetrik, membandingkannya dengan kepalan tangan yang tertutup, tangan terbuka, dua - tiga atau empat jari, satu dua inci.
Dengan kepalan tangan yang tertutup Anda dapat mengevaluasi makanan siap saji (karena itu juga dimasak) yang tumbuh tinggi, seperti hidangan pertama, sayuran yang dimasak dan mentah, roti seperti roset.
Foto Dr. O. Sculati
Dengan tangan yang terulur (dengan jari-jari tertutup, dari atas jari tengah ke persimpangan pergelangan tangan tidak termasuk ibu jari), kami malah mengevaluasi makanan seperti steak, fillet ikan, daging irisan, roti irisan.
Foto Dr. O. Sculati
Jari-jari berguna untuk menilai ketebalan makanan (jari tengah tingginya sekitar 1 cm), sehingga berguna untuk mengevaluasi keju atau makanan penutup kecil.
Karena itu, metode dietetik berdasarkan volume memungkinkan penghematan waktu baik dalam fase anamnesis maupun dalam fase resep.
Ini juga menciptakan pada pasien bahwa elemen kebaruan yang membuat apa yang kita katakan secara verbal lebih menarik, karena itu tajam.
