makanan | Kolesterol [mg / 100g] |
| bresaola | 67 |
| cangkir | 96 |
| sosis | 98 |
| mortadella | 70 |
| Daging asap | 80 |
| Pate hati | 169 |
| Ham dimasak | 62 |
| Parma ham | 72 |
| Ham mentah San Daniele | 69 |
| Salami pemburu | 99 |
| Fabriano Salami | 88 |
| Salami kucing | 95 |
| Milan salami | 90 |
| Salami Hongaria | 94 |
| Sosis hati | 184 |
| bintik | 90 |
| sosis | 62 |
| orang yg berjalan cepat | 95 |
Kolesterol total dalam makanan »
Kolesterol pada daging yang diawetkan
Seiring dengan produk susu, kuning telur dan beberapa jeroan, daging yang disembuhkan adalah makanan dengan kandungan kolesterol tertinggi.
Semua daging yang diawetkan mengandung kolesterol dan lemak jenuh; ini adalah makanan yang harus dipilih dengan cermat dan dengan frekuensi konsumsi moderat dalam diet, terutama dalam diet mereka yang sudah bermanifestasi hiperkolesterolemia dan / atau terbiasa dengan penyakit pembuluh darah yang bersifat aterogenik (plak aterosklerotik dan peningkatan risiko penyakit jantung koroner dan stroke otak). Daging yang diawetkan dapat diklasifikasikan sebagai asin dan diisi :
- Asin: mereka utuh, BUKAN tanah atau dipisahkan secara mekanis (lihat pemisahan mekanis daging) dan terdiri dari "otot dengan lemak relatif" yang diawetkan. Contoh umum adalah: prosciutto crudo, speck, loin, capocollo, pancetta gulung, dan bresaola. Secara eksternal mereka dapat diasinkan, dibumbui atau dilapisi dengan suet (lemak yang tidak bisa dimakan) dan / atau dihisap untuk mendukung pendewasaan dan pengawetannya; yang lain mengalami penekanan (crackling). Menjadi makanan TIDAK terintegrasi dengan lemak lain, mereka memiliki kandungan kolesterol yang dapat ditelusuri kembali ke bahan baku awal dan karenanya bervariasi sesuai dengan keadaan dehidrasi. NB . Daging sapi panggang, kentang goreng, dan daging panggang tidak dapat dianggap sebagai "daging asin" yang nyata meskipun mereka dapat dimakan dalam irisan tipis dan tersedia di konter salami.
- Sosis: bisa mentah (salami, sosis, sosis kering, finocchiona, cotechino, zampone, pot salami, dll.) Atau dimasak (mortadella, wurstel, coppa dan kerupuk yang dimasak, dll.). Mereka adalah daging cincang dan ditambahkan dengan lemak hewani, kulit babi, garam, rempah-rempah, anggur dll. dan umumnya dimasukkan ke dalam usus binatang atau sintetis; mereka dapat menjalani bumbu dan / atau merokok. Rata-rata, kandungan kolesterol mereka, seperti lemak jenuh, lebih besar dari daging asin. NB . Ham yang dimasak dan terutama pundaknya memiliki karakteristik pemrosesan yang lebih mirip sosis tetapi dengan nilai gizi yang mirip dengan daging asin.
Beberapa sosis harus dimasak di rumah; dalam hal ini adalah mungkin untuk mengurangi tingkat lemak dan kolesterol dengan membuat cairan pemasakan mengalir (baik saat memasak dalam air atau saat memanggang atau memanggang).
Tonton video resep vegan kami dan pelajari cara menyiapkan daging sayur, baik sebagai hewan tetapi tanpa kolesterol
