Makanan Merah
Makanan alami berwarna merah
Tomat, stroberi, oranye merah, semangka, ceri, grapefruit merah, raspberry, cranberry, kismis, beri Goji, kol merah, buah ara, lobak, lada merah, delima, radicchio merah, kentang merah, bawang merah dan bit merah.
Properti Sayuran Merah
Anti tumor dan anti aterogenik
Buah-buahan dan sayuran merah dicirikan oleh adanya dua zat dengan aksi antioksidan tinggi: anthocyanin dan lycopene (baik phytochemical atau phytoalexins).
Kedua, makanan ini menyediakan vitamin C, asam folat, kalium, magnesium, dan antioksidan polifenol lainnya dalam jumlah yang baik (selain anthocyanin flavonoid).
Sumber likopen
Likopen adalah molekul milik keluarga karotenoid.
Karotenoid, pada gilirannya, adalah molekul yang termasuk dalam kelompok pro-vitamin A. liposoluble
Buah dan sayuran mencapai jumlah maksimum likopen pada saat jatuh tempo penuh. Memasak, yang bila terlalu kuat dan berkepanjangan memiskinkan makanan, jika sedang dan dengan tambahan minyak zaitun, membuat likopen lebih mudah diserap oleh tubuh.
Dalam beberapa analisis statistik, tercatat bahwa konsumsi makanan yang mengandung likopen (tomat, jeruk merah, ceri, dll.) Yang tinggi mencegah banyak jenis kanker, katarak dan beberapa penyakit neurodegeneratif dan kardiovaskular, serta memperlambat proses penuaan sel. dan kulit.
Tiga produk yang mengandung lebih banyak likopen adalah:
- Tomat: mereka adalah sumber utama likopen
- Oranye merah
- stroberi
- Ceri.
fungsi
- Fungsi antioksidan: bekerja pada lipoprotein (molekul yang bertanggung jawab untuk mengangkut lemak dalam darah) dan pada membran sel, di mana ia "menangkap" radikal bebas
- Pencegahan aterosklerosis (karena kadar kolesterol darah tinggi)
- Pencegahan kanker prostat, ovarium dan payudara
- Pengobatan penyakit pembuluh darah
- Pengurangan kerapuhan kapiler
- Mendukung fungsi visual.
Oleh karena itu, makanan kelompok merah mengurangi risiko terkena penyakit dan tumor kardiovaskular.
Sumber anthocyanin
Antosianin atau antosianin adalah pewarna alami yang bertanggung jawab atas rona merah (tetapi juga ungu atau biru, tergantung pada jenisnya), yang termasuk dalam famili flavonoid.
- Antosianin merah paling melimpah dalam makanan diet Barat adalah: cyanidin dan perargonidine.
Mereka terkandung dalam daun, bunga, buah dan akar.
Tidak seperti likopen dan karotenoid pada umumnya, anthocyanin larut terutama dalam air dan bukan pada lemak.
rasa ingin tahu
Antosianin berubah warna berdasarkan pH di sekitarnya.
Dengan pH asam mereka memiliki rona merah, sementara dengan pH basa mereka tampak biru atau ungu.
Anthocyanin red E163 adalah pewarna makanan berdasarkan anthocyanin.
fungsi
- Antioksidan dan antiradikal
- Mereka melawan penyakit cadangan
- Batasi kerusakan patologi metabolisme
- Bandingkan kerapuhan kapiler
- Mereka menghambat peradangan sistemik
- Mengurangi risiko kardiovaskular dan tumor.
Sumber magnesium
Buah dan sayuran merah juga ditandai dengan keberadaan magnesium yang baik.
fungsi
- Ini terlibat dalam metabolisme seluler peptida dan karbohidrat
- Mengatur transmisi saraf
- Ini membantu memodulasi tekanan darah
- Mempromosikan PRAL alkali, meningkatkan keseimbangan asam basa.
Penyerapan magnesium dikompromikan oleh aksi anti-nutrisi asam fitat dan asam oksalat. Karena alasan ini, penyerapan meningkat dengan memasak, bertanggung jawab atas degradasi fitat dan oksalat.
Oleh karena itu disarankan untuk juga makan merah yang dimasak dan tidak hanya sayuran mentah.
Sumber kalium
Sayuran dan buah merah mengandung banyak potasium.
fungsi
- Ini memungkinkan irama jantung
- Hal ini diperlukan untuk impuls saraf dan otot
- Memerangi hipertensi
- Mempertahankan keseimbangan basa asam dan menetralkan retensi air.
Sumber asam folat
Makanan merah juga memiliki persentase asam folat yang baik.
fungsi
- Dengan melawan hyperhomocysteinemia, folat mencegah komplikasi vaskular aterosklerosis
- Mereka berada di dasar perkembangan saraf janin dan mencegah cacat perkembangan (misalnya, spina bifida)
- Berkontribusi pada produksi sel darah merah
Kekurangan nutrisi folat dapat memicu anemia pernisiosa dan beberapa deformasi janin.
Menjadi panas labil, folat menurun dengan memasak.
Sumber vitamin C
Stroberi, ceri, paprika dan cabai, jeruk merah dll. juga mengandung vitamin C dalam jumlah tinggi
fungsi
- Ini adalah antioksidan kuat
- Mengizinkan produksi kolagen
- Mendukung sistem kekebalan tubuh
- Meningkatkan penyerapan besi besi (Fe 2+)
- Ini membantu menjaga integritas pembuluh darah
- Mempromosikan penyembuhan.
Resep Merah
Boneka tomat
Bahan (untuk 4 orang)
- 4 tomat matang sedang
- 200 g mozzarella
- 100 g zaitun hijau diadu
- 80 gr keju Parmesan parut
- 50 g peterseli
- 50 g roti parut
- Beberapa daun kemangi
- Minyak zaitun extra virgin
- Garam dan lada hitam.
persiapan
- Cuci dan potong tomat menjadi bagian yang sama dan buang bijinya.
- Potong peterseli, kemangi, caper dan zaitun dan tambahkan Parmesan, remah roti, garam dan merica.
- Campur semuanya dengan segelas minyak.
- Isi tomat dengan campuran ini dan letakkan di loyang yang ditutup dengan kertas roti.
- Masak pada 180 derajat selama sekitar lima belas menit.
- Iris mozzarella dan letakkan irisan di atas setiap tomat isi, lalu panggang lagi sampai mozzarella meleleh.
Salad Merah
Bahan (untuk 4 orang)
- 6 lobak
- 4 bit merah
- 3 jeruk merah
- 1 adas
- Mint segar
- Cuka balsamik.
persiapan
- Kupas dan rebus bit dalam air asin yang melimpah; Setelah matang, biarkan dingin dan kemudian potong menjadi potongan batang julienne (dengan tali atau korek api).
- Cuci dan potong lobak menjadi empat bagian.
- Cuci dan potong adas menjadi irisan tipis.
- Kupas dan iris dua jeruk; peras yang ketiga.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan jus jeruk, cuka balsamic, dan daun mint.
Sentrifugal Merah
Summer Centrifuged (pendinginan dan pemurnian haus)
Bahan (untuk 4 orang)
- 5 tomat matang
- Sekelompok asparagus
- Beberapa daun seledri
- 1 lemon
- Pepe.
persiapan
- Setelah mencuci dan mengupas tomat, sentrifus dengan asparagus dan seledri.
- Tambahkan sejumput lada dan beberapa tetes lemon.
- Sajikan dengan dua es batu.
Spring Centrifuged (memberi energi dan anti-penuaan)
Bahan (untuk 4 orang)
- 750 g ceri
- 4 potong semangka
- 1 melon
- jeruk nipis
- Beberapa daun mint.
persiapan
- Cuci dan keluarkan ceri dari lubang dan sentrifus bersama dengan melon dan semangka.
- Tambahkan beberapa tetes lemon dan daun mint.
- Sajikan dengan dua es batu.
Centrifuge Musim Dingin (rasa lembut yang kaya akan garam mineral)
Bahan (untuk 4 orang)
- 4 jeruk merah
- 4 bit merah
- 2 mentimun
- Sekelompok peterseli.
persiapan
- Centrifuge bit dengan mentimun.
- Peras jeruknya.
- Tambahkan jus jeruk yang disentrifugasi dan tambahkan beberapa daun peterseli.
