Apa mereka
Provitamin adalah molekul nutrisi semi esensial yang sangat mirip dengan vitamin; pada kenyataannya, akar menunjukkan bahwa ini adalah isomer, dimer atau prekursor vitamin esensial spesifik; konversi provitamin menjadi vitamin terjadi berkat beberapa reaksi enzimatik dari organisme.
Provitamin A
Contoh klasik provitamin diberikan oleh banyak varian kimia retinol (vit A); hari ini kita tahu tentang sepuluh jenis, tetapi yang paling umum adalah:
- Karoten: terkandung dalam sayuran hijau dan kuning
- Ester retinol: terkandung dalam makanan yang berasal dari hewan
Semua ester retinol adalah provitamin yang dapat larut dalam lemak yang terikat pada lemak lain, oleh karena itu, selama pencernaan mereka membutuhkan hidrolisis enzimatik pankreas (lipase dan karboksilester-lipase), dan hidrolisis usus (retinyl ester ester hidrolase yang ada pada membran enterosit). Penyerapan retinol terjadi dengan difusi yang difasilitasi dan terutama tergantung pada jumlah provitamin yang dicerna, pada komposisi lipid dari tepung dan pada konsentrasi asam empedu yang dituangkan ke dalam lumen usus; konversi provitamin menjadi vitamin A terjadi di lumen usus, oleh karena itu, dalam sirkulasi limfatik (jalur pengangkutan lipid pertama) sudah tersedia sebagai molekul aktif. Retinol memiliki fungsi yang sangat penting dalam menjaga integritas visual dan diferensiasi seluler.
Provitamin D
Prekursor yang sangat penting lainnya adalah provitamin D, yang eksponen utamanya adalah ergosterol (provitamin D2), yang sebagian besar berasal dari jamur. Ini adalah molekul steroid di mana-mana dalam makanan; mereka dikonversi menjadi vitamin D pada tingkat metabolisme, lebih tepatnya di kulit. Proses kimia yang terlibat tergantung pada foto, yaitu, HANYA dapat memanifestasikan dirinya setelah terpapar sinar matahari (ultraviolet). Jika diet kekurangan vitamin atau paparan sinar matahari tidak cukup, gangguan dalam metabolisme kalsium dan osifikasi kerangka dapat terjadi.
Provitamin B5
Panthenol, atau provitamin B5, adalah molekul tidak aktif dari vitamin asam pantotenat; panthenol tersebar luas di antara makanan dan menjamin pasokan mereka dengan makanan bukan masalah umum. Menjadi prekursor asam pantotenat, provitamin B5 sangat penting untuk pembentukan koenzim A, komponen penting dalam metabolisme karbohidrat, asam amino, asam lemak dan senyawa steroid. Panthenol juga biasa disebut sebagai "vitamin kecantikan", berkat tindakan yang mendukung pemeliharaan warna kulit, elastisitas dan hidrasi, serta dalam memperbaiki rambut yang rusak.
fungsi
Provitamin banyak dan semuanya mendasar untuk menjamin asupan vitamin yang diperlukan; Meskipun belum dalam bentuk aktif, mereka masih merupakan sumber molekul yang sangat baik yang sangat diperlukan untuk metabolisme manusia.
Kecuali untuk ergosterol, adalah mungkin untuk menegaskan bahwa terlepas dari fungsi provitamin yang tunduk pada aksi enzimatik dari organisme kita, mereka tidak diragukan lagi mewakili kategori nutrisi yang sangat penting, yang tanpanya akan secara signifikan meningkatkan risiko hipovitaminosis.
